伊帆小妞
炒粿條對於潮汕來說是最家常不過的一種做法，特別是星期六星期天節假日，都喜歡用炒粿條作為午餐或者晚餐。像我這樣一個潮汕的廚男，幾乎每個星期都會炒粿條，完全可以根據不同的需求炒出不同的效果，當然這是一種經驗的積累。
要吃溼一點，那麼在炒的過程中了可以滋一些水;如果想吃幹一點焦一點的，比如像揭陽的筍粿的做法，它下油比較多，然後火力不要太大，中到小火，慢慢的煎一下，那麼就會焦化，不少年輕人和小孩喜歡吃這種焦化炒粿條。
具體的不同的成分的炒粿條當然有不同的做法，一般情況下，不粘在一塊是正常的。粿條是用大米碾成米漿，攤開蒸熟以後切成條狀，它本身粘性不大，所以，雖然彈性很好的，要把它炒得粘在一塊其實難度還挺大的。
一般情況下，無論我們用什麼來炒粿條都會把配料，就是菜啊肉啊，與粿條分開來炒。先根據食材的不同把配料炒熟，然後再炒粿條。炒粿條如果有豬油更好，先把鍋和豬油熱好，再把粿條放進去，這個時候油溫較高，油溫高能讓粿條邊緣很快焦化，就不會粘合在一塊。我自己炒，每根粿條都是獨立的，它們之間是分離的，因為喜歡吃溼粿的話，可以在炒的中間滋上水。
許多酒店都會把粿條炒熟以後，再加進已經炒熟的肉類和蔬菜，或攪拌繼續炒幾下然後裝盤。而另外一種做法，比如炒牛肉芥藍粿條的話，不少店家都是把粿條分開炒，炒好了以後再把事先已經炒好的牛肉芥藍淋在上面就行了。
潮人陳佬
炒粿條是潮汕的一道美食，很多非潮汕地區的朋友不知道粿條是什麼東西，其實跟廣州的河粉形狀上有點像，但是原料、吃起來的口感完全不同。粿條是用米漿製作而成的，蒸熟後，切成細條狀，就是粿條。炒粿條有很多種炒法，比如牛肉粿條、筍炒粿條等等，都是很好吃的潮汕常見美食。
直接上圖了，這個就是牛肉炒粿條，炒粿條的代表作之一：
既然炒粿條是潮汕人的常見美食，那麼，親手炒粿條一定是生活的一部分。只有把粿條炒好，才能算了解這道潮汕美食。下面我就教教大家一些炒粿條的小竅門，保證炒出來的粿條條條分明，不會黏到一起。
第一，炒粿條的時候，一次不要炒太多，最好一次炒兩個人的分量，同時儘量保證炒鍋夠大，這樣，在炒粿條的過程中，粿條能夠完全鋪開，讓水分快速蒸發，水分蒸發後的粿條，不會再黏在一起。在炒的過程中，可以分多次少量的放油，讓油把每條粿條包住。同時，一開始用猛火炒，來回的炒，等差不多熟的時候再把火候調到最小。這樣炒出來的粿條是最乾爽、入味的。
第二，剛買回家的粿條，你可以先放冰箱裡保鮮一天，第二天再拿出來炒，涼透了的粿條不粘手、乾爽，炒法還是按照上面第一點進行。
好了，現在可以在家裡試試了，根據自己的口味下料。肉可以選擇牛肉、豬肉等，菜可以放韭菜、芥藍、筍等，如果你是炒牛肉粿條，放些沙茶醬，那是相當的搭配。最後，上一盤筍炒粿條。
揭陽埔田筍粿，夠力不：
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體育世界圖集
粿條是福建閩南地區，臺灣省，海南省、廣東潮汕等閩南語系地區的傳統小吃。“粿條”則是福建閩南地區和廣東潮汕地區那邊的叫法，同屬於閩南語系地區的海南省全省和廣東、福建、臺灣等省份的客家人則將其稱為“粄條”。粿條和河粉卻不一樣，裸條的口感比河粉更具有彈性。而像閩南、潮汕、海南和臺灣地區喜歡把用米粉，麵粉，薯粉等材料做成的食品，都稱“粿”或“粄”。所以在海南，廣東，福建，臺灣等地區人們嘴裡的粄和粿，在被別的地區可能就被叫為糕。而用米粉調成漿蒸成薄片切成條狀的叫做“粿條”或“粄條”，臺灣也有的地方管他叫“粿仔”或“粿仔條”的。現在香港，新加坡，馬來西亞等地都可見到粿條，是當地非常受歡迎的小吃，追溯原因可能是閩粵的移民者帶出去的。
溼炒粿條
首先準備材料：粿條，包心菜，雞蛋，沙茶醬，蔥，肉，準備好後將包心菜切碎，蔥切成段，雞蛋打碎攪勻，肉切成片後放入鹽醃製，準備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋，均勻翻炒，把煎好的雞蛋切成塊後取出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥段炒出香味後，放入肉片過油，另起炒鍋加油燒熱，放入捲心菜均勻翻炒後蓋上蓋燜大約5分鐘，放入醬油，倒入肉片，均勻翻炒後放入沙茶醬，倒入粿條燜一下，最後翻炒至粿條顏色均勻後就可以了。
