婦產科女司機颯姐

說說你家鄉過年必吃的那些美食。

大年菜

大年菜是陝西菜系一道具有代表性的菜品。以前的人們生活條件差，只有過年的時候才能夠吃這種菜，所以叫做大年菜。大娘菜就是將煮好的五花肉切成片。放入鍋裡煸出油後下入蔥，姜，蒜，倒入白菜，木耳，蒜苗段，胡蘿蔔片放入鹽，味精，雞精，13香，老抽。炒熟後，加入粉條。將粉條炒軟後即可出鍋裝盤。

涼粉

自己買的豌豆粉，然後大鍋中燒水。水開後倒入用豌豆粉攪的麵糊。不停地攪拌，待熟後倒入盤中，晾涼後切成塊。調一個酸辣汁放上蒜末，蔥花攪拌均勻，澆在涼粉上即可。

麵皮

用小麥麵粉和成麵糰，然後洗成面水。將面水沉澱後蒸成麵皮。麵皮切成條，放上蒜末，澆上酸辣汁即可。

八寶甜飯

鍋燒熱鍋底抹上油，倒入三碗水，一碗江米。不停地攪動，煮至江米中間的硬心只有芝麻粒大小時。將江米盛出裝在底部放有大棗，葡萄乾，青紅絲的碗中放入籠中大火蒸半小時端出倒入盤子中表面淋上蜂蜜即可。

臊子面

臊子面是寶雞岐山特色美食，相傳距今已有兩千多年曆史。麵條煮熟後放上臊子肉，澆上酸辣湯。是岐山，鳳翔地區過年招待親戚朋友必選之美食。

餃子

在寶雞地區，大年三十晚上基本都是吃涼菜炒菜。吃完年夜飯就開始包餃子，大年初一的早晨或中午香噴噴的餃子就端上桌了。

以上就是寶雞地區過年必吃美食。

川陝美食坊

我的家在東北松花江上啊！哪裡有漫山遍野大豆高粱……哎嗨嗨呀！

現在生活條件好，想吃什麼就吃，想買什麼就買，過年和平時沒有太大區別，無非多幾道菜而已，忙忙叨叨也吃不出個所以然來。

年夜飯食譜一換再換，沒有特別想吃的，也沒有什麼菜是必須吃的，想想都頭疼……

老媽在的時候，我最惦記吃的就是“蒸肉”，是我們家年夜飯必需有的菜餚。用五花肉或是肘子肉，放點花椒麵，蔥花和醬油，半小時左右就可以吃了，真香啊！

五花肉白水煮熟撈出晾涼，然後切大片胡亂擺放在盤子裡，醬油，花椒麵，蔥花，有時候還放點姜，上屜整20分鐘左右，肥肉中的油被完全蒸出來，看著油乎乎，吃起來一點都不膩。

豬肘子一般用點花椒大料，蔥姜，醬油調個滷汁，肘子收拾乾淨放裡面滷熟，然後趁熱抽出骨頭，老媽一般都是提前做好，吃的時候切成大厚片，打幾個雞蛋，加點蔥姜，醬油，十三香等佐料，上屜蒸20分鐘左右就可以吃啦！

涼菜是必須有的，家常涼菜爽口解膩，幹豆腐絲，黃瓜絲，紫甘藍絲，加蒜蓉，辣椒油，醋，醬油，鹽，味精，白糖調味，酸辣爽口清清涼涼的很受歡迎。

過年美食千千萬，每家各不同，雞鴨魚肉蝦，蔬菜瓜果梨，而我獨愛老媽蒸肉！

探廚

山東濱州

我們這的地方美食就是鍋子餅，基本上家家戶戶都會做。

我家每年臘月二十七或者二十八這天都要準備一上午的需要炸的食材（藕盒，辣椒，魚塊，紅丸子，蘑菇，帶魚，胸肉），還給小孩炸雞柳和肉串，中午 、下午炸完，一直能吃到正月十五。

到臘月三十早上，我媽會很早起來落餅，落得非常薄並且能一張分成兩張（那樣幾乎就是透明一樣的）那樣更薄了。完成之後去廚房裡的大鍋炒雞蛋，炒豆腐，放上之前一天煮好的一大塊瘦肉（切成細絲），再放點綠色配菜，就像炒菜一樣放入調料翻炒均勻，最後用薄餅把菜卷裡面用鏟子在中間一分為二，一道美食就做好了。

陽洋羊

小的時候最盼望過年，因為過年不但能穿新衣服，還有豐盛的美食。現在生活條件好了，之前只能在過年時吃到的美味，現在也不再是稀罕物，可是那些代表著美好寓意的傳統美食卻依舊是每家每戶過年餐桌上必不可少的，它們代表的，是人們對新的一年美好生活的祝福和期盼。

