小涛妈美食记
很高兴回答这个问题：大白菜在我们北方人心目中有着很浓厚的感情，尤其是冬季，当然了现在市场上任何季节都有水灵灵的大白菜，但是我们北方人冬天多少储存点大白菜的习惯却似乎没有改变，可见大白菜在我们这儿的受欢迎程度。 大白菜的做法有很多种，属百搭食材。醋溜白菜就是用最了简单的食材做出来了最美好的味道，炖煮白菜时大家嫌弃的白菜帮，通过这一做法，瞬间用它“酸，甜，辣，爽”的极致味道征服了大家的味蕾，很棒的家常菜，快手菜，快看看怎么做好它吧。
（1）把白菜根部去掉，一层层扒开白菜，然后一层层去掉叶子部分保留白菜帮，先拍松一下白菜帮，然后斜刀片成大片备用（也可切细条或切粗条后再斜切成菱形片，依个人喜好）。
葱姜切末，蒜切片备用，干红辣椒3个切成段，花椒少量备用。
（2）准备碗汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，两勺醋，2克左右盐搅拌均匀备用。
（3）起锅烧油，油热放入干辣椒，花椒，姜葱蒜，炒出香味，放入片好的白菜帮，翻炒均匀至变成透明状，倒入准备好的碗汁，然后翻炒均匀后加入适量水淀粉勾茨，再次翻炒均匀，淋入明油，出锅装盘即可，好吃的醋溜白菜就做好了，希望大家喜欢。
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万家灯火张家人
这道菜是很普通的家常菜，酸辣，爽口又下饭。我就说说四川版本的醋熘白菜，希望你喜欢。
食材准备，嫩白菜一颗，最好是很小的那种。
干海椒段，花椒，姜，蒜切薄片
陈醋，白糖，淀粉适量。
制作步骤，将小白菜掰开洗净后，用手撕成小 片，注意不要用刀切。刀切影响口 感。(和手撕包菜一个道理)
热锅热油，注意火不要太大，下干 辣椒段因为容易炒糊， 辣椒段，姜蒜 片花椒放入锅 中炝 炒5秒钟。
下入白菜一起翻炒直到断生，放 白糖，醋，盐，味精。最后勾芡起 锅装盘，美味即成。
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美食科代表
哈哈……老公就喜欢吃醋溜白菜，是我家饭桌上的家常菜，我来回答这个问题。
白菜营养丰富，不但含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，且富含粗纤维和多种微量元素，具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥、清热解毒、清肠通便、预防坏血病等功效，且价钱便宜，是我们北方冬季最常吃的蔬菜之一。
现在，看看我家怎么做醋溜白菜：
食材：最主要的是大白菜，还有葱、姜、剁椒等调料；
做法：
1、白菜掰几片洗净切片，生姜切片，葱切段；
2、起锅，倒入适量油，加剁椒煸炒，炒出味加葱姜稍煸，倒入白菜快速翻炒，并加入五香粉少许，盐适量；
3、白菜翻炒至稍焉，加适量白醋快速炒匀，出锅。
又酸又辣的醋溜白菜做好了，很简单吧！
烹饪小贴士
1、剁椒、白醋依个人口味适量放入；
2、白菜炒制时间依个人习惯，喜欢脆嫩炒制时间短点，喜欢软烂炒制时间长点；
3、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，体寒者不宜多食。
风吹柳丝飞向前
醋熘白菜，网络上有很多做法，但是各有不同，在这里，我跟你说一下，我个人的做法，虽然很简单，但是也有我自己的烹饪特点。
首先还是要选择一棵白菜，不能用那种青帮白菜，也就是那种很绿的白菜，那样做出来口感不好。
把白菜洗净，然后斜刀切成片，这样可以让白菜的切口大一些，好入味，然后锅里放入料油，（花椒大料葱姜炸至的料油，做菜方便味道好）油热后，加入葱姜爆锅，把白菜下入锅中，加入两调羹白糖，喜好甜口可以多放点，（先加入白糖可以让白菜尽快入味）然后大火爆炒，随即加入盐和黄豆酱油适量，翻炒一下再加入香醋，然后勾芡出锅即可。
明泽美食
白菜根用开水焯下！然后先炒根再放叶炒盐鸡精白糖！苹果醋和生粉溶解下！然后快要起锅倒下去勾芡放点辣椒起锅记得放蒜爆香哦
