MacGuffin1992
“2018年將是生鮮投資的大年。” 沃爾瑪中國副總裁陳志宇的一言在2018年的第二個星期裡就得到了驗證。
投資界（微信ID：pedaily2012）2018年1月11日消息，水果零售商百果園宣佈獲得15億元B輪融資，這是繼2015年獲得A輪融資後又一筆鉅額融資。3年前，百果園獲得了天圖資本3.5億元領投，估值達50億元。而今，百果園再次受到了資本的青睞。
為應對整個生鮮市場的發展趨勢，百果園未來將在產業經營與互聯網化、金融與資本化、賦能型業態與科研培訓方面進行突破。
當然百果園只是生鮮市場上的一個代表。縱觀整個生鮮市場，仍有許許多多前赴後繼的參與者，添磚加瓦的投資者，維持著這場硝煙瀰漫的戰爭。
2017年生鮮電商交易金額達1400億，整體融資已達26.7億元
投資和破案很像，都是在找線索。消費者的行為習慣讓市場未來的發展結構和眉目越加清晰起來，它們是 作為“偵探”角色的投資機構佈局資本市場的有力依據。
據相關數據顯示，自2016年開始，中國生鮮電商交易額就同比去年實現68%以上的增幅，遠遠快於電子商務產業的平均發展增速。而2017年整一年，中國生鮮電商交易額已達1400億。
這些充滿了誘惑的數字給了投資者巨大的吸引力。儘管所有的生鮮電商運營模式大同小異：O2O、B2B、B2C等等，被稱為“藍海”市場的生鮮電商也變得越來越擁擠，但都沒有讓投資機構失去熱情。
據不完全統計，以每日優鮮、天天果園、本來生活、多點、我買網、盒馬鮮生、易果生鮮、食得鮮、百果園等為代表的整個生鮮市場，目前整體融資額至少已達26.7億美元。
（投資界不完全統計）
只要夾縫中有紅利，巨頭都不會放過。阿里在2014年投資了易果生鮮，時隔兩年後，集“生鮮超市+餐飲體驗+線上業務倉儲+外賣平臺”為一體的盒馬鮮生成為了阿里另一枚生鮮領域的重要棋子。
“盒馬鮮生”首家店在上海開出後，京東的反應非常靈敏：除京東到家之外，旗下線上線下一體的生鮮新概念店 “7Fresh”，它獨立於京東生鮮事業部而存在，帶著濃濃的創業氣息和殺氣，正式與盒馬鮮生對標。
騰訊則打保衛戰：畢竟2015年以來一路投資的每日優鮮在整個行業仍然穩坐前列。
冰火兩重天，14家生鮮平臺已經接受屍檢
據新芽網站數據統計，收錄的與生鮮有關的創業項目已經達到了176家，融資聲不斷，關停、倒閉、裁員的聲音也沒消停過。在這茫茫大海一般的生鮮市場中，已有無數英雄紛紛陣亡。
“生鮮電商4000多家入局者中，4%實現賬面持平，88%虧損，且剩下的7%是鉅額虧損，最終只有1%實現了盈利。”
這是一組真實的調研數據，它充分的證明了生鮮市場的兩重天局面：前方邁開大步佔領高地，後方弱勢群體片片坍塌…….雖然中國電子商務研究中心《2017年—2018年度的零售電商死亡名單》還未公佈，但在《2016-2017年度零售電商“死亡”名單》中就足見端倪。
數據顯示，22家撲街的零售電商中，生鮮電商佔絕對性“優勢”：有13家宣告破產倒閉，其中不乏許鮮、菜管家、鮮品會、美味七七、花樣生活、正源食派、果蔬幫等耳熟能詳的平臺。
在2017年6月份左右，網上爆出了生鮮電商平臺許鮮網出現了故障，出現網站和APP無法下單等問題,疑似出現經營不善等問題。2017年已過，到目前為止，許鮮網及其創始人徐晗並未發佈公開聲明回應外界的猜測，只有新浪微博認證為北京漢銀創新科技有限公司（以下簡稱北京漢銀）的許鮮網官方微博賬號，在6月29日發佈的微博中回覆部分網友留言時解釋稱，以上情況為“暫時性業務調整”。
沉默不是最好的理由。成立於2014年並在2015年獲得IDG資本A輪投資的許鮮，已經被戴上了“2017年倒閉的生鮮電商”的高帽子。
