▲大家都知道珍珠奶茶甜，但有些咸食或是酸味饮料，含糖量才相当真正惊人。（图／记者许力方摄）
记者林妤柔／综合报导
癌症令人闻风丧胆，而「胰脏癌」可说是癌中之癌。最近中央研究院证实，胰脏癌关键原因在于「糖代谢异常」，因此要降低罹癌风险，须避免摄取「高糖」食物。不过营养师林圆真提醒，有些咸食或是酸味饮料含糖量相当惊人，而且酸味饮料的含糖量其实更多！
胰脏癌初期可说无声无息，症状可能使病患与其他病症混淆，直到后期到医院检查，才发现是末期，已为时已晚。当胰脏癌出现症状，近8成无法进行手术治疗，一般包括黄疸、腹痛或背痛、不明原因的体重减轻、浅色粪便、茶色尿和食欲不振。
▲胰脏癌症状一般为黄疸、腹痛或背痛、不明原因的体重减轻和食慾不振等。（图／达志示意图）
最近中研院证实，胰脏癌的关键原因是「糖代谢异常」。根据营养师林圆真的文章指出，研究人员从拥有糖尿病的胰臟癌患者的胰臟细胞中，发现KRAS基因突变，其他器官组织未发现，未罹患糖尿病的胰臟炎患者也没有发现。
林圆真表示，人体摄取葡萄糖产生「去氧核糖核苷三磷酸」（dNTP）的核苷酸，若摄取过量葡萄糖，胰臟细胞会增加「蛋白质糖化」的情形，导致调节dNTP的酵素活性降低，使细胞内dNTP产量不足。dNTP对于基因组生成与复製相当重要，若胰臟细胞中的dNTP不足、发生错误，便导致基因突变和细胞癌化。
虽然甜食可以尽量避开，但有些尝起来不甜的食物，其实含糖量更吓人。林圆真提醒，冰淇淋、蛋糕、含糖饮料和糖果是显而易见的甜蜜陷阱，但该注意的，是容易被忽略、却天天吃的「隐藏版高糖食物」，例如义大利肉酱、肉燥饭、大肠面线、肉羹饭、番茄酱、沙拉酱、浓汤和酸味饮料等，额外添加的糖超乎想像。
▲义大利肉酱、肉燥饭、大肠麵线、肉羹饭和酸味饮料等，额外添加的糖超乎想像。（图／林圆真营养师提供）
林圆真指出，市售酸味饮料比无糖茶饮的含糖量多出3倍，假设以一杯700毫升的半糖百香绿茶计算，即含16 颗方糖，三分糖也有15颗方糖；一杯700毫升的半糖珍珠奶茶，等同于9颗方糖；一杯700毫升半糖乌龙茶，等同含有7颗方糖，所以酸味饮料的含糖量，其实是最多的。所以应避免「高糖」摄取，并控制血糖值，保护胰臟免受糖代谢异常影响，进而降低胰臟癌风险。
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