塔山石榴青皮软籽，果皮青黄色，阳面红色或淡红色，皮薄。 籽粒马齿状，籽粒大，红白色，核小而软。 果汁多，甜味浓，品质上等。
地理特征
塔山位于淮北市烈山区东北部，为山区丘陵地貌，属暖温带季风气候。塔山石榴的品质特色是由当地独特的环境造成的。
一是塔山具有独特的地形。塔山山势层峦叠嶂，三山错落，中夹小山，延绵迂回，造就了塔山石榴种植地域天然的环境小气候，使塔山石榴冬季免受寒潮影响，夏季免受台风暴雨侵袭，优良品质保持较高的成活率。同时由于地处山区丘陵地带，具有一定的海拔落差，使塔山及周边地区日照时间长、昼夜温差大，这就是塔山石榴含糖量高、特别甜的原因。
二是具有独特的土壤。塔山石榴种植区山丘主要为石灰岩，覆盖一层沉积物，土质以紫色页岩和沙壤土为主，土壤pH值在7.0～7.8，属于偏碱性土壤。土壤中富含有效磷、全氮、速效钾，特别是有效铁含量较高，这也是塔山石榴中含铁、含硒较高的原因。
三是拥有独特的气候。塔山石榴种植区属暖温带半湿润季风气候，处于暖温带与北亚热带之间的过渡带，兼有北方和南方过渡类型的气候，四季分明，日照充足。春秋季明显短于冬夏季，冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨，年平均气温15.7℃，年平均无霜期202天，日照时数 2315.8小时，日照率62.2%，适合石榴生产。又因塔山石榴种植区特殊的地形地貌和塔山地区独特的环境小气候，使得塔山石榴种植基地和明清石榴园得以完整保存。
综上所述，塔山地区独特的地理环境加上石榴在塔山种植地域表现的生物学特性，以及当地土壤中矿物质水平、偏碱性土质，温、光、水气等独特的自然资源，造就了塔山石榴籽粒大、酸甜可口、出汁率高等特殊品质。
【人 文 历 史】
塔山种植石榴的历史可追朔到远古时期。相传炎帝的出生地就在今天的烈山区境内。山上有裂缝，地下可燃气体与雷电相撞形成熊熊烈火，炎帝带领族人围火而居，以此火取暖，烧烤食物，繁衍后代，被称为烈山氏。因烈山之火是天然火种，被居住于此的炎帝族奉为神山、神火。石榴因打开后，籽粒饱满红润，像五行火，后人便在当地种植石榴，以纪念炎帝取火之功，流传至今。另有张果老塔山吃仙参、喝参汤成仙的传说。至今，当地仍保留一口石井，被称为“参井”，井水清甜，无碱，不断流，常年哺育着塔山万亩石榴园。
到了明清时期，塔山石榴进入栽培种植的鼎盛时期。当地居民聚居于此种植石榴，并把石榴作为贡品进贡朝廷。目前在塔山仍保存150年以上的石榴树800余株，被命名为明清石榴园，该石榴园石榴树尽管至今已有百余年的树龄，但因当地自然地理条件得天独厚，依然生机盎然，生长旺盛。
石榴的功效
1、石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲之功效。对饮酒过量者，解酒有奇效。
2、石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分。据实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能。
3、石榴性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经；具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效；主治津亏口燥咽干、烦渴、久泻、久痢、便血、崩漏等病症。
原来吃石榴这么多好处，现在又正值石榴上市的季节。来来来，我们一起吃吧～
石榴真的很好吃，可是剥起来也超级麻烦，我最怕麻烦了！
不麻烦，我来教你一招剥石榴的小诀窍。
快速剥石榴的方法
步骤一：首先用刀在石榴嘴上，也就是有小花瓣这头，转圈轻轻划一圈，直至划透石榴皮，切好后的石榴皮可以像个小盖子一样被拎起来。
步骤二：揭开步骤1中的石榴嘴，再找到石榴内部淡黄色的隔膜，根据这个隔膜的位置下刀，以隔膜处为起点，一刀划到石榴底部即可，有几道隔膜就划几刀。
步骤三：接下来观察一下切掉石榴嘴后的石榴的横截面，可以看到横截面中心还有一团淡黄色的果皮，然后用刀把它挖掉。
步骤四：挖掉石榴横截面中心的黄色果皮后，只要稍微用力就能沿着步骤2中的刀痕把石榴一瓣一瓣地掰开，揭掉包在外面的薄膜，晶莹剔透的石榴籽就全都暴露出来了。
还有最后一步，就是 吃 吃 吃 啦~
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