趙霞8284
我家鄉的年糕窩頭很好吃
小時候姥姥家在山區，青石街道，石頭房子，房子都是依山而建，山上有各種野果，聽說還有狼
小時候條件不好，姥姥會做一鍋年糕窩頭，大年初二我們十幾外甥都搶著吃。
做法也比較麻煩
1.黏米磨粉，放入盆中
2.先在中間加入熱水，攪拌
3.熱涼水從周邊加入，同樣攪拌
4.大棗煮一下，去核，備用
5.窩頭捏成寶塔狀，把棗按上
6.入鍋蒸40分鐘，香甜粘牙的年糕窩頭做成了
偷偷告訴你
涼了的時候會變硬，切成薄片，煎著吃，味道更好
新萌人廚房
【材料】
200克糯米粉、100克粘米粉、250克溫開水、植物油、白砂糖
【步驟】
1、糯米粉和粘米粉的比例是2：1，200克的糯米粉配上100克的粘米粉，再加入兩勺白糖。攪拌均勻後，加250克溫開水，和成麵糰。等麵糰和到沒有硬塊和小顆粒的程度，就算是均勻和好了。
2、準備一個空碗，在碗的內壁刷一層植物油。植物油不會影響做出來的年糕的味道，是首選。然後把麵糰放進碗裡，稍微壓平，放入鍋中蒸20分鐘。
3、在砧板上刷一層油，把放涼的年糕放在上面。用保鮮膜包裹住水瓶，然後用瓶底打年糕。年糕經過捶打會變得細膩有彈性，吃起來才會有糯糯彈彈的感覺。等年糕變得有彈性，而且可以拉絲時，就算是打好了。
4、揪下一部分年糕，搓成長條狀；然後把另一部分搓成圓柱狀。圓柱形的切成片，長條狀的切成段，年糕就做好了。如果一時吃不完，可以把它放入冰箱裡冷藏，想吃時候拿出來切片，放入微波爐裡面加熱後再吃。
配方來自超級點子王
雅優並非優雅
自己做年糕吃不用太複雜的方法，家裡也沒有做年糕的器具，下面介紹一個非常簡單的方法，自已輕鬆製作，還非常好吃，喜歡就請多多關注吧
需要材料：大米粉240克 糯米粉120克 溫水250克 鹽一點點糯米粉和大米粉的比例是1：2 水量是粉量的70% 每種粉吸水量不同，水量要加減一些
製作步驟：1.把大米粉和糯米粉放到盆中攪拌均勻，把一點點鹽放到溫水中攪拌，把調好的溫水倒入粉中，攪拌後揉成麵糰醒5分鐘
2.醒好後再揉一下面團，把麵糰分成大小一樣的面塊，用手搓圓，再放一邊醒面5分鐘
3.第二次醒面後，把麵糰捏長條狀（喜歡怎麼樣的都行）把捏好的麵糰放到蒸鍋中，大火燒開，上汽後蒸20分鐘就可以了
4.出鍋就可以直接吃，米香十足，或沾著醬料吃，味道美極了，以上就是我的回答，謝謝閱讀
廚房小蔡
第一步：配料，想要吃到好吃的年糕，在原材料的選擇上不容馬虎，製作年糕的主要原材料是糯米和晚梗米，統稱為年糕米。年糕米的配料比例更是直接影響到最後的口感，一般情況下，糯米和晚梗米合適的配料比是3:7,。當然了，想要吃到比較獨特的年糕，我們也可以配一些葡萄乾，杏仁，青梅，白糖，等等，可依照個人的口味添加。
第二步：淘米，將年糕米在清水中淘至水清即可，然後再將年糕米放入水中浸泡八個小時左右（也可浸泡更長時間），使米充分的泡開，將泡好的年糕米放入袋子中，用力擰乾米中的水分，也可把米鋪在陽光下自然晾乾。
第三步：磨粉，磨粉一般是在石磨上進行的，可能現在已經很少有人用了，將米放進石磨上方的洞中，按照順時針方向轉動磨盤，依靠石磨自身重量磨碎米粒，磨成的粉不宜太細，也不宜太粗，太細的話會導致米不容易被蒸熟，太粗的話會影響口感。
第四步：蒸年糕，蒸年糕是一個技術活，火候大小，時間，都需要嚴格的把控，可以說年糕的口感如何，這一步至關重要。人們往往會把年糕粉倒入木製的桶中，再加入冷水把粉攪拌成1-2釐米的粉團，順利的話，7,8分鐘就能蒸好。
第五步;打年糕，打年糕可是一個體力活，年糕只有經過成百上千次擊打之後才會變得有嚼勁，更爽口。吃年糕的時候不妨感謝一下打年糕的師傅們吧。
