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麵包是很多朋友最愛的麵食之一，我們可以把麵包當成早餐，還可以當成一種小零食吃，當然麵包的做法有很多，可以放在烤箱烤著吃，還可以放在鍋裡蒸著吃，那你吃過油炸的麵包嗎？咬一口外酥裡軟，口感非常的細膩，家裡沒有烤箱也可以輕鬆做出來啊！自從我跟著婆婆學會炸麵包的做法，我家一週就吃2次，做法挺簡單的，如果不喜歡吃油炸的，放在電餅鐺裡也可以，總之做法不同，口感也就不同嘍！下面我就把炸麵包的做法和你分享一下，自從知道麵包能這樣做，我家一週吃2次，補鈣補鐵，比牛奶強8倍！
【炸麵包】
【原材料】：高筋麵粉580克、雞蛋3個、適量的白糖、酵母5克、適量的豆沙餡、牛奶160克。
【做法】：
1：首先準備雞蛋3個打在高筋麵粉580克里面，加上一勺白糖、酵母5克攪拌均勻，再倒上牛奶160克，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，倒上12毫升食用油，下手揉成麵糰，把麵糰放在案板上邊揉邊摔打，揉搓出一層薄膜狀、表面光滑，蓋上保鮮膜發至2倍大。
2：麵糰醒發好後，放在案板上揉搓出裡面的空氣，再一次將表面揉光滑搓成長條，分成12-14個面劑子。
3：取出一個面劑子，揉成一個圓球按扁，再準備適量的豆沙餡團圓放在麵皮裡包起來，蓋上保鮮膜，二次醒發30分鐘。
4：麵糰發酵好後，摸起來很膨脹，有一種輕飄飄的感覺，在鍋裡倒上食用油，等到油溫四五成熱時，轉到小火放上面包胚，多翻幾面，使每面都受熱均勻，炸到每面金黃就可以出鍋了。
5：不喜歡吃油炸的，就放在電餅鐺裡烙，蓋上蓋子烙2-3分鐘，時間到翻一面繼續烙，按壓一下快速回彈就可以出鍋了。
【小提示】
1：和麵時，加上一點食用油揉成麵糰，這樣會使麵糰更加柔軟，一定要把麵糰揉出一層薄膜，然後再進行發酵。
2：麵糰二次發酵好後，全程開小火慢炸，開大火的話容易把外皮炸焦了，裡面不熟，全程開小火慢炸，不喜歡吃油炸的，就放在電餅鐺裡烙，電餅鐺裡不要刷油，兩面各烙2-3分鐘出鍋即可。
這就是我帶給大家炸麵包的做法，吃起來外酥裡軟，做法挺簡單的，營養超級豐富，裡面不僅有雞蛋和牛奶，搭配起來比牛奶要強8倍呢！喜歡炸麵包的話，記得試著做一下！
邋遢妹遇上潔癖哥
製作麵包的主要建立在怎麼揉和，發酵和烘烤的基礎上。在製作麵包的這三個根本階段，還應該把面塊的整個成型操作過程包括進去。
麵包的製作過程，要按先後順序，主要的製作階段如下：
揉和：它的作用在於將麵糰的不同組成部分合為一體，膨發麵筋網，混合進空氣。揉和最後所得到的麵糰溫度一般為25°C。這一溫度是根據麵粉和麵包房的溫度調節水溫而得到的。
用一個斜軸和麵機強化揉和20分鐘，使麵包發起來並呈白色。
揉和後的第一次整體發酵可以同時使充氣的麵糰具有必要的強度和彈性，使麵包有香味。揉和的時間和使用的添加劑影響發酵時間的長短。發酵時間可以從20分鐘到120分鐘不等。
稱重就是將大塊的麵糰分割成既定重量的面塊。它可以用手工進行也可以用水力或切分體積的分割器進行。
稱重後所進行的成團工序可以使面塊的形狀更加工整，也就是把麵糰捲起來，使其呈圓形。
成型階段前的二次醒面是一個過渡性的醒面階段。醒面的時間長短不一，取決於麵糰所隨的影響。它可以改進麵糰的鬆軟性。
成型可以使面塊延展，形成它的最終形狀。對於棍麵包，是要獲得一塊長度為70釐米的麵糰。這道工序是最微妙的。麵糰應特別柔軟。用一個機械成型器首先把麵糰壓扁，使其呈餅狀，然後捲起來，在兩個不同速度旋轉的延壓帶上被拉長。
第二次發酵是麵包烘烤前的最後一個階段。在這道工序裡，應第二次醒面，保留住酵母產生的二氧化碳。二次發酵的時間可長可短，緩慢揉和的麵糰需要60分鐘，強化揉和的麵糰需要150分鐘。
入爐已經不太使用鏟子了，而是用一個入爐傳送帶或用裝有烘烤網的輸送小車。
