用户5890464144289
用料
玉米粉\t160克
粘米粉\t40克
糯米粉\t40克
鸡蛋\t4个
白糖\t60克
牛奶\t160克
色拉油\t20克
柠檬汁几滴\t
像蛋糕一样轻盈的玉米面发糕的做法
1 准备两个无油无水干净的空盆，分别打入蛋清和蛋黄。
2 在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，充分搅匀，筛入所有粉类，拌匀。
3 蛋清里加入柠檬汁，分两次加白糖，将蛋清打至硬性发泡，取1/3放入蛋黄糊里翻拌均匀，然后再倒回蛋清糊里，翻拌均匀，到入模具，稍稍振动两下，包好保鲜膜
4 蒸锅内加足量的水，烧开后，放入模具，中火蒸制35分钟，关火后再焖5分钟。取出撕去保鲜膜，晾至手温时脱模即可。
鄧琳琳琳
玉米面发糕怎么做才松软
现在人们在饮食上都非常注重健康饮食，被称为粗粮的玉米面也成了养生的首选，被添加到平时我们吃的主食之中。玉米面虽然健康又营养，但是口感没有精细面粉好，不过做成松软的发糕还是非常好吃的，发糕要想做到里面有漂亮的孔洞而松软需要有些小窍门，和大家分享一下我的做法。
玉米面发糕所需原料：
玉米面100克、面粉200克、酵母粉5克、糖20克、温水270克
玉米面发糕的做法：
1、将面粉和玉米面都放入盆中;
2、放入酵母白糖拌匀;
3、放入温水(30度左右，太热会将酵母烫死)拌匀到没有面疙瘩，搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊;
4、将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油，将面糊倒入到模具的一半，盖上放到温暖的地方发酵到2倍大;
5、放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火，
焖五分钟后再揭开锅盖;6、将模具取出倒扣到面板上，不烫手时脱模切成小块即可，如果模具有些粘倒扣不出来可以用小刀贴着模具的四周划一下就容易脱模了
砖里
教你零失败做玉米面发糕，手不沾面，一搅一蒸就好，省时又美味
大家好，欢迎来到家常饭日记。现在的生活节奏越来越快，人们都在为美好的未来不停的奋斗着。很多时候连饭也没有时间去做，每天的生活都充斥着外卖和街边摊。今天我就给大家分享一个既省时又营养的玉米面发糕，配上一碗小米粥，简直美滋滋。
小时候妈妈经常做各种配料的玉米面发糕给我们吃，妈妈做发糕是经过二次醒发的。为了结合现在越来越快的生活节奏，所以我给大家分享的是一个一次发酵的玉米面发糕做法，口感不错，关键是节省了很多时间。
【玉米面发糕】
食材：玉米面150克、普通面粉300克、酵母粉3克、白糖10克、温水350毫升
做法：1、先用温水将酵母粉化开，然后将玉米面与面粉混合在一起，加入白糖搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌，搅至细腻无颗粒的面糊。
2、然后将屉布沾湿，笼屉内铺好屉布倒入和好的面糊，冷水上锅。这时候开小火，慢慢加热，摸着锅内温度稍微有点烫手后关火，靠锅内水温使面团发酵，这样能加快发酵速度。等到面团上面有泡泡而且明显的涨高了就表示发酵好了。
3、用筷子沾水在面团表面扎几个眼，然后开大火将水烧开，转小火蒸半个小时，关火闷3分钟，然后取出切块就可以享用了。
小贴士
1、切记不可一次做太多，面糊发酵过程会变大，发酵后覆盖住整个笼屉底的话，蒸的时候水蒸气上不来会蒸不熟的，蒸的时间要可以根据发糕大小调节。
2、屉布一定要打湿，要足够湿，否则发糕熟了后不容易揭下，熟了后翻扣在案板上趁热将屉布揭下来。切块的过程要用小刀沾一下水切一刀，这样不会粘刀。
3、当然玉米面和面粉的比列也可以根据自己的口味调节，也可以在面团上点缀些葡萄干和红枣。
4、这个发糕是一次醒发成型，天气太热的话开小火的过程也许就会醒发完成，直接转大火开始蒸就可以了，大大的节省了时间。
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美食才是主角
1、牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；
2、将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；
3、面粉中加入细砂糖；
4、将玉米粉溶液倒入面粉中；
5、将面粉揉成团，微微收圆；
6、方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；
7、面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；
8、锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
注意
1、酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用时，可使酵母与面粉充分接触；
2、此款发糕食用普通面粉即可，不必像做蛋糕一样使用低粉；
3、面粉中加入少许细砂糖，不仅使口味更佳，也有助于发酵；
4、由于仅使用酵母，发糕有扎实口感，如追求松软，可同时加入适量泡打粉
麦子一家
大家好，我是佛系指难针。相信有很多朋友都喜欢吃玉米面发糕，玉米面发糕是人们日常餐桌上老少皆宜的一道美食，那么对于玉米面发糕的做法都有哪些呢？接下来就给大家分享一下自己平时做玉米面发糕的一些简单做法，仅供大家参考：
- 准备好高筋面粉、玉米粉、白砂糖、酵母、土鸡蛋、纯牛奶依次倒入玻璃碗中搅拌成糊状，喜欢吃甜的可以根据自己口味多放白砂糖；
- 将玉米面糊盖上保鲜膜放置发酵一小时，如果温度过低不易发酵，可以放入温水中进行发酵，面团发酵好注意搅拌排气；
- 锅底刷上蜂蜜或者橄榄油，将面糊倒入锅中，用铲子把面糊表面摊平，上面可以撒上红枣或者葡萄干或者自己喜欢的坚果都行；
- 大火蒸煮25分钟左右，发糕表面呈晶莹状即可关火，可以焖1分钟后再出锅。一道简单美味好吃的玉米发糕就做好了；
- 放入盘中，用水果刀切成小块，也可以当做早餐或者小零食来吃都行。
- 注意：①：面糊发酵好注意搅拌排气，②：锅底刷蜂蜜或者橄榄油是为了不粘锅，容器取出，③：蒸煮后锅盖会烫，开锅的时候注意不要被水蒸气烫伤。
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