死亡名單中，吉哆生活網是一個特例：吉哆生活網是一個主打生鮮食品、熟食等生活物品的綜合電商網站，屬於廣州吉哆生活信息科技有限公司旗下目前已轉型為醫療相關網站。相比於水深火熱的生鮮市場，還處於發展期的醫療領域或許能夠開啟另一片天地，當然這也算是一種自我救贖。
如何除去千億市場之痛
每一年的死亡名單揭露都給行業帶來了極大的陣痛，與獲得巨頭撐腰的玩家相比，中小型生鮮電商平臺也步履艱難。但是面對一些實現區域性盈利的企業如每日優鮮、U掌櫃等，一些還在穩重求進的企業，還是能夠引起思考：掉隊的原因到底出在了哪裡？
生鮮產品作為非標準品，保質期短，貨架期短，非常挑戰庫存管理，如果對銷售預測不準，供大於求，就積壓在倉庫，很快變成損耗；如果供不應求，顧客體驗不好，顧客買不到想要的東西，下次就不會再來。
而另一方面，生鮮產品的物流成本很高。對儲存環境要求苛刻，需要全程冷鏈，生鮮產品大部分是低單價、高頻次消耗產品，客單價很低。成本支出上也出現了相應的矛盾。
這些硬性條件都是無法改變的。因此，通過技術流或者正確的戰略進行應對，優勝劣汰之後終歸適者生存。
當然，正如百果園創始人餘惠勇所說的那樣：“無論商業模式或科技如何發展變化，商業的本質或者說商業的根本追求都不會改變，即追求好且便宜的商品，顧客體驗的核心最終肯定是基於產品，而產品亦是百果園的核心”。
生鮮電商看起來是一類電商的創業，實則上卻不同於電商，更難於電商。
創業者充滿激情，投資者應接不暇。當企業的模式同現有的社會結構和商業規則不斷碰撞、摩擦，定會有新的入局者把市場翻新，重新佈下生鮮千億市場的新格局。
投資界
2018年初，水果零售巨頭百果園獲15億元人民幣以上B輪融資，本輪融資由中金智德、中植資本、中金匯融、基石資本、源碼資本、越秀產業基金、深創投等資本機構投資。這也是百果園繼2015年獲得A輪融資，2016年獲得Pre-B輪融資後，再次獲得資本市場的青睞。
百果園早在2001年就開出中國第一家水果特許連鎖專賣店。百果園此前對外公佈的2017年數據顯示，2800個門店，84億銷售額，年交易次數2億次，平均客單價 41元。
而在2月3日的百果園加盟招商說明會上，百果園的副總裁袁峰表示，2018年百果園計劃在全國範圍內新開門店1200家，新拓展5個區域，且將全部以加盟店形式呈現。百果園能夠在幾千家水果零售間脫穎而出，非常重要的原因在於2014年的“線上線下一體化”。在去年七月，百果園的線上銷售破億，佔據了餓了麼、美團等平臺生鮮水果平臺，人們的外賣訂單已經不侷限於正餐，由於品質和安全的保證，很多人都開始在線上購買水果。百果園通過線上流量培養了2800萬用戶，線上線下融合營銷，提高實體店的盈利能力。而且百果園如今在探索無人零售這塊，計劃在未來打造無人零售實體門店。
百果園、盒馬鮮生、每日優鮮等生鮮零售發展如火如荼業績頗豐，而與之相對的，傳統水果批發商的日子不好過，特別是路邊那些夫妻水果店，確確實實步履艱難。這就如同在OFO與摩拜這樣的共享單車模式下，路邊修車師傅怨聲載道一樣。
華爾街見聞
也許，大家還記得，一位北大畢業的高材生，由於對所找到的工作不滿意就辭職下海賣起了豬肉。起先，很被人看不起，認為書白讀了。怎麼說，也不能去賣豬肉，做一名“屠夫”。
但是，他沒有因為賣豬肉而覺得自己低人一頭，而是利用掌握的知識，在賣豬肉的同時，認真研究養豬技術，特別是生態養豬技術，不僅寫出了《屠夫看世界》、《豬肉營銷學》等專著，豬肉也賣的不錯，還與同為北大畢業的陳生開辦了幾十家豬肉連鎖店。
這也意味著，任何一項工作，只要認真去做，細心去做，就一定能夠做出名堂，就水果而言，顯然不是擺攤賣水果那麼簡單，如果能夠對市場充分了解，並能建立良好的營銷網絡，是一定能夠做成功的。關鍵要看有沒有這方面的意識，有沒有市場大腦和經營能力，是否善於學習。就像賣豬肉一樣，也能做成連鎖經營業務或產業鏈。