我的家鄉在山東，自古以來的禮儀之邦。自記事以來，過年的種種講究和習俗就一直沿習著。除了過年時言談舉止的各種講究，過年時必吃的那些美食也一直保持著。今天跟大家分享一下我的家鄉過年時必吃的那些美食。

一、餃子。

過年的餃子可與平時不同，很有講究。自小時候記事起，年三十晚上一家人圍坐在一起餃子，爸爸會洗一枚硬幣，儀式感滿滿的包進一個餃子裡。大家一邊包一邊歡笑著”一會兒看誰能吃到這枚硬幣，來年最有福氣。“於是吃餃子的時候我就一直一直期待著，吃下一個餃子時能突然被咯到牙，這枚硬幣從我的嘴裡吐出來。這是年三十的餃子裡最有儀式感、最讓我期待的一幕。

另外，過年的餃子又分年三十的餃子和初一的餃子，兩者不同，也很有講究。年三十晚上要要包好肉的和素的兩種餡兒的餃子。素的一般是白菜豆腐的，肉的一般是豬肉白菜餡兒的。年三十夜裡十二點過後完成一些傳統儀式後，每個人要吃幾個素餡餃子，象徵來年一年裡生活都肅肅靜靜，福氣祥和。大年初一早上起床，第一頓飯還是餃子，這頓餃子要吃肉的，我們家一般吃白菜肉餡餃子，象徵新的一年有肉有財，生活富足。

二、魚。

魚是每年過年餐桌上必有的美食，取”年年有餘“之意，代表著人們對來年生活更加富裕有餘的美好祝福。尤其是年夜飯，桌上必定有一盤魚，這條魚自然是越大越好，一般是條紅燒或者糖醋的大鯉魚。吃的時候不能吃光，盤子裡要留一點，以取”年年有餘“之意。

三、肉丸子。

取諧音”肉圓子“，象徵團團圓圓。每年年三十，媽媽都要團一大盤肉丸子，煮好後撈出來放涼放在櫃子裡，留著年夜飯和新年過後家裡來親戚時吃，是一道像樣的硬菜，又方便又好吃。一大塊豬肉，放入多多的蔥花和薑末一起剁碎，加入涼饅頭渣，加鹽攪拌好，用手團成一個個圓圓的丸子。清水裡煮好撈出來放在一個大盤子裡，吃的時候放進原湯裡熱一下，撒點香菜，一股濃濃的肉香讓人口水直流。沒有很多的技巧，做出來口感沒現在做的丸子那麼細膩嫩滑，可就是有一股濃濃的肉香味，非常的鹹香美味。記憶裡過年時的這個肉丸子，直到現在都是我腦海裡最美味最好吃的肉丸子。

四、各種炸菜。

每年年三十的下午，媽媽都要炸滿滿一大 盆的炸菜，有炸藕盒、炸椿芽、炸肉等，這三樣是必有的。剛炸出來的炸菜外酥內鮮，特別香。於是年三十的餐桌上必定有一盤炸貨拼盤。剩餘的放在一個大盆裡，放在陰涼處，隨吃隨取，可以一直吃到正月十五。（本張圖片來自於網絡，若有侵權請聯繫刪除）

五、饅頭。

每年過年前，媽媽都要鄭重的認認真真的蒸好幾鍋白白胖胖、樣子完美的大饅頭，徹底放涼後放進乾淨的紙箱裡，留待年後吃。因為在傳統習俗裡，正月十五之前都是年，年前要儘量多備下一些吃食，過年的時候不用現做，直接熱了吃就行。忙碌了一整年，過年的時候就是要輕輕鬆鬆的串串門，吃點好的，放鬆一下，象徵著新的一年裡富裕、輕鬆不辛勞。

這就是我家鄉過年時必備的美食。也許在現代社會，它們很常見、很普通。可是它們卻是祖祖輩輩傳下來的傳統習俗，既是傳統文化的一個傳承，更是代表了祖祖輩輩對美好生活的嚮往。

家常美食小廚房

提到過年必吃的美食，首選就是餃子。每到大年臘月二十七八各家各戶都把自己的白蘿蔔從從蘿蔔窟中扒出，洗好切片煮熟，然後切碎，擠出水份，跟少的可憐的肉餡拌到一起，大概1斤肉就用3斤蘿蔔，雖然肉很少，但卻很好吃，我們每家都是從大年三十晚上一直吃到初五。大年初一中午一定會炒點肉菜，一人來一碗再吃個白麵饅頭。記得小時候，天天都盼著過年，因為只有過年時才能吃到好吃的美食。雖然在過年時大魚大肉不多，但還是比平常要多些。現在就不一樣，我們的生活水平都提高了，感覺天天都是在過年。該三差五吃頓餃子，今天買條魚，明天買只雞，天天變著花樣吃。雖然現在好吃的特別多，但餃子還是過年必吃的美食。【恭喜您獲得大眾點評神秘代碼】http://dpurl.cn/R6lRCyo 點擊鏈接，再選擇去瀏覽器打開；或複製這段描述#*5fb2c5a69e*#後到👉大眾點評👈一了

