有一陣子，我和老公都很喜歡去外面的店裡吃沸騰魚片或者水煮魚，每次吃都覺得不過癮又貴，一盆魚動不動就能要價一百八，魚片還沒多少，全是豆芽。作為一個資深吃貨的我，表示非常不服氣。於是開始自己在家鑽研起來做法，終於找到一種不輸給外面餐館的沸騰魚片的做法！超市買的巴沙魚，一斤成本才30，比外面吃可便宜多了！而且乾淨衛生，自己做的就是放心又好吃！
自從學會這個菜，每次在家一做，太好吃了，香飄十里，一上桌就遭到瘋搶，孩子大人都特愛吃。老公每次都會拍照發朋友圈顯擺炫耀，下面的評論都說太羨慕他！
這個菜其實做法不難，分享給大家，跟著我下面的詳細步驟做，一學就會，大家在家也可以試試看。
【沸騰魚片】
【所需食材以及輔料】
主材：巴沙魚500g
調料類：大紅袍花椒約50粒、麻椒約50粒、八角3顆、香葉3片、小茴香約50粒、乾紅辣椒10根，小米椒5根、澱粉2大勺、五香粉一勺、鹽2勺、老乾媽3勺
【圖解詳細步驟】
步驟一：把所有材料準備好。巴沙魚我用的是超市買的巴沙魚片，無刺無皮，打折的時候29塊錢一斤，真的非常划算。另外花椒和麻椒是這道沸騰魚片的靈魂。花椒建議要用大紅袍花椒，味道極其濃郁，特別有食慾。普通花椒的話，建議多放一些。
步驟二：把魚片稍稍處理一下，放入碗中，然後加入澱粉、五香粉、和一勺鹽攪拌均勻，醃製10到15分鐘，這一步可以給魚去腥入味。
步驟三：炒鍋放一鍋底油，把調料類全部加進去，慢慢小火炒制，這樣炒出來的油特別的香！翻炒2分鐘後，把老乾媽加進去，炒出紅油，這一步老乾媽換成郫縣豆瓣醬也可以。
步驟四：炒好料之後加水燒開，這一步非常重要，買整條魚的話可以把魚頭和魚骨放進去一起煮起一鍋好湯，我買的魚片就只放水了。
步驟五：然後把醃製好的魚片滑入，滑入後用筷子攪拌幾下，避免魚片之間互相黏連。水沸後再把魚片大火煮十分鐘。然後一鍋美味的沸騰魚片就可以香噴噴的端上桌啦！這個香味真是太誘人了，做的過程中我自己都嚥了好幾次口水。味道簡直比外面好吃太多了！
【小貼士】
可以再魚片下鋪一些燙好的豆芽青筍之類的蔬菜，解膩提鮮，一盆菜又有肉又有菜，非常均衡。不過我家都是肉食吃貨，這次我就只放了魚片沒放蔬菜。單獨又做了個別的清炒時蔬搭配。大家可以搭配自己喜歡的蔬菜，放在魚片下面也非常好吃！
你喜歡怎麼吃魚呢？歡迎在留言區跟我分享喲！
如果你喜歡這道美食，請點贊收藏和分享喲！
關注瑪麗食紀，我會經常分享我的美食小心得喲！
閱讀更多 瑪麗公子 的文章
