相信愛吃雞蛋灌餅的人不在少數，經常是在早飯來不及做的時候，去外面買著吃。其實，自己在家嘗試一下，比外面買合適多了。下面小編就和大家分享一下：

食材：

普通麵粉 200克、 溫水80克、鹽 、低筋麵粉、花生油 2勺、黑胡椒粉、 辣醬 、生菜 、雞蛋、 大蔥。

做法：

1、將麵粉裡慢慢加入溫水，攪拌均勻以後，讓麵粉成小面絮狀。

2、揉麵要肉到光滑的麵糰的樣子，而且面要稍微的軟一點。

3、下面來做油酥，將鍋裡倒油，油熱了以後加入低筋麵粉，普通的麵粉也可以，攪拌均勻後，晾涼。

4、將碗裡打入雞蛋，加入鹽、胡椒粉，攪拌均勻。

5、將麵糰放在面板的上面，撒少許乾的麵粉，把麵粉揉成長條狀。

6、把麵糰切成大小均勻的劑子。

7、將劑子摁平，趕成長條狀。

8、將晾涼的油酥均勻塗抹在麵皮上，注意不要過厚。

9、然後將距離短的一方對摺，從一側慢慢捲起來。

10、卷好後，靜置大約五分鐘。

11、摁平，擀成圓餅，不要太厚。

12、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。

13、用筷子輕輕挑起來，會有分層。

14、把準備好的雞蛋液倒入，蓋好，煎一分鐘。

15、翻面，繼續煎熟，準備好辣醬和生菜。