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麵粉 250g溫水 150g韭菜 150g雞蛋 2個粉條 90g精鹽 1.5 鹽勺雞精 1鹽勺十三香 1鹽勺香油 3滴植物油 適量
韭菜雞蛋粉條餃子的做法步驟
步驟 1
麵粉倒入盆中，一點點加入溫水攪成絮狀，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒面靜置20分鐘～
步驟 2
鍋內倒適量油打入雞蛋用筷子打散炒熟，晾涼備用～ 粉條提前泡好，放案板上切成碎末～ 韭菜洗淨控水，切碎末裝大盆備用～
拌餡料: 韭菜盆中倒入適量油，讓韭菜充分的吸收油(這樣不容易出水)放入雞蛋碎和粉條碎，加入精鹽，雞精，十三香，香油，攪拌均勻～
步驟 3
取出麵糰多揉一會～ 揉成長條狀～ 再切成均勻的小劑子～ 拿出一個劑子擀成中厚邊薄的餅皮
餡料放在餅皮上，開始包餃子～
步驟 4
依次包好全部的餃子(蒸煮餃子形狀，隨意包)～
步驟5
❤蒸餃: 將餃子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中～ 蓋上蒸鍋鍋蓋～ 大火燒開轉中火蒸12分鐘～ 蒸好拿出裝盤～
❤煮餃: 鍋內倒入適量清水待水開放入餃子～ 不時用勺子推動，以免粘鍋～ 中間澆兩次涼水～ 待水開，餃子全部漂浮在水面就煮好了
AA果果爸
您好，很開心能回答您的問題，我是橙子的幸福生活。
NO.1剛看見這個標題寫著(韭菜雞蛋粉條餃子）。瞬間就饞了。這餡兒真的太好吃了，從小吃到大，越吃越愛吃。
NO.2.其實早餐點的餃子咱們平時在家也一樣能做，甚至咱們做出來的更好吃。因為咱們調料都是好的，菜都是最新鮮的。
NO.3我們家隔三差五就這麼吃。您可以試試。因為飯店就是這麼做的。我姐夫專門還去學習，現在開的包子餃子飯店。我說咋那麼好吃啊，她說也沒啥了，在家都能做。
NO.4粉條買無添加劑的，韭菜買嫩韭菜，不要買老的。餃子皮用高筋面。不用發麵兒的就行。
NO.5韭菜洗淨切碎，雞蛋放入適量水炒熟，粉條泡發切碎。把所有的食材均勻攪拌一起。韭菜不出水的關鍵，是先放入適量的熟油，在放一勺豬油，這是關鍵哦。再次攪拌後，放入適量的雞精，十三香，鹽攪拌均勻。
NO.6開包吧。馬上上鍋兒蒸。用竹籠屜蒸十分鐘，出鍋就是香。就是這麼簡單。
最後，希望我的回答能幫到您。感恩。
橙子的幸福生活
你好：很高興能回答你的問題，下面是“韭菜雞蛋粉條餡”的詳細教程，希望對你有所幫助！
一、材料準備：
韭菜，雞蛋，粉條，木耳，鹽，食用油，小蘇打，麵粉，雞蛋，蝦皮。
1：買回的韭菜摘掉老葉，放入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農藥殘留。
2：粉條泡軟切末，木耳泡好切末，雞蛋磕入碗中，加料酒攪勻，下入鍋中炒熟，待用。
3：泡好的韭菜控幹水分，切成小丁，加入少許的小蘇打，食用油拌勻，待用。
4：再將韭菜，粉條，木耳，雞蛋，蝦皮混合，加鹽，蠔油，蔥油調味，拌勻即可。
5：500克麵粉+250克清水+5克鹽+20克澱粉，和成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
6：醒好的麵糰，下成小劑子，再擀成餃子皮，用自己熟練的手法包起來就可以了。
二、注意事項及技術要領總結：
1：不管是韭菜餡餃子，還是包子，不要直接調餡，加3克的小蘇打攪勻，這樣煮好的餃子顏色更翠綠。
2：調韭菜餡時，不要放十三香和五香粉，導致餃子不香，只會適得其反。
3：想要韭菜餡不出水，切好的韭菜先加入蔥油拌勻，鎖住水分，再就是一定要最後調味
4：和麵時加點澱粉在裡面，這樣煮好的餃子更透亮，而且更勁道，不會破皮
餡料，想要好吃，又入味，蠔油，蔥油，雞蛋，這三樣是必不可少的，蠔油提鮮，蔥油增香，雞蛋鎖住水分，適用於任何一種餃子餡的調製，素餡，葷餡，葷素餡都可以
三號美食頻道
從小到大喜歡的素餃子，小時候放學回家，經常一進門就看見媽媽在包餃子，各種餡料的餃子葷的，素的，為了我們多吃一些蔬菜，媽媽總是費勁心思做各種餃子，包子，餡兒餅，又開始想我勤勞的母親。現在由我做給我親愛的兒子，讓我們把愛傳承下去！
工藝：其它工藝
口味：家常味
時間：<60分鐘
配料：
韭菜雞蛋、粉條麵粉\t、\t蔥姜、雞精鹽、香油適量、食用油味極鮮
烹飪步驟：
1.取一碗乾麵粉和好，靜止餳面30分鐘左右，面略軟些
2.韭菜清理去腐葉，洗淨瀝水
3.雞蛋五顆，煎成小絮狀
4.乾粉條提前好，也可以用袋裝溼粉條
5.粉條切碎待用
6.韭菜切小段
7.韭菜，雞蛋，粉條放盆中，入調料蔥末，薑末，入適量鹽、味極鮮、香油、雞精、加熱後的食用油兩勺
8.擀餃子皮，包好
9.煮3分鐘左右開吃
慾望心在作祟
韭菜洗淨切碎，雞蛋炒熟搗碎，粉條泡軟煮一下，切碎，加蔥末薑末蔥油鹽一點生抽拌勻。開水燙麵，醒發20分鐘。分小劑子，擀成餃子皮，包入餡，上鍋蒸10分鐘就好。
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團長菜湯
看我權威回答。
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南飄阿磊
首先泡點粉絲，泡好以後剁碎，。接下來把韭菜洗乾淨，切成沫。然後炒一點雞蛋。最後把三種原材料拌在一起，放入喜歡的調味料。餡就做好啦。[呲牙][呲牙]