烘烤前面塊的劃痕是製作出工整而又蓬鬆的法式麵包的關鍵階段。麵糰的切口呈45度角並重疊：一根70釐米長的麵包切口數目為6到7個。
在烘烤前，烘烤室內充滿了水蒸氣。水蒸氣保護面塊的表面，以利於面塊的膨發，並使細膩和鬆脆的表層有一種金黃和光亮的顏色。棍麵包在250C溫度下粉烤的時間為20分鐘。
麵包製作方法中的一些新做法
為了使消費者在一天中隨時可以享用熱乎而又新鮮的麵包，一些新的技術發展起來了。大商場和熱鬧地點的銷量增加證明了人們對新鮮麵包的喜愛。
使用的技術是建立在溫度對酵母活動的影響這一原理之上的
控制發酵是廣泛應用的一個例子。它可以在面塊成型後放慢發酵的時間。麵包師可以在一個溫度調節到4°C室內加工面塊。這樣就限制住了酵母的任何活動。用一個程序鍾控制低溫狀況，使它停止酵母的活動，然後這種狀況被一種溫熱而又逐漸升溫的狀況所代替，直到溫度升高到20°C左右。這樣就使酵母重新啟動發酵。麵包師也就能在一天中的任何時候都可以準備麵糰，在烘烤前的24到48小時內保留成型的面塊。這種做法不會改變麵包的味道，麵包仍會保留其味覺的各種優點。
麵包製作廠採用的另一項技術是速凍生面包。在很快的節奏下（每小時2000根），把成型的棍麵包在-18°C溫度下迅速徹底冷凍，並在-18°C這一溫度下保存幾天。然後，把速凍的生面包送到大商場或熱鬧地點。接著進行解凍和最後發酵。在進入切口階段前的這一道工序可持續6到7個小時。然後把生的棍麵包入爐，在爐中噴入蒸氣的情況下烘烤。
預烤麵包也屬於所謂延遲製作的一項技術。烘烤這道工序可以分為兩個階段。就是用傳統的製作麵包的方法直到預烘烤階段。在這道工序中，麵包的烘烤時間為全部必要時間的一半左右。與此同時將麵包的結構固體化，表層不著色。最終烘烤的目的是使麵包的表層著色。隨時能提供熱乎乎的新鮮麵包。在經歷最終烘烤階段前，預烤的麵包可以冷凍，並在-18°C溫度下保存。
為了滿足麵包業的需求，無論在數量還是在質量上，麵粉業都擁有大量的生產的適合製作麵包的小麥。這些小麥的最佳蛋白質含量在11.5%到12.5%之間。
王千豔豔
你好我是QQ鹹菜，你可以嘗試以下下做法
1)蔥花面包
將麵糰擀成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後將適量的蔥花、黑胡椒、鹽和色拉油調成蔥花餡，在發酵完畢的麵糰上用刀拉一長口，將蔥花餡填入。在麵包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。
烤出來的成品有蔥花的香味，很是誘人
2)咖喱肉末麵包
先製作咖喱肉末餡：鍋熱少許油將肉末炒熟，裝出。用鍋內剩下的油爆香洋蔥末，下肉末、咖喱醬（粉）、鹽、雞精炒勻即可。
將麵糰擀成圓，包入適量咖喱餡，收緊收口，收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後在麵糰頂用剪刀剪出十字口，防止烘烤過程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。
3)梅花火腿麵包
將麵糰擀成牛舌狀，包入一根火腿成長條狀，收緊收口，用刀將麵糰切割4刀或5刀，要將火腿切斷，但火腿下方的麵皮不要切斷（暈，這個描述看得懂麼？），將每段麵糰頭尾交叉錯開擰好，擰成梅花形，進行二次發酵。發酵完畢後在中間填上蔥花餡，刷上全蛋液即可烘烤。
4)小麵包
將麵糰擀成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵，發酵完畢後抹上全蛋液即可烘烤。
這種麵包就不必多說了，想必每個人都會做的，很簡單。
趣味自制麵包
介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料，自己動手調理花式麵包的方法。
自制漢堡包
