平凡的你我11
我最喜歡吃的就是脆皮，有時候吃的肉裡會挑大塊皮的地方吃。
希望大家也能做出這麼美味的扣肉
動物世界你我
每家每戶的口味都是不同的。
扣肉主要流程就是煮。炸。燜。或者蒸
蒸的比較多。
家庭版
梅菜泡水一晚
五花肉煮20分鐘。撈出用牙籤扎均勻表皮。用鹽塗抹表皮。等十幾分鍾。
起鍋燒油。最好用高點的鍋。放的油能覆蓋整塊肉。這樣可以避免新手把表皮炸黑。 肉朝下。皮朝上。6成油溫放進去馬上蓋上蓋子。避免油飛到自己。炸兩分鐘換中小火。炸到聲音變小後開大火讓表皮變成金黃。出鍋泡水。泡好後就是虎皮形狀。切好備用。
調汁。蠔油。醬油。南乳一塊。糖。 五香粉。蒜。沙姜。紅蔥頭。切碎放入切好的肉拌均勻。放入盆中再放炒好的梅菜。蒸2小時。我自己吃的蒸1.5。有些較勁
梅菜炒幹水份就行。不用放油。 因為蒸好的扣肉。梅菜會吸收很多油。
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