第六步：切年糕，吃貨們應該最喜歡的就是這一步了，在切年糕之前村裡的老人，小孩子們就會圍繞在桌子前，等待著分年糕，一副其樂融融的景象。
執念ac
年糕分好多種呢，不知你想知道哪種年糕的做法。答友我是南方的，這裡就介紹下南方傳統的年糕做法吧。
年糕又名年年糕諧音“年年高”的意思，不管北方還是南方都有春節吃年糕的傳統，寓意著對未來的期許，希望幸福生活能一年比一年提高。傳統的年糕做法比較麻煩，所以越來越多的人都是買現成的，以至於會做的人越來越少了，導致這傳統手藝都要失傳了。答友有幸在小時候見識過傳統年糕的做法，在這裡就大概介紹下吧。
第一步：磨米漿，把糯米磨成米漿（在以前都是用石磨磨的），然後把米漿裝入布質的麻袋裡，為什麼要選布質的麻袋呢？因為要把米漿的水分擠出來，布質的袋子能透水但不會把漿流出，這樣就能把米漿變成麵糰了。
第二步：和麵團，加入適量的白糖（喜歡上色的可以先紅糖），也可以加入芝麻、花生、紅豆等，看個人喜歡了，然後跟麵糰一起和一和，和均勻後就等著上鍋蒸了
第三步：蒸年糕，把和好的麵糰放到蒸籠裡蒸熟，蒸熟拿出來冷卻下就可以切著吃了。
我是空山雨後，歡迎大家關注我，有不同做法也可以一起討論哦
空山雨後
我們家過年都過支起柴火大鍋蒸年糕，今天過年正好趕上媽媽在家蒸年糕就跟著她學了學，原來做起來特別簡單，還粘糯特別好吃！
方法：準備好黃粘米麵（在農村大集，超市，米麵油市場都可以買到），大紅棗。
1，紅棗開水煮5分鐘，不要懶省事用開水泡，泡出來的紅棗水分不足，蒸出來的年糕紅棗周圍的面是乾硬的。
2，粘米麵用滾開水燙麵，粘燙成略微粘手能搓開的狀態就可以了。
3，支鍋燒水，水開以後放屜子，屜子上鋪上屜布，周圍最好用白菜葉圍起來，避免蒸的過程面邊緣烤乾。
4，先鋪一層燙好的面，鋪一層棗，再鋪一層面，然後蓋上蓋子蒸5分鐘。
5，再鋪一層棗，再鋪一層面，然後蓋上蓋子蒸1個小時左右即可。
6，蒸好以後倒扣過來，用手沾清水略微拍打屜布，可以把糕拍打的瓷實，屜布也可以更容易揭開。
7，可以開吃啦～放涼定型就可以切開了。
翟家小妹
年糕是春節期間我國民族傳統的食物，一般都是用粘性比較大的糯米蒸成的。
年糕的熱量非常高，是米飯的幾倍，所以不宜多吃。
首先製作年糕不是家家戶戶都可以做，因為繁瑣，費工，費時，傳統年糕還要用到石搗臼，這不是家家戶戶都有的。因為用石搗臼捶打出來的年糕口感勁道不是機器加工的能比擬的。
首先做年糕原料要用到糯米粉，粘米粉，水和冰糖粉或是白糖，和油。
按照糯米粉7:粘米粉3的比例或是6:4的比例都可以，糯米粉比例越高粘性就越大，也越不好消化。
將糯米粉和粘米粉和冰糖粉糖粉放在盆中加入溫水和麵，和到麵糰成塊後加入適量色拉油繼續揉麵團，麵糰和到光滑後分成若干長條上蒸籠蒸25-30分鐘。
蒸好的年糕還不算成功呢，少了千錘百大，做出來的年糕口感差太多了。
蒸好的年糕放在石搗臼裡開始表演啦，一般都要兩個人一起才做得好，一個捶打年糕，一個人幫忙給年糕團翻身，這樣打得才均勻。
經過反覆錘打的年糕質地緊密充滿韌性，質地細膩，顏色如同羊脂玉而且不太粘牙。既有很好的彈性而且口感爽滑柔軟。
錘打好的年糕再切割成為自己喜歡的形狀，可以用工具給年糕點上喜慶吉利的各色圖案。再上蒸鍋蒸幾分鐘。這樣好吃的傳統年糕就做成了。
做好的年糕可以趁熱吃，如果要保存的話一定要把年糕充分浸泡在清水中，這樣可以避免和空氣接觸導致氧化，而且可以保持年糕溼潤不會發幹開裂。浸泡年糕的水一旦有點渾濁就要換水。
如果要長時間儲存一定要把年糕涼幹後用保險袋包好，放到冰箱的冷凍室。
脾胃虛弱，消化不良的人儘量不要空腹食用年糕。
年糕可以和其他食品搭配烹飪，本人最愛當屬年糕炒花謝。哈哈
張老師營養和膳食普及
