10.18 又到一年吃蟹季！這幾類人卻不宜吃

俗話說，秋風起，蟹兒肥。眼下又快到吃螃蟹的好時節，這個季節的螃蟹不僅好吃，營養價值也十分豐富。但蟹肉性寒，膽固醇高，如何才能既品嚐到美味又不會對身體造成傷害呢？

首先大家想問的肯定是，螃蟹怎麼吃才安全？在加工、吃的過程中，要記得去掉螃蟹的鰓、胃、腸、心這些部位，並要煮熟、煮透。這些部位是螃蟹呼吸、排洩的器官，藏有汙垢、細菌等，所以一定要清除乾淨。另外，蟹死亡後體內的組氨酸會分解一種叫 " 組胺 " 的有害物質，死亡時間越長，組胺產生越多，還有細菌的大量繁殖、腐敗。所以，買蟹時要注意選擇，儘量避免死蟹，隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低溫保存。

我們應該怎麼健康的吃螃蟹呢？首先，現烹現吃。螃蟹富含蛋白質，秋季環境溫度還比較高，極易受到汙染、增殖細菌。不建議提前烹調之後放幾小時再吃，最好是現烹現吃。如果一餐沒有吃完，也不必扔掉，但必須再次加熱後及時冷藏，並保證徹底加熱殺菌再吃；其次，蘸薑汁殺菌。螃蟹味鹹、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效，醋除了調味外，還可以殺菌。