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腐竹是一種豆製品，是把豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層油膜，挑出後下垂呈條狀，再經乾燥而成。腐竹的營養很高，富含蛋白質、纖維素、鈣等營養物質，有易於保存、食用方便等特點。腐竹的做法多樣，炒、燒、煮、涼拌等等，今天給大家介紹4種熱菜的做法，簡單易做，保證看一遍就能學會。
【素炒腐竹】
材料：腐竹、木耳、胡蘿蔔、甜椒
輔料：大蔥、生薑、大蒜
調料：香油、生抽、胡椒粉、水澱粉、料酒、食鹽、白糖
做法：
1.提前3小時用溫水把腐竹和木耳泡開，泡好的腐竹切長段，泡好的木耳切成小朵，胡蘿蔔切片，甜椒切段，大蔥切段，生薑和大蒜切片
2.鍋內加入大量清水燒開，再滴入幾滴植物油，在水快要煮開時下入腐竹，把腐竹焯水30秒控水撈出。
3.接著下入木耳焯水焯水1分鐘後控水撈出。
4.另起鍋，在鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥薑蒜，炒出香味。
5.下入甜椒和胡蘿蔔翻炒均勻，在鍋內淋入適量清水，加入食鹽2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，料酒3克，翻炒均勻。
6.接著下入焯水後的腐竹和木耳，翻炒均勻後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，
7.出鍋前淋入適量香油即可出鍋。
【家常燒腐竹】
材料：甜椒、平菇、香腸、腐竹
輔料：大蒜、生薑、蔥段
調料：蠔油、白糖、水澱粉、生抽、食鹽
做法：
1.腐竹需要提前4小時用涼水泡好
2.把平菇都擇成小朵，把根部的木屑等雜物清理乾淨
3.香腸切片，甜椒去蒂去籽後切成絲，大蒜切片，生薑切片，大蔥切段
4.鍋內加入清水燒開，加入2克食鹽，放入蘑菇焯水1分鐘後控水撈出，再放入香腸焯水1分鐘，為了烹飪時不發乾
5.另起鍋加適量植物油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入香腸翻炒出油脂
6.然後放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分鐘左右
7.加入白糖1克、蠔油5克、生抽5克、食鹽2克，翻炒均勻
8.接著放入甜椒絲翻炒一下，淋入水澱粉使湯汁濃稠，翻炒均勻即可出鍋
【菠菜燒腐竹】
材料：菠菜、腐竹、木耳
輔料：生薑、小蔥
調料：食鹽、香油、水澱粉、蠔油、胡椒粉
做法：
1.腐竹和木耳是提前3小時用涼水泡好的，把腐竹切成4釐米的長段，木耳擇洗乾淨後切成小朵。
2.菠菜擇洗乾淨後也切成長段，菠菜的根部容易藏有泥土，多清洗幾遍。
3.小蔥切成長段，生薑切片。
4.鍋內加入大量清水燒開，先把食材焯水。
5.在水還沒沸騰之前，先把腐竹放入燙30秒，時間長或者溫度高腐竹都會變軟，影響口感，30秒後控水撈出。
6.再下入菠菜和木耳焯水1分鐘，去除出菠菜中的草酸。
7.鍋內加入適量植物油，下入蔥姜炒香味。
8.在鍋邊淋入適量清水後，加入食鹽2克、蠔油5克、胡椒粉1克，翻炒化開。
9.加入焯水後的食材，快速翻炒30秒左右，再淋入適量水澱粉
10.最後淋入適量香油，翻炒均勻即可出鍋。
【腐竹燒排骨】
材料：排骨、腐竹、香菇、胡蘿蔔、甜椒
輔料：大蔥、生薑
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
做法：
1.先把排骨用清水洗去血水後控幹水分，香菇去根後切塊，甜椒切塊，胡蘿蔔切塊，大蔥切段，生薑切片。
2.鍋內加入大量清水，涼水下入排骨能更好焯出血水，加入幾片生薑和5克料酒，大火煮開後撇去浮沫，繼續焯水5分鐘，把排骨焯透。
3.另起鍋，在鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥姜，下入排骨，再加入料酒3克，慢慢煸炒，炒出香味。
4.排骨炒香後下入香菇，加入生抽5克、老抽3克，把香菇炒軟，炒至上色。
5.接著在鍋內加入大量開水，水量和食材持平即可，然後加入胡蘿蔔，再加入食鹽3克、胡椒粉1克，煮開後蓋上蓋子轉小火燉1小時。
6.接著下入甜椒和腐竹，翻炒1分鐘即可出鍋。
天冷了，想吃腐竹只能熱炒，這4種家常做法簡單易做，營養健康，大人小孩都愛吃，總有一款吃法適合你，喜歡就果斷收藏吧。
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