幸福在身邊4083

Hai，大家好，我是最愛美食的小吃貨，說到紅豆沙我就非常有經驗了，因為我昨天又做了紅豆沙，非常的細膩，非常的光滑，之前在我的文章也有分享過詳細的做法。我經常做包子，一做紅豆沙就會多做點，一次性炒多點放冰箱冰凍著，隨時用隨時拿，因為炒紅豆沙實在是太需要耐力了。但是對於我來說，做美食是不怕麻煩的，做出來的成品非常有成就感，就是這份成就感支持著我有耐心堅持烹飪與寫菜譜分享給大家！

材料準備：

1、紅豆500克

2、細砂糖200克

3、麥芽糖200克

4、花生油200克

做法：

步驟一、

紅豆洗乾淨放水泡4-6小時，如果夏天晚上泡到第二天早上也可以，但要放到冰箱冷藏，不然室溫太高會發臭。

步驟二、

用電壓力鍋煮30分鐘，趁熱把細砂糖、花生油、麥芽糖倒進去攪拌均勻。

步驟三、

把煮好的紅豆放入攪拌機攪拌成紅豆沙。

步驟四、

打好的紅豆沙已經非常細膩了不用過篩，如果不夠細膩先過篩一遍，放入平底鍋裡面翻炒，一定要小火哦。

步驟五、

把豆沙翻炒至抱團，冒油即可，上圖這個狀態就可以了，別再繼續炒了，再炒就會太乾了。

步驟六、

看吧，這是成品，放涼了之後就是這樣的，油光發亮的，非常細膩，拿來做蛋黃酥，包子、月餅都可以。這個配方的糖量我是覺得適中了，想要怎樣的甜度可以邊炒邊試吃，調配到自己合適的口味。很簡單幾步，你學會了嗎？以上有哪裡不懂的歡迎關注我，和我一起交流哦。