所以，對果園大洋來說，從一名賣水果的做到水果大王，毫無疑問是各種因素共同作用的結果，是個人能力與社會需要的有效結合，是市場意識和管理能力的有機融合。
譚浩俊
我是瓜農，用良心種瓜，上海浦東，泥城。歡迎關注。
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阿米6462217466
水果，每個人生活中必不可少的一部分，賣水果的商家更是多如牛毛。那麼，怎麼樣才能讓自己的水果賣的更好，這就是重慶小夥子小江每天想的。接下來就讓我們一起看一下小江賣水果的獨特方法。
小江透露，自己大學畢業就到百度去應聘，發現百度的休息間裡有很多好看的水果拼盤，水果都是切好的，員工只需要用水果叉一叉就能吃了。確實很方便，這讓心裡不安分的小江有了自己創業的想法。回到了重慶，小江籌集了8萬元創業資金開始自己的水果店生意。
售賣：按套餐賣
售賣方式應該是小江的一個創舉，他與時下一些提供“鮮果切”服務的企業不同，他不是面向企業，而是面向個人。面向個人能有市場嗎？
小江表示，市場其實比企業的還大，只不過前期開拓有些麻煩。其理由：
一是，現在的水果單價並不便宜，在重慶，隨便買點時令水果，花100元根本看不到什麼東西。另外，論斤賣，自己也沒有優勢。如果按套餐賣，不僅可以讓顧客在一定花費下吃到更多的水果，費用也相對降下來了。性價比更高。
二是，現在的人都喜歡快餐式服務，也正因為這種服務，變得很懶。小江舉個例子，在重慶很多大學生都是獨生子女，在家有父母照顧，到了大學裡自己都不知道怎麼削水果皮，而自己提供這種快餐式服務，正好滿足了這部分人的需求。目前各個大學的學生是小江的主力顧客群也間接證明了這點。同時很多白領也是小江的顧客，因為她們平時上班，削水果總是不方便，如果有水果套餐，大家一分，吃起來也衛生。
三是，從科學角度講，人一天吃多種水果才能滿足身體的需要，可是由於價格、時間等因素，很多人只能吃到一種水果，而套餐售賣方式可以滿足他們吃多種水果的需求。
目前小江的水果套餐從5—50元不等，其中對於大學生而言，5—8元的水果套餐最受歡迎，對於白領而言，15—30元的水果套餐更受歡迎。
利潤：比傳統模式更高
儘管不太願意透露套餐的毛利潤的具體數字，但是小江還是爽快表示，利潤確實比傳統模式高出很多。傳統水果銷售模式，水果的銷售毛利潤率只有10%—20%。而自己的創新模式將這個數字提高了不是一星半點。因為：
一是，傳統模式下，水果的損耗率不低，大約有3%，而自己的模式下，這個損耗率只有0.5%，利潤一下子就上來了。畢竟一個水果有一點壞就不能賣了，但是如果做成套餐，削掉不好的部分，好的部分依然可以利用。
二是，傳統模式下，經營者的成本投入比較大，比如一些水果商需要租賃冷庫來保存水果，否則就會增加損耗率，而自己不需要，只需要找到四五個穩定的水果供貨商即可，只要有顧客下單，自己到供貨商取貨，然後再送貨即可，成本降低了，利潤自然也就提升了。
調查：有效控制水果成本
小江表示，做這個生意沒有調查，一切都等於零。現在自己經過大量的數據反饋，基本上知道，哪些水果搭配最受商務顧客的歡迎，哪些水果搭配最受女性顧客歡迎……而且自己每週都會從重慶市幾百個農貿市場獲得採購數據，每個季節主推哪類水果必須根據數據分析，比如主推的水果搭配成本高的進口水果，這樣才能做到平衡每個果盒的成本，同時讓顧客從口感、營養等多方面得到很好的滿足，更為重要的是不會讓客戶認為自己為了控制成本一味推出一些應季水果，降低了套餐的品質。
物流：兼職快遞員
水果不像其他商品，對保質期有著嚴格的要求，這就對小江的配送能力提出了較高的要求，因為如果配送時間晚於三個小時，很多水果因為暴露時間太長，口感就會下降。那麼這就對小江的原材料採購、流水線加工、送貨等環節有較高的要求，否則一個環節出現問題，就會導致整個客單失效。其中物流環節堪稱重中之重。
