食人间风味，品百态人生。一种食材，千种风味，小食愿用最美好的时光，呈现味蕾风情。在美食的世界，有你有我。每一个美食的瞬间，都和你回味。
豆芽有很多种类，比如黄豆芽，长豆芽，种类丰富，搭配起来的方式也更多。人们爱吃豆芽，喜欢它的清脆，喜欢它的营养，虽然好吃，可如果常吃清炒豆芽的话，也会觉得单调无味。再美味的食材也会变得烦腻。为此人们会追求更丰富的口感，这样吃起来才不会腻。
豆芽在《神农本草经》中，被称作是“大豆黄卷”，虽不知发明创造者，但豆芽大约有了两千多年的历史了，黑大豆就是豆芽最早的原材料。从生长到发育成型，一个星期左右的时间就可以。要是在夏季，5天便能生长成熟，秋冬季就是一个星期。
有人选择自己栽培豆芽，在栽培过程中最好是不要见阳光，还有水温也要控制在20℃左右。一颗小小的豆芽蕴含着大大的能量。曾经有种植过豆芽，所以对豆芽有一定的了解。不过那是在乡下，有足够的心思和时间。城市中生活需要考虑到时间成本，想吃豆芽只能去买了。
豆芽的营养价值很高，与之搭配的4种食材有萝卜、木耳、青椒、大蒜。有食材也有配料，营养价值上豆芽富含维生素C，膳食纤维，能帮助便秘患者通便。红萝卜含有植物蛋白，叶酸。木耳富含热量，碳水化合物。青椒，大蒜主要作为配料。清炒豆芽单调无味，与这4种食材搭配，色味俱佳口感好，孩子爱吃。做成什锦豆芽，接下来就将这道菜分享给大家。
【什锦豆芽】
准备食材：
主料：豆芽、木耳、青椒、大蒜、红萝卜、蒜苗
辅料：油适量、一勺盐巴、一勺鸡精、干辣椒
烹饪步骤：
1、需要准备的食材很丰富，红萝卜有一根就足够，木耳要提前浸泡好。这种青椒并不会辣，只是调色入味。这里是炒一盘的食材量，有需要的在进行增加减少。
2、接着将食材都处理好，红萝卜，青椒以及蒜苗都切成丝。木耳浸泡洗干净以后，撕成小块。将这些食材配料都用盘子装好，备用。
3、将锅洗干净，放入适量的油，油量可以多放一些。因为这些食材会比较吸油，先将大蒜，红辣椒放入锅中爆出香味。
4、等锅中的大蒜，红辣椒爆香以后，再把木耳放入锅中一起翻炒。木耳是一定要撕成小碎块的，要是太大片，不容易翻炒也不容易吃。
5、继续放入食材，根据食材的特性，先将红萝卜，蒜苗放进去。全程保持大火翻炒，时间控制在5分钟以内。这些蔬菜都容易炒熟。
6、等锅中的食材翻炒差不多以后，开始把豆芽放进去。这种豆芽是长豆芽，能够看到长豆芽的茎又长又细。它的口感很清脆。
7、用铲子不停的翻炒，让锅里所有的食材都搅拌均匀。一般是不需要加水的，只要保持大火即可，放入一勺盐巴，一勺鸡精。
8、最后将这些豆芽，红萝卜以及其它食材炒熟即可。看豆芽是否炒疲软就能够判断有没有炒熟，炒熟后就装盘出锅。
食客唠叨
- 要想做到色味俱佳，食材不仅要搭配丰富，味道也要把控好。而在味道方面，就是调味料，宁愿放少也不能放多，放少了还能加，放多了就很难补救。
- 有人做菜总喜欢放水，但是做这道菜不需要加水。要是因为火候太大，有烧焦的情况，就提前放盐，这样能炒出不少水分。孩子爱吃的这道菜，口感好，有了4种食材的搭配，不再单调无味。
食客人间，用札记的生活，记录每一天的新鲜食谱，希望每一天能与你遇见。
閱讀更多 食客計 的文章