麵包材料：漢堡包胚。
其他配料：洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。
做法：在切開的漢堡胚中間擠入醬料，然後任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間；為了更有誘人的色感，你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。
自制奇異水果麵包
面
QQ鹹菜
你好，做麵包大致分成五個步驟
1、和麵揉麵，吐司類的麵包需要揉到手套膜階段，即取出一塊麵團用手能撐出薄而不易破的手套膜。
2、一次發酵，一次發酵需要環境溫度在28度。將麵糰發酵至兩倍大，用手指插入麵糰不回縮不塌陷的狀態。
3、麵糰的排氣與整形，將麵糰分割成等量的麵糰，然後整成所需的形狀。
4、二次發酵，二次發酵對環境溫度和溼度都有很高的要求，溫度38度，溼度80%。專業的可以採用發酵箱，如果家中沒有發酵箱可以用烤箱的發酵功能，然後烤箱內放一盆熱水保證環境溼度。
5、烘烤與保存，根據所做的麵包選擇合適的烘烤溫度和時間，出爐晾至手溫時用食品袋打包儲存，或是真空箱保存都可以。不可以放冰箱冷藏，會加快澱粉老化。長時間吃不完可冷凍保存。
下面分享一個我常做的吐司麵包配方
高筋麵粉：230克
牛奶：150克
白砂糖：40克
鹽：2克
全蛋液：20克
奶粉：15克
乾酵母：3克
黃油：40克
這款吐司用的是直接法，但是做出來特別的柔軟拉絲。
第一步：將除黃油外的所有食材放入廚師機，開始揉麵，將麵糰揉至剛剛出現厚膜的狀態加入軟化的黃油，繼續揉麵，揉至完全階段，能撐出透明不易破的手套膜，取出麵糰進行發酵，測一下面團出缸溫度，不能超過26度。
第二步：將麵糰放在28度的環境中進行一次發酵，蓋上保鮮膜保證麵糰溼度。發至麵糰二倍大。用手指插入麵糰，不回縮不塌陷即可。
第三步：取出發酵好的麵糰，將麵糰排氣分成等量的三個麵糰。將麵糰鬆弛20分鐘，20分鐘後將麵糰進行一次擀卷，擀成長條狀，繼續鬆弛20分鐘，然後進行二次擀卷。擀好的麵糰依次放入吐司盒進行二次發酵。
第四步：二次發酵我直接放烤箱，烤箱設置發酵模式，溫度約37度，放一碗熱水，然後在麵糰表面噴上一層水霧。以此來保證麵糰的溼度。將麵糰發酵至吐司盒九分滿，預熱烤箱準備烘烤。
第五步：我的烤箱設置是上火180，下火200度，烘烤33分鐘，出爐狀態最佳（需要根據自己的烤箱找到合適的烘烤溫度和時間）
這款吐司是我家常備的，大人小孩都喜歡吃，有興趣的不妨試一試。
以上回答希望能夠幫你解決問題，謝謝！
蘇咔烘焙
蒸鍋做麵包
物料準備：
1、 3個雞蛋；
2、白麵粉250克；
3、酵母粉3克；
4、適量白糖；
5、食用油；
6、葡萄乾；
操作步驟：
1、在一個盆子打入3雞蛋，放入250克白麵，3克酵母粉；
2、一般不需要再加水，蛋液可以用來和麵，把面和成光滑的麵糰；
3、蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；
4、把醒發好的麵糰用手揉一下，排氣；
5、把麵糰擀薄，放上葡萄乾；
6、把麵糰卷一下切成小劑子；
7、準備3個小碗，在裡面刷上食用油；
8、每個碗裡放入3個小劑子，排好放；
9、在上面刷些蛋液即可；
10、蓋上保鮮膜再醒發至兩倍大；
11、然後用大火蒸15分鐘即可。
愛做飯的笨笨
分享一下我昨天做的小餐包做法哈[玫瑰]
第一步，和麵，500克麵粉最好是高筋粉，不過普通麵粉也可以，我就是用的普通麵粉，放兩個雞蛋，五克酵母，20克白糖，溫水和成麵糰。
第二步，麵糰發酵一小時。
第三步，把發酵好的麵糰取出，揉麵20分鐘，分成小劑子，搓成圓圓的小團
第四步，擺在刷好油的烤盤裡，二次發酵30分鐘
第五步，麵糰開到雙倍大的時候，烤箱預熱180度，烤20分鐘，就可以出鍋啦✌🏻
