糖醋蒜有着很好的健脾胃，清热解毒，助消化，降血糖，降血压的功能，还能够很好的预防心脑血管的疾病，很适合一些中老年人吃，因为糖醋蒜里面讲蒜味减轻了，所以辛辣的也变的缓和了，所以阴虚的人，也可以是适当的多吃，当你吃脂肪比较多的食物的时候，吃点糖醋蒜可以很好的去油腻，能够促进人体的吸收，消化。现在正是大蒜上市的季节小米教你怎样腌制糖醋蒜， 新蒜买回来弄干净，最好是紫皮蒜。
大蒜要切去蒜梗，然后再剥去老皮。然后将蒜洗干净，用自来水泡大概24个小时左右，中间最好是换一次水。
捞出控水，然后均匀的撒上食盐，腌制大概2-3天，记住一定要均匀。
然后再把蒜放到准备好的容器中，然后用干净的盆，放上白醋和白糖，慢慢的搅拌，直到糖完全的融入到水里面。将搅拌好的糖醋的液体倒入腌蒜里面，然后把盖子盖严。15天就可以吃了。糖醋蒜是一个很好的平民小菜，而且吃着真心不错。
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