中原馬大姐

個人感覺福州以前年味還重一點，我小時候過年放鞭炮，拿壓歲錢，然後買菸花到處放，家裡一堆好吃的。如今人們的生活水平提高了，過年也就那樣，曾經只有過年才吃的美食如今平時都能吃得到，今天就說說福州過年必吃的美食。

魚丸：福州的魚丸是比較出名的，過年的時候家裡都要煮一碗魚丸湯。福州灣邊的魚丸會比較正，如果能到連江海邊去買海魚打的魚丸那就更棒了。

太平燕：這也是過年常見的，一般是和魚丸還有太平蛋一起煮，既好吃還有祝願新的一年平平安安的意思。

年糕：福州的年糕有三種，一種是白色的，一種是紅色的，還有一種是紅色的加入了蘿蔔絲。通常年糕都是粘上澱粉後油炸，又香又甜還軟綿綿。

壇燒八味：這是佛跳牆的簡約版，用的食材相對沒有那麼高端。做壇燒八味主要還是靠福建老酒、花雕酒、紹興酒來提出酒味。當打開蓋子的那一刻整個屋子都是酒香。

春捲：說實在我自己都好多年沒有吃過自己做的春捲了，春捲在過年的時候基本是家家戶戶都有做。春捲就是麵皮包住炒好的豆芽菜，可以直接吃也可以拿去油炸。個人比較喜歡油炸後的春捲，咬下去嘎嘣脆。

粉幹：我小時候過年家裡都會煮粉幹，有時候一鍋能吃兩三天。福州人過年沒有吃米飯的習慣，都是吃菜，如果怕吃不飽就會來碗粉幹。

芋泥：就是芋頭做成了糊狀，加上油和糖，吃起來有點像雪糕的感覺。記得曾經有個笑話，說是林則徐接見外國大使，外國人請林則徐吃冰淇淋，冰淇淋看起來和芋泥很像，林則徐以為是燙的，然後就吹了幾下老外在那邊笑了半天。後面林則徐請老外吃芋泥，老外以為是冰的，一口下去，燙的北都找不到。

八寶飯：這是用糯米和其他穀物做的，福州人過年也都會吃這個，甜甜的吃下去滑溜溜。市政府對面的八寶飯非常出名，每到過年都很多人過去買。

福州的美食是很多的，過年每家每戶吃的都不一樣，但是上面這些幾乎家家戶戶都會有，不僅很有福州特色，還有對新的一年寄託的祝願。

打小就帥144686962

我老家是在廣西的，我們老家過年必須吃的，有一個扣肉就是用豬肉做的，一片一片放進那些大碗裡面，再拿去蒸，還有第二個白切雞，白切雞還是自己家養的土雞最好吃了，還有一個魚，魚代表了年年有魚，這三樣菜品是必需品，逢年過節都要有，無論什麼喜事，桌上的必備品！

老王的玲妹妹

我們甘肅蘭州永登的過年很不一樣，過年了提前把饃饃做好，提前買好幾天的麵條（我們永登人愛吃麵）。接下來就是過年吃了，除夕晚上一大家子坐在一起包餃子，在炒幾個硬菜，喝點小酒，看看晚會，夜深了也醉了，除夕我們就這樣子吃好喝醉的過去了，大年初一起來就是羊肉粉湯搞起來，等等等等。

吶喊在路上

高密特色過年菜---雞扎和肉凍

又快過年了，吃雞扎和肉凍是山東高密老家過年的習俗。雞扎和肉凍也是濰坊高密地區春節的農家傳統菜餚。特點：熱做涼吃，鮮香爽口。白菜融入雞湯的香味，雞肉內有白菜的清香，雞溢白菜味，白菜透雞香，香味濃郁，清涼爽口，味道鮮美。

記得小時候整個冬天都沒有什麼菜吃了，除了蘿蔔就是白菜。一到快過年的時候就能吃到雞扎和肉凍，幾乎每家每戶都有這兩道菜，而且做好了以後可以吃個十天半個月的，關鍵是特別省事.

a致青春a正能量a

過年吃什麼不重要。重要的是有家人一起就是最重要的，過年的時候要是家人不回家團年，我覺得吃的再好也無味吧。再就是弄幾瓶小酒家人們一起暢談，如果沒有小酒，長輩們不能開懷暢飲，氣氛都沒有，怎麼過好年呢。

以上僅為個人愚見。

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關鍵字: 過年 必吃 家鄉