年糕是一種很傳統的食物，尤其是到每年過年的時候，很多家庭都會準備年糕來吃，除了中國之外，韓國的年糕也非常流行，並且國內也流行著具有韓國特色的韓國年糕。
雖然都是年糕，但韓國年糕和中國年糕是不一樣的。韓國年糕並不是由糯米制成的，而是用大米制作而成，一般為圓長形狀，不粘牙且Q彈，雖沒有中國年糕那麼細膩軟糯，但彈性很好，即使久煮也不會爛，咬起來非常的勁道彈牙，而且很吸味道，不管是用煮的還是炒的，做出來的味道都非常棒！
下面我就教大家一個簡單的製作韓國年糕條的方法，想要做點特別點的年糕的親們可以嘗試一下哦！
材料：
大米粉（250g）、糯米粉（50g）、溫水（適量）
做法：
第一步：大米粉和糯米粉混合均勻後，逐次加入水將米粉揉成麵糰；
第二步：將麵糰分成六等分，放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形；
第三步：蒸盤上鋪上烘焙紙，再放上年糕條；
第四步：水燒開後，放進裝年糕條的蒸盤中火蒸10-15分鐘；
第五步：年糕蒸好後立刻丟進冷水裡，30秒後撈出瀝水；
第六步：用刀將年糕切成喜歡的長度，通常7-8CM為準，冷卻後就完成了。即食或用夾鏈袋裝好後冷藏保存。
綠屋美食
年糕有好多種做法的我們這邊都是做一大個的跟小個的，大個的話切一小塊拿來煎煎乾乾的好吃很香的！每到年初二我們都切一點煎來拜祖宗的粽子也煎一點！各個地方都有不同的習俗了！
糯米2斤平時自己吃飯米一斤黃糖一斤粽子葉七八塊！
首先把糯米跟粘米提前二天就泡了，然後拿到街上去打成粉分開裝打好拿回來，接下來就是糯米粉跟粘米一起攪拌了適量的加點水一起攪拌然後放入黃糖也一起攪拌均勻就可以了！然後把粽子葉放在碟裡在放年糕在上面就好了！把架子架好放入鍋裡蒸鍋里加入水大火蒸3個小時就差不多熟了！你們那邊是這樣做的？年糕方面歡迎評論留言轉發謝謝！
廣西防城五表
跨過元旦的小長假，大家最盼望的春節也就指日可待了，掰著手指頭數著盼著，365天跑了一圈，終於又可以全家團聚，共享美食了。說到春節美食，要準備的菜品食物可是數不甚數，臘肉燻腸和雞鴨魚，年糕餃子和湯糰……
而年糕具有“年年高”“似金銀”的美好寓意，也因著取個萬事如意年年高的好兆頭，飲食文化上大不同的東西南北，過年吃年糕這一習俗卻是高度統一。
在南方的春節習俗，打年糕的地位全然不比殺年豬遜色，全家老少擼起袖子齊上陣，年糕的地位可見一斑。 Kaoker今天推薦的這款年糕做法超簡單，只要一泡一蒸一按就能輕鬆搞定，最適合春節準備食材的忙碌時刻了。
糯米 200克
水 150克
植物油 1勺
椰蓉（選用） 適量黃豆粉（選用） 適量
蜂蜜柚子醬（選用） 適量
選用食材可根據個人喜好調整或者替換
蒸鍋或電飯鍋
麵包機或揉麵機
刮刀
1. 麵包機攪拌年糕的時候，準備一碗水，並使用橡皮刮刀，可以輕易將盆壁和邊緣的年糕團聚到中央;
2. 剛做好的年糕，溫潤軟糯，裹入切好的芒果、草莓，裹上少許椰蓉，軟糯香甜的水果糯米餈，口感是相當誘惑呀;
3. 精緻juju女孩吃法：選個美美的盤子，給年糕團穿上不同的外衣，淋少許金燦燦的蜂蜜柚子醬和惹眼的草莓醬，點綴粉粉的紅柚或草莓醬，樸素的年糕立馬變身一道精緻甜點;
4. 椰蓉和熟黃豆粉也可以替換成芝麻、花生碎、紅糖或者白糖等;
5.吃不完的年糕倒入抹了油的模具中，放入冰箱冷藏，變硬後取出，切片，可以煎炸，也可以煮湯，當然，炒年糕也是一道美味，記得一定要在模具中抹油哦;
年糕的吃法真是超級多，南北東西各種傳統吃法，真是“可鹹可甜，可酥可軟”；新式甜品糯米餈、烘焙新寵麻薯包、韓式經典炒年糕，對於百搭的年糕來說，怎麼做都好吃，kaoker也祝你揉揉捏捏玩轉年糕，2019年年高。
