土豆，也就是馬鈴薯，在我國簡直是家家必備的食材，它不僅價格便宜，還含有大量的澱粉、蛋白質及各種維生素，在國外它被稱做為“地下蘋果”。顧名思義是能每天都吃的食物，不少外國人都習慣將土豆作為主食。
除了豐富的維生素之外，土豆中還含有大量的鉀元素，能夠排除體內過多攝入的鈉，對於預防高血壓以及心腦血管疾病都有很好的作用。家裡有老人的朋友，以及有高血壓困擾的小夥伴，可以多考慮做土豆吃。今天給大家介紹的是辣炒土豆絲的做法，十分爽口下飯，我家孩子吃了嚷嚷著每天都要吃。
【土豆絲炒芹菜】
【所需食材以及輔料】
主食材：土豆一個、芹菜2根
調料類：紅辣椒一根、大蒜兩瓣、大蔥一段、鹽一勺、生抽一勺、醋一勺、蠔油一勺、十三香一勺
【圖解詳細步驟】
步驟一： 準備好所有食材，土豆選擇中等身材的即可。芹菜只用莖部即可。大蒜剁成蒜蓉備用。
步驟二：土豆絲切片後切絲，如果對自己刀工不夠自信或者嫌麻煩的朋友也可以在超市中購買搓絲器來輔助；土豆切絲後記得泡水5分鐘，把澱粉洗出來，否則容易粘鍋。
步驟三：處理芹菜的時候告訴大家一個小竅門，先把芹菜拍扁然後再沿著橫切面切絲，這樣會更好下刀。炒熟後也會更加入味！紅辣椒也同樣做切絲處理，紅辣椒因為本身個頭不大，所以記得斜切才能出絲。
步驟三：先熗鍋，將蒜瓣加入熱油中，翻炒處蒜的香味即可。在熱油的時候我家習慣加入十三香一勺增味，有興趣的朋友也可以嘗試一下。
步驟四：下入芹菜，翻炒10秒左右，五成熟，此時輔料中的食物香氣會撲鼻而來。
步驟五：下入紅椒絲，此時的口感又會更增加一個層次並且，紅椒絲可以很好的配色，提升菜的顏值。
步驟六：下入土豆絲，在已經有個不錯底味的鍋中加入切好的土豆絲，翻炒大概1分鐘。
步驟七：快出鍋時加入鹽、蠔油、醬油和醋調味，記得醋和醬油不要給太多，一小勺就好，不然會影響菜品顏色。
然後一盤香噴噴，又十分具有家常味道的土豆絲炒芹菜就可以出鍋咯！久吃不膩還是家常菜啊！
【小貼士】
土豆中因為含有大量的澱粉，所以在去皮切開後的土豆絲如果直接暴露在空氣之中，將會被氧化變紅變黑。所以在這裡提醒大家，切好的土豆絲記得用盛水的碗浸泡起來，這樣就能在燒菜前保持土豆的鮮嫩模樣啦。
說說你喜歡吃這道土豆絲嗎？歡迎在留言區跟我分享喲！
如果你喜歡這道美食，請點贊收藏和分享喲！
關注瑪麗食紀，我會經常分享我的美食小心得喲！
閱讀更多 瑪麗公子 的文章