最愛美食的小吃貨

紅豆沙是一種常見的甜品，即可以直接食用也可以用來製作麵點、甜點，比如豆沙包、豆沙月餅等。

紅豆沙製作其實很簡單的，要用的食材也很簡單，在家就能做出非常完美的紅豆沙。下面給大家介紹下紅豆沙的做法，學會後以後就可以自己在家做紅豆沙了，不必再去外面購買了。

紅豆沙

準備食材：

紅豆

準備輔料：

白糖、食用油

準備器械：

榨汁機或者破壁機

製作步驟：

1、紅豆洗淨，撿出壞掉的豆子。

（雖然最後打成沙吃不出來，但是壞豆子最好還是撿出來）

2、再將紅豆用水浸泡幾個小時，這樣紅豆會比較容易煮軟。

3、準備高壓鍋，加入適量清水，再放入紅豆，將其壓至軟爛。

（推薦用高壓鍋，普通鍋子煮要煮爛紅豆要很久）

4、準備一個碗，將煮好的紅豆瀝水後倒入碗中，加入適量白糖、食用油，再攪拌均勻。

（紅豆、白糖、食用油比例為6：3：1；除了白糖，亦可以用紅糖、麥芽糖代替）

5、再將攪拌好的紅豆泥倒入榨汁機或者破壁機內，將其打製成細膩的糊狀。

（破壁機效果最好，榨汁機可能打的會沒那麼細膩，不過多打幾次就好了）

6、之後鍋燒熱抹上少許油，倒入紅豆沙開小火慢慢加熱，注意要一直攪拌防止粘鍋，等到紅豆沙變得差不多黏稠即可出鍋。

注意事項：

1、上文說道紅豆、白糖、食用油的用量比例為6：3：1，實際操作中白糖的用量可以依你個人喜好，不過如果是做用來做豆沙月餅的紅豆沙油要多放一些。

2、吃不下的紅豆沙一定要用容器密封裝好，冰箱保鮮保存，常溫放置容易變幹也容易變壞。

3、除了只用紅豆製作紅豆沙，也可以嘗試加入百合、玫瑰、薄荷、煉乳等食材下去，能做出不同口味的紅豆沙。

4、如果最後煮紅豆沙的時候不小心把紅豆沙煮的太乾了，可以試著加入一些清水下去，稀釋一下。注意一定要緩緩地加水，以免加水太多把紅豆沙弄的太稀，那樣就得不償失了。

這就是我介紹給大家的紅豆沙製作方法了？學會了嗎？

有機會就去試一下吧！我相信你一定能做出非常棒的紅豆沙的！

蟹小廚

紅豆沙，說起來做法簡單，但要做得濃郁純正，口感綿滑而沒有豆腥味，還是需要一些小技巧的。

那麼，如何才能快速做出口感香濃的紅豆沙呢？

1、紅豆洗淨後，要提前浸泡6個小時以上（可泡過夜，夏天放冰箱）。

2、去除豆腥味：

• 將泡好的紅豆加水放入沙鍋中，大火煮開，關火；
  

• 將水倒出來，並用冷水沖洗一遍紅豆；

• 然後再將過濾出來的紅豆倒入砂鍋中，加冷水再次煮開。

• 反覆操作2次，即可去除豆腥味，而且紅豆也能更快出沙。

3、將處理好的紅豆再次放入沙鍋中，加1小把大米，再加足夠的清水，大火煮開。

至紅豆出沙後，加入一大塊冰糖，煮至冰糖融化即可。

這樣煮紅豆沙，速度很快，而且出沙效果好；吃起來軟綿綿的，沒有一點兒豆腥味。

【需要注意的是】：

1. 紅豆中加大米量不能太多，小小一把就可以了，喜歡稠口感的，也可以加糯米，糯米最好提前泡半個小時。

2. 煮紅豆，紅豆與水的比例約為1：5，不好測量的話，差不多水量高於紅豆2個指節就可以。

最後，紅豆中含有許多的膳食纖維和葉酸，具有利尿、降脂減脂的功效。

夏天，大家可以多多煮來喝哦~

豆媽糕點

紅豆沙，是我們日常生活中非常常見面食的餡料。如豆沙包，油炸糕，粽子，麵包等，它的用途很是廣泛。

紅豆的營養價值很高，它是雜糧的一種，有很強養生保健作用。它有健脾益腎，消腫利尿，補血養血，清熱解毒等功效。

紅豆沙的作法，其實很是簡單。

紅豆漂洗乾淨，泡在水裡一晚上，讓其充分吸足水分。

把泡好的紅豆，倒入高壓鍋，加入沒過豆子的水，蓋好蓋子，煮至上氣七八分鐘，停火燜至氣散淨，倒到盆裡，用勺子一點點碾壓，碾碎成沙。

起鍋燒熱，放點油，再放冰糖炒化，倒入紅豆沙，翻炒均勻，切記不要炒糊。

香甜軟糯的豆沙就完成了。這樣就可以製作麵食了，自己動手做的吃著格外香甜。

小提示

紅豆沙好吃，但也不能多吃，有些人會燒心的。

小鄭愛寫作

嗨！我是小饅頭，怪味的那種。

紅豆沙在生活中是最長見的一種餡料，用途也非常廣泛。豆沙包、豆沙油糕、豆沙湯圓、豆沙脆餅、糯米滋、小零食等都可以的，很多人都是非常愛吃的。

今天就說說在家中如何自制紅豆沙，日常炒鍋，不用加油就可以襖！

準備的食材:紅豆、砂糖

1、準備去除雜質的紅豆，在水中泡上，要提前一晚上襖，這樣製作起來更有利於豆沙熟透。

2、炒鍋中熱水，放入備好的紅豆（水剛沒過紅豆就行），小火煮煮煮，紅豆開始爆開加入適量白砂糖（甜不甜看自己口味）。

❗❗❗這個煮特別重要。要時不時的攪拌，攪拌。

3、等紅豆都爆開，紅豆變軟變大就停火，把紅豆撈到容器中，稍微帶一點點水分（能包成小球球就可以），用炒菜的鏟子壓碎，這步和熬紅豆一樣時間可能有點長，要有耐心襖！

4、等紅豆都碎成沙沙的狀態就好了。

吃不完的紅豆沙裝容器密封，放入冰箱冷藏好，不過還是建議儘早食用襖。

怪味小饅頭

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

我家孩子最喜歡吃豆沙包，豆沙小饅頭，超市買的香味較濃，早餐店買的又太甜了，所以我就自己在家做紅豆沙，包豆沙包或者做豆沙小饅頭，早上時候蒸一下，配上粥或者牛奶。下面來看看我是如何在家做紅豆沙的吧！

食材：紅豆、白糖/蜂蜜、玉米油/食用油

步驟一：取適量的紅豆洗淨，放入大碗中加入適量的清水，放入冰箱中冷藏十個小時左右，等紅豆變的飽滿圓潤即可。

步驟二：把泡好的紅豆洗淨放入高壓鍋中，加入清水，清水要超過紅豆一指高，蓋上蓋子上氣後再壓五至十分鐘左右。

步驟三：壓好的紅豆晾涼，然後把紅豆倒進料理機中打碎成糊狀，在把打碎的紅豆倒入不粘鍋中，開小火慢慢加熱，然後加入適量的白糖或者蜂蜜翻拌均勻，等水分蒸發一半時，加入少量的食用油。

