塔山石榴青皮軟籽，果皮青黃色，陽面紅色或淡紅色，皮薄。 籽粒馬齒狀，籽粒大，紅白色，核小而軟。 果汁多，甜味濃，品質上等。
地理特徵
塔山位於淮北市烈山區東北部，為山區丘陵地貌，屬暖溫帶季風氣候。塔山石榴的品質特色是由當地獨特的環境造成的。
一是塔山具有獨特的地形。塔山山勢層巒疊嶂，三山錯落，中夾小山，延綿迂迴，造就了塔山石榴種植地域天然的環境小氣候，使塔山石榴冬季免受寒潮影響，夏季免受颱風暴雨侵襲，優良品質保持較高的成活率。同時由於地處山區丘陵地帶，具有一定的海拔落差，使塔山及周邊地區日照時間長、晝夜溫差大，這就是塔山石榴含糖量高、特別甜的原因。
二是具有獨特的土壤。塔山石榴種植區山丘主要為石灰岩，覆蓋一層沉積物，土質以紫色頁岩和沙壤土為主，土壤pH值在7.0～7.8，屬於偏鹼性土壤。土壤中富含有效磷、全氮、速效鉀，特別是有效鐵含量較高，這也是塔山石榴中含鐵、含硒較高的原因。
三是擁有獨特的氣候。塔山石榴種植區屬暖溫帶半溼潤季風氣候，處於暖溫帶與北亞熱帶之間的過渡帶，兼有北方和南方過渡類型的氣候，四季分明，日照充足。春秋季明顯短於冬夏季，冬季寒冷乾燥，夏季炎熱多雨，年平均氣溫15.7℃，年平均無霜期202天，日照時數 2315.8小時，日照率62.2%，適合石榴生產。又因塔山石榴種植區特殊的地形地貌和塔山地區獨特的環境小氣候，使得塔山石榴種植基地和明清石榴園得以完整保存。
綜上所述，塔山地區獨特的地理環境加上石榴在塔山種植地域表現的生物學特性，以及當地土壤中礦物質水平、偏鹼性土質，溫、光、水氣等獨特的自然資源，造就了塔山石榴籽粒大、酸甜可口、出汁率高等特殊品質。
【人 文 歷 史】
塔山種植石榴的歷史可追朔到遠古時期。相傳炎帝的出生地就在今天的烈山區境內。山上有裂縫，地下可燃氣體與雷電相撞形成熊熊烈火，炎帝帶領族人圍火而居，以此火取暖，燒烤食物，繁衍後代，被稱為烈山氏。因烈山之火是天然火種，被居住於此的炎帝族奉為神山、神火。石榴因打開後，籽粒飽滿紅潤，像五行火，後人便在當地種植石榴，以紀念炎帝取火之功，流傳至今。另有張果老塔山吃仙參、喝參湯成仙的傳說。至今，當地仍保留一口石井，被稱為“參井”，井水清甜，無鹼，不斷流，常年哺育著塔山萬畝石榴園。
到了明清時期，塔山石榴進入栽培種植的鼎盛時期。當地居民聚居於此種植石榴，並把石榴作為貢品進貢朝廷。目前在塔山仍保存150年以上的石榴樹800餘株，被命名為明清石榴園，該石榴園石榴樹儘管至今已有百餘年的樹齡，但因當地自然地理條件得天獨厚，依然生機盎然，生長旺盛。
石榴的功效
1、石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食慾之功效。對飲酒過量者，解酒有奇效。
2、石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物鹼等成分。據實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有鹼性物質，有驅蟲功效；石榴花則有止血功能。
3、石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經；具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效；主治津虧口燥咽乾、煩渴、久瀉、久痢、便血、崩漏等病症。
原來吃石榴這麼多好處，現在又正值石榴上市的季節。來來來，我們一起吃吧～
石榴真的很好吃，可是剝起來也超級麻煩，我最怕麻煩了！
不麻煩，我來教你一招剝石榴的小訣竅。
快速剝石榴的方法
步驟一：首先用刀在石榴嘴上，也就是有小花瓣這頭，轉圈輕輕劃一圈，直至劃透石榴皮，切好後的石榴皮可以像個小蓋子一樣被拎起來。
步驟二：揭開步驟1中的石榴嘴，再找到石榴內部淡黃色的隔膜，根據這個隔膜的位置下刀，以隔膜處為起點，一刀劃到石榴底部即可，有幾道隔膜就劃幾刀。
步驟三：接下來觀察一下切掉石榴嘴後的石榴的橫截面，可以看到橫截面中心還有一團淡黃色的果皮，然後用刀把它挖掉。
步驟四：挖掉石榴橫截面中心的黃色果皮後，只要稍微用力就能沿著步驟2中的刀痕把石榴一瓣一瓣地掰開，揭掉包在外面的薄膜，晶瑩剔透的石榴籽就全都暴露出來了。
還有最後一步，就是 吃 吃 吃 啦~
閱讀更多 安徽省質量品牌促進會 的文章
