餐前香檳用了凱歌皇牌，幾口香檳下肚，原本活躍的Joël Robuchon顯得更加熱鬧，大家都不約而同地主動與大廚交流。在社交場合很羞澀的國度，開始很自熱地拿著香檳聊開了。一切都顯得那麼地輕鬆和諧。
晚餐時分，坐在Joël Robuchon標誌性的吧檯上，看著四位主廚在我的面前像芭蕾舞演員，身姿輕盈地跳來跳去，他們一會兒與客人熱情交流，一會兒轉身飄進透明的開放廚房內，我想我是有點理解Joël Robuchon的良苦用心。
Joël Robuchon的首席弟子Eric Bouchenoire回憶說：“喬盧布松是很簡單的人，簡單的快樂。他想用一種很生動的方式傳達製作的菜品。不僅僅是吃，更是食客與主廚之間的交流，在吃的過程中，主廚站在你面前為親自親為，與你交流。”
與傳統的法餐相比，Joël Robuchon的改革大膽而又有趣，他在法餐中，引入日本壽司吧檯的概念，融入西班牙餐廳氛圍，把Chef從後廚中解放出來，像芭蕾舞演員在你身邊走來走去。他改革廚師的黑色衣服，把白色變成黑色，把廚師帽也摘了，廚師帽看起來太正式，而不夠有趣。
在整個用餐的過程中，我不時地與4位大廚相談甚歡，交流菜品心得，還與鄰座的食客打了招呼。大家在非常輕鬆、愉悅的過程中，吃飯喝酒聊天，最具魅力的生活也不過如此了吧。
七道式晚宴先嚐為快
餐前小泡芙是鹹的
七道式菜單
經典蟹肉魚子醬佐龍蝦凍及椰菜泥
這道菜一上來，就聽到耳邊都是“Wow”的驚呼聲。是的，它太經典了，經典到連問起四位大廚最喜歡的菜，他們也提到了這道菜。
我想說這密集恐懼症能不能來得再密集一點兒啊？魚子醬入口鹹鮮的口感立刻在我嘴裡瀰漫開來，配上龍蝦凍的Q彈以及椰菜泥的軟糯，層次分明，鮮香四溢。
慢煮溫泉蛋搭配孔泰芝士及黑松露醬
醬汁是法餐的靈魂。黑松露醬入口，那股清香和鮮嫩的口感立馬令我的眉毛成45度角上揚。
黑松露與鵝肝、魚子醬並列為“世界三大珍餚”是食材中的貴族，黑松露在餐桌上有著“黑鑽石”之稱。黑松露與溫泉蛋屬於經典的食材搭配，歷經一代代食客的驗證與考驗。
這裡的溫泉蛋選用日本產的新鮮雞蛋，我用叉子輕輕戳開的時候，流心蛋黃立刻奔湧而出，再與黑松露醬混合一起入口，比初戀之吻感覺還要好。
烤朝鮮薊配原汁，薑黃鷹嘴豆泡沫
朝鮮薊口感爽利，經過高溫油炸之後，更顯得外脆裡嫩，很好地平衡了與油炸過後的油脂感。
搭配薑黃鷹嘴豆泡沫，不僅在視覺上高度統一，在味蕾方面，更是用鷹嘴豆泡沫的綿密口感與朝鮮薊的爽利形成對比。
搭配的餐酒Whispering Angel
香烤多寶魚配柚香鮑魚及香菇
看著配菜鮑魚、香菇就垂延欲滴，多奢華的配菜啊！多寶魚微微煎至金黃，一縷一縷，絲絲入扣，搭配王牌輔料，肉質更顯得鮮美多汁。畫龍點睛的還有這一丟丟柚香，恰到好處地凸顯出魚肉的美味。
法餐的另一大魅力來自珍饈配美酒，這道菜搭配了一款口味偏甜的桃紅BRICCO QUAGLIA。
和牛佐鴨肝配晚收波特酒汁和牛肉清湯
這道菜也是經典中的經典，和牛如絲般嫩滑，入口即化。鴨肝含入口中，依靠口腔的溫度，瞬間融化，馥郁的香氣立刻充盈整個口鼻。
波特酒汁遮住了牛肉與鴨肝天生的腥氣。這道菜搭配了Joël Robuchon生前最喜愛的土豆泥，與黃油、溫牛奶混合，土豆泥口感細膩入微，渾然天成。
上紅肉菜的時候，搭配了一款15年波特
芝士冷湯搭配糖漬金柚
這道菜裡有跳跳糖！將糖漬金柚輕輕壓碎，與芝士冷湯融為一體，一勺一起放入口中，糖漬清脆，金柚酸甜，再加上芝士的香氣，最關鍵的還有在嘴裡不停蹦躂的跳跳糖。
開心果冰淇淋配糖漬菠蘿及查特綠香味奶油
這道菜最吸睛的當屬餐盤，這雙手來自法國總部的甜品大師Francois BENOT，他也是來到Chef week的四大弟子之一。開心果冰淇淋搭配菠蘿，一邊是奶味頗重的冰淇淋，一邊是清新爽口的菠蘿，一輕一重，完美CP。
七道菜吃完實在讓人意猶未盡。體味經典佳餚，感受法餐精髓，種下了這麼大片草原，我還會再回來噠！
閱讀更多 拜託了吃貨君 的文章