步驟四：用小火慢慢加熱，不停的翻拌豆沙，等水分在炒幹一些時再次加入適量的食用油，等到水分差不多炒幹就可以了。

小貼士：煮紅豆時水不要加太多，如果水分太多，在沒打碎之前可以潷一些出來。用不粘鍋可以更好的炒至紅豆沙，在剛開始炒至的時候水分容器濺出來，一定要小心。紅豆沙里加白糖、紅糖、冰糖或者蜂蜜，都可以按照自己的喜好。喜歡比較細膩的紅豆沙可以用紗布過濾一遍打碎是紅豆泥，不喜歡過於細膩的，可以直接用鏟子碾碎，直接上鍋炒至。

楚香村

用料

紅豆沙銀耳粥的做法

鄉野小樂

接下來我就詳細說一下製作紅豆沙的具體流程，希望對你有所幫助。

~~【食材準備】~~

紅豆500克， 白糖150克。

~~【開始製作】~~

①紅豆比較硬，煮起來是比較難熟的，所以最好提前一夜把紅豆泡上，讓它充分泡軟以後這樣做起來更容易，泡好的紅豆再挑出壞豆，清洗乾淨。

②放入電飯煲，加入超過紅豆1cm左右的清水，蓋上蓋子，打開煮飯鍵，等它跳閘就可以啦。

③煮好以後取出來放入攪拌機中，把它打碎成泥，如果飯太乾不好打的話，可以加入少許的涼開水，打成泥以後倒入一個無水無油的平底鍋中。

④再加入白糖，開小火慢慢熬製，邊熬邊用鍋鏟不停的去攪拌，這樣防止它糊鍋，等到豆沙裡面的水分完全熬製幹了以後就可以關火冷涼，這時就可以用來做餡料了。

~~【製作紅豆沙之疑惑解答】~~

⑴什麼樣的紅豆更適合做紅豆沙？

答:市面上賣的紅豆有兩種，一種是赤小豆，一種是紅豆，赤小豆的形狀比較細長，紅豆的形狀比較圓，赤小豆質地非常堅硬，所以煮起來不容易爛，非常難熟，如果是做紅豆沙的話，建議用圓形的紅豆去做。

⑵什麼樣的紅豆是新鮮的？

答:選擇紅豆的時候要看外觀，粒粒飽滿，沒有蟲眼，裡面沒有黑色的壞豆就可以。

⑶不提前泡紅豆直接來蒸可以嗎？

答:紅豆質地是非常堅硬的，而且個頭比較大，所以蒸起來非常難熟，一定要提前浸泡一下，如果前一天忘了泡的話，至少要泡夠三個小時，再來蒸是比較快的。

⑷蒸好的紅豆打成碎泥的時候可以加涼水嗎？

答:一定要加涼開水，不要加生水要用熟水，因為在熬製豆沙的時候只是一個蒸發掉水分的過程，如果時間很短就熬製出來了，水會沒有燒開。

烹飪小Tips:

⒈做紅豆沙的時候紅豆與白糖的比例是10比3左右，比如用500克的紅豆可以加入150克白糖來製作，喜歡吃甜的可以在這個量的基礎上再稍微增加一點，不喜歡吃甜的可以少放。

⒉在熬製紅豆沙的時候一定要小火慢慢熬，不能著急，而且要不停的去攪拌，否則就會熬糊，選擇的鍋最好是厚一點的平底鍋，這樣更容易均勻受熱。

⒊ 如果熬好的紅豆沙用來包豆包的話，一定要等它冷涼到50度以下再去包入麵皮中，否則會燙死酵母沒有辦法進行二次發酵。

⒋如果熬製的紅豆沙很多，一次性用不完，可以把它放在保鮮袋裡，封好口放在冰箱冷藏保存，或者是放油一個無油無水的玻璃瓶中，蓋緊蓋子，然後放入冰箱冷藏，吃的時候取出來直接用即可。

⒌因為自制紅豆沙沒有放入防腐劑，所以保存時間是很短的，即使放入冰箱最多也就存儲四到五天左右，所以做好的紅豆沙一定要趕著吃出來，不要存放時間過久。

結語:

以上就是製作紅豆沙的具體流程，只要學會了以後自己在家輕輕鬆鬆就可以做出非常好吃的紅豆沙了，但是紅豆沙的儲存時間是非常短的，所以每次做的量不易過多，儘量少做，不要長時間的去儲存，另外放入冰箱的時候，為了防止紅豆沙與其他食材串味，一定要放在密封的容器中去保存，紅豆沙的製作方法就分享到這裡了，喜歡的朋友趕緊去做來試一下吧！這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法，喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

雲南特色美食推薦

自制美味紅豆沙

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2b5ca0000de1e6e991829\

關鍵字: 美食DIY 紅豆沙 非常