從目前看，小江自己組建一個物流隊伍根本不可能，於是他選擇了變通方式，僱傭兼職大學生作為快遞員。首先，大學生對於公共交通設施都十分熟悉，特別是輕軌、地鐵，這樣可以用最短的時間、最少的費用支出將水果送到顧客手裡；其次，自己有一部分顧客是大學生，他們送貨更加方便；三是，大學生的薪金相對比較便宜，日薪只有幾十元，比自己組建物流隊伍，或者僱傭快遞員要便宜很多。
所以，就算是被大家做爛了的項目只要用心有創意也是可以進行二次創業的。關鍵就是怎麼樣讓自己的商品顯得與眾不同，人都是好奇心很重的生物，引起了人們的好奇心，你就離成功更進一步了！
大名鼎鼎王富貴
首先百果園的水果比一般的水果店品相和口感要好很多，其次抓住了人們願意花更多錢買好東西的心理，要知道月入3000的女孩子都能買，無非就是買多買少的次數，誰還能當飯吃？所以更高收入的人更不會在意這點小錢了，那麼作為好東西不應該賣的更火一點嗎？
天天84602
大多都是批發市場拿的貨，別以為有多高檔，只是包裝好，看著上檔次。
經常外賣平臺上做活動，幾乎都是快丟了的東西。所以便宜，不然丟了多不划算啊。
當然，我說的可能是個別店子。不能一概而論。不能一棒子打死。
春天裡放牛娃
我也來回答一下這個問題吧。
曾經我也是百果園的員工，所以針對大家對他的誤解我有必要解釋一下。本人也和餘懂有過交流。
百果園還是很好的，都說他的價格貴，其實質量是真的好，而且他們始終奉行不好吃三五退貨，所以那些說又貴又不好的人認識不夠全面。
現在全國有2700多家店 計劃在20年開10000家，所以目前全面放開加盟，大概30多晚吧。
百果園定位就是中高端社區店，以及送禮 ，所以貴是情有可原的，因為收入高的群體對價格不明顯，需要的是質量與服務。
百果園的水果嚴格篩選分級，品質嚴格保證 ，所以可以放心。
他們還和雲南祿勸政府合作，幫助他們實現農業產業，帶動脫貧，企業良心很好。
公司成立優果聯，主要是開發新果品，打造中國的品類品牌。
所以，百果園真的還不錯。
不明白的可以問我，歡迎探討。
百姓說實事
一個字，賣需求，定價高，這也是潮汕人經商之道，潮汕人賣的商品價格肯定比其他人賣得要高，不做低廉品生意。消費者買的都是他們自己的需求，而不是單單外在的有形的商品或者服務。百果園打著不好吃包退的口號，大膽給賣的水果定高價，賺取高利潤。實際上我前兩年幾乎天天買百果園的水果，平均一天不少於100元錢，經常會買到不好吃的，打個比方我已經很認真挑選的山竹居然有一半是壞的，一開始會拿去退，後來就懶得去退了。試過一次在不同的水果檔、超市、百果園買同一種水果，有時質量幾乎一模一樣，但百果園的價格高許多。只要你有“買到好吃水果”的需求，百果園就不愁生意不好，誰又沒這樣的需求呢？其他商品也一樣的，賣的應該是人們的需求，而不單是有形的產品，京東的商品普遍比一般電商平臺的貴一些，但他打著正版和物流一級棒的口號大賣特賣。
不管做什麼生意，要明白，你賣的絕對不只是產品本身。物流時間是網購商品不可或缺的組成部分，物流速度慢就是質量不好，會嚴重影響到購買者的購買體驗，達不到他的“需求要求”，甚至給這個商品的使用者造成很大利益損害。誇張地打個比方，你不等購買者死後再送到給他？很明顯的，賣的商品不僅是指產品和服務本身，還包括了交易時間等，總而言之就是需求。
不僅僅有形的產品和服務是這樣，金融交易市場的金融產品也一樣，“消費購買者”買的是需求。
甘清裸K創始人
水果生意做這麼大的實數罕見，百果園是從零開始發展起來的，的確是有實力，我也是做水果生意的，水果生意最大的弊端就是消耗，因為它是容易壞的東西，這方面做好對企業的幫助是非常大，而百果園是連鎖企業，有一套自己的系統和經營模式，靠著誠信，靠著新鮮安全，一點一滴的積累發展壯大。
還有一點我認為，缺少有實力的競爭對手是它的一大優勢，不知同仁們贊不贊同。。。
