Mc墨麒麟
煎餅果子那絕對是火遍大江南北啊！
做煎餅果子的標準看似簡單，不會的做起來也能把你愁的懷疑人生，那就是怎麼做煎餅，有的做的煎餅咬不動，有的做的不成型，有的做的薄厚不均勻，有的做的有一股酸味！面放多了筋道玉米麵放多了發脆，豆麵放多了容易散！麵糊就做到濃度比面稀稠，比湯濃，就和攪拌的雞蛋濃度差不多！ 在其他的標註就是煎餅薄油酥脆香，油酥也簡單不會做的頭條搜下多的很，醬料每個人的做法不一樣，地方口味不同，用豆瓣醬甜麵醬，加辣椒醬也行，加海鮮醬也行！用雞油豬油提前熬製一點和醬放在一起加少許水。放鍋裡燒開，把水分熬掉就行，濃度就和甜麵醬濃度一樣就好！這三樣做好你的煎餅果子就完美了！ 
每個人的做法不同，有的加點生菜有的加點榨菜鹹菜，有的加點老乾媽鹹菜就是成本高，不過味道絕對槓槓滴！總起來說就是做到色豔皮薄油酥脆醬料香，加火腿和雞柳其他的隨意看客戶要求了！以上純屬個人愛好勿喜勿噴謝謝！！！風雨夜色
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外地人在泉州
標準？健康、好吃就是標準啊！
不過這個煎餅餜子自從《舌尖》系列介紹過之後，又是紅火了一把，本來就穩坐老天津人早餐頭把交椅的“小吃大佬”又再次揚起了雄風。而且人家現在的身份已經不僅僅是“街邊小吃”了，現在可是有正規協會的喲。
為了提升食品衛生安全、規範製作標準，所以特此成立了該協會，讓從業者有標準可依。不過目前標準應該是還在制定當中，我們只能拭目以待了。
在我心目中的好吃煎餅餜子無非就綠豆麵、黃豆麵調配的麵糊，新鮮的雞蛋、甜麵醬、辣醬、餜子或者餜蓖兒、生熟蔥和芝麻，分分鐘就搞定開吃的美食。它最得民心的地方就是方便快捷，口味隨人喜好自己挑，如果一定有個硬性的規格也未必是好事，畢竟美食是個人主觀的事情，因人而異。
不過我更好奇的是如果這個規定出臺了，之前炒的沸沸揚揚的天津某網紅煎餅餜子該咋辦呢？他家的那款加遼參的餜子和“恕不分切”的服務態度可是引起不少天津網友討伐的啊！
啞巴美食家
想要做好煎餅果子除了和麵糊的比例就是選用的材料，其次就是蘸醬和辣醬！煎餅果子本身因為被經過演化，很多地方的需要的麵糊配比都不一樣，包括其中需要的材料都有所不同，最簡單的就是麵粉加綠豆麵，也有很多商家按照中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和適量的清水和成較稀的粉漿！不管是哪種，都是根據當地人的口味而改變的。眾所周知！煎餅果子是每天清晨早餐中很起眼的那個，人人都喜歡，人人都想品嚐，具體的怎麼做？西安唯典小吃培訓中心與大家分享下最簡單的方法！其實在家也可以完成的
1. 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。
2.兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3.將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。
4. 用勺子向加熱鐵板上舀入1/4量的麵糊。
5.用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。
6.打入一個雞蛋，用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。
7.在雞蛋液還沒凝固時，取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。
8.用鏟子將麵餅翻過來。
9.用小刷子抹上甜麵醬。
10.酌量添加辣醬
11.取餜子兩片切斷或摺疊以及生菜，放在麵餅中央。
12.將麵餅四周疊起，包好，放入塑料袋內。
煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：
1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。
2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。
西安唯典小吃培訓中心已經將你要面臨以及需要解決的問題都一一作出了詳細的總結，如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
說先我想說說煎餅果子的來源
煎餅餜子是天津著名的小吃，他們常稱它雞蛋餅，用來當早餐吃
其實我想說現在小夥伴們都比較喜歡吃
目前好吃的東西基本已經不需要分地區了，只要好吃各地基本都有賣。所以不同地方的特色小吃也入鄉隨俗了。它會根據當地的口味更改特色小吃原有的味道，只是主材料即模樣沒有多大改變而已。
所以我認為煎餅果子的標準就是當地小夥們吃的滿意就好了^_^^_^