希望對你有幫助哦[玫瑰]忘記了一步，進烤箱之前，給麵包刷上一層雞蛋液，這樣烤出來的麵包黃黃的，很有食慾哦
Vivianxu1108
一定要動手做做的蔓越莓小麵包，超級好吃的哦！
主要食材：
麵包粉 200克
低筋粉 30克
雞蛋 一個
酵母 2.5克
糖 40克
鹽 3克
牛奶 100克
黃油 30克
煉奶 少量
操作步驟：
✨✨1：將高筋粉，低筋麵粉，酵母，糖，鹽，牛奶，雞蛋全部投放到麵包機裡啟動和麵模式！「沒有面包機的用手和」待所有材料揉成團加入30克黃油，繼續揉，麵包機機停了以後重新再啟動一遍就會揉出手套膜！
✨✨2：出手套膜以後啟動發酵模式，至麵糰發至之前的兩倍大，然後取出來排氣，再放入冰箱冷凍十五分鐘左右！但是要是能擀的動的那種！
✨✨3：將冷凍好的麵糰擀開，刷上少量的煉乳，然後再撒上蔓越莓幹！圖七，將面對折，再擀開，然後再想疊被子那樣，三折再擀開，然後切成大小差不多的小方塊！繼續第二次發酵，至之前的兩倍大小
✨✨4：發酵好以後，表面刷上蛋液，烤箱上下火190度預熱，烤10分鐘左右！
麵包出爐以後晾至五分熱裝入袋子，麵包就會變得特別軟，我這一爐分分鐘被掃光的節奏
寧莀媽咪小廚房
我來回答這個問題，我做的是酵素面包，下面來分享給大家：
🌹 酵素面包🍞 配方：
👋酵果肉300至400克。
👋 麵粉400克。
👋 即食燕麥100克。
👋 花生油25至30克。
👋 白砂糖25至30克。
👋 鹽3克，雞蛋1個或2個。
👋 把上述食材放進麵包機裡，選擇“雜糧麵包”鍵進行製作。
酵媽媽酵素面包做法🎉🎉🎉
準備各種配料：
1.用酵素代替奶粉
2.高筋麵粉
3.發酵母
4.黃油，雞蛋，鹽，糖
[玫瑰]按照圖一的份量準備好（買麵包機配的說明書）依次加水，麵粉，雞蛋，鹽，糖，酵母，放在麵包機桶裡，按攪拌模式，進行和麵，成團後，即可蓋上蓋子，選好模式，按啟用電源，麵包機就開啟工作了[耶]
[玫瑰]靜等3個小時，香噴噴的麵包就出爐了[機智][鼓掌][色][色]
愛吃油燜飯
1 麵粉、奶粉、蜂蜜、酵母、雞蛋拌勻揉麵醒面擀麵皮，灑蔓越莓搓條切塊，擀長條捲起放入模具醒發塗抹蛋黃蒸熟，簡單好吃。
2 麵粉、奶粉、雞蛋、鹽、白糖、酵母、黃油揉麵醒面，擀皮包紅豆餡料，擀長條劃痕捲起，醒發刷蛋液烤熟，香味濃郁。
3 雞蛋、酵母、糖攪勻加入麵粉、油揉麵醒面，整理成饅頭形狀，用工具做出形狀，刷蛋液灑芝麻烤熟，營養健康。
4 麵粉、雞蛋、糖、酵母、牛奶、油攪勻冷藏醒發一晚，擀薄片捲起，二次醒發塗抹蛋液灑芝麻烤熟，柔軟拉絲。
5 菠蘿切丁，加白糖拌勻焯汁，麵粉、酵母、鹽、雞蛋加菠蘿汁揉麵醒發，擀皮灑菠蘿切段醒發刷蛋液蒸熟，氣香味美。
6 雞蛋，酵母、麵粉、油揉麵醒發，擀皮灑巧克力捲起搓長條，擺形狀編造型放入模具，刷蛋液灑蔓越莓蒸熟，簡單好吃。
冰之淚62
大家好，我是果凍，一位美食領域的愛好者和創作者，喜歡吃也喜歡做，典型吃貨一枚，我想把我知道的美食分享給大家，希望你們能喜歡：今天分享豆沙麵包
食材：
高筋麵粉200g、牛奶110g、酵母3g、、雞蛋15g、奶粉8g、鹽2g、黃油20g、細糖30g、豆沙200g、白芝麻少許
做法
1.將配方中的所有乾性材料放入攪拌缸內，慢速混合2min。
2.加入液體材料，慢速攪打直無干粉，然後改快速。
3.當面能拉出粗糙的薄膜時，將機器改為慢速，加入提前軟化好的黃油，打至看不到黃油時，改為快速。
4.打至表面光滑，取出麵糰能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可。
5.取出麵糰平均分成等量的四份，滾圓，鬆弛15min。
6.將麵糰壓成薄片，包入40-50g的豆沙。
7.擀製成長20cm的薄片，在一側劃出數刀，不劃透。
8.翻過來，刀口朝下，捲起成條，一段將另一端抱起，成一個環形狀。
9.接口朝下 碼入烤盤，醒發60min，刷蛋液、撒芝麻。
