百年丹凤葡萄酒厂
红酒的酿造可以说是一个酝酿生命的过程,从新鲜葡萄的挑选、采摘到后期的处理酿造都凝结了酿酒师为人类献上美味酒酿的心血。一般人对红酒的了解和认知并不多,饮用红酒往往是采取“乎干啦”的方式,而这种方式让有心学习品尝的人乱了选择。在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化，潜移默化了解红酒的高贵之处。
一：酒标
法国红酒分为4个等级，法定产区酒（AOC）, 优良产区酒（VDQS），地区餐酒（VDP），日常餐酒（VDT） 。
AOC（appellation ***产区名 Controlee），是最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。如下图所示的拉菲古堡（大拉菲） 。
二：观酒色泽
通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色。优质的红酒有光泽而且通透，很吸引人；如果色泽偏向暗沉和混浊，说明这瓶红酒的品质并不高。同时，颜色的色度也很重要，淡紫色一般是3－5年的酒龄，红砖色是5－6年，而琥珀色可以达到8－10年，如果红酒呈现橘红色就表示已经过期。一般来说，较深的酒色，品质也相对的较好。年份不同的葡萄酒，一般瓶底都会有少许沉淀，那是正常的结晶体。
三：闻香醉心
通常打开一瓶葡萄酒，就会闻到扑鼻而来的酒香，还夹杂着馥郁的果香、有的甚至是花香。闻香，这是判定红酒酒质优劣最稳妥可靠的方法。优质的红葡萄酒，香气较淡，表现为酒香和陈酿香。偏嫩的红酒闻起来尚有果味，而藏酿则有复合的香味。
四：品酒入怀
酒色和酒香都是感官上的感受，直到真正将红酒饮入口时，你才会慢慢的感受到这瓶红酒的质感、味道和层次。我们将红酒缓缓的倒入高脚杯中，轻轻摇晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯保持稳定，让红酒沿玻璃壁慢慢滑落，此时酒杯壁上留下清晰的酒痕，那就表示这瓶红酒的品质不错。 再轻轻饮上一口，当酒液经过喉头时，你的口中先是感到私滑，然后慢慢感受到香醇，最后味道在口中丰富起来。酒香甘醇令你有回味的感觉，而且在口中久久不能散去，这就是优质的红酒所带来的品味与享受。
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之前一直没关注过，只是看一下牌子，然后看一下生产日期和保质期，但疫情这段时间，我也学习了一些有关红酒方面的知识，了解到喝葡萄酒其实有很多的讲究，下面我讲一下如何能够让压根不明白葡萄酒的人，不用看酒标，不用掌握那麼多葡萄酒知识，一开瓶，倒一杯酒，就大致了解某一瓶葡萄酒整体品质怎样？大致是啥级別的哪些价格，至少不容易差过多！红葡萄酒的色调暗示着酒质酒质就是指葡萄酒给口腔科产生的“净重感”和“饱和状态感”。假如一款葡萄酒总体较为均衡，那表明它的特色美食、酒质和各种各样成粉到了一种和睦相处的情况。
广泛而言，葡萄酒的色调浓淡与它的酒质、设计风格是相对性应的。
葡萄酒的色调深层两者之间完善水平成正比例，成熟情况高的红提，色调越重，年代不太好的红提成熟情况不够，酒的色调也会相对跟随变浅。色调深的葡萄酒一般酒质比较厚实，设计风格也比较强，口味更佳。依据红葡萄酒的色调预测年代观察葡萄酒的中心色彩，能够协助人们预测酒龄。
年青的红葡萄酒全是晶石鲜红色含有蓝紫色边沿，逐渐会向番石榴鲜红色、棕褐色和深棕色衔接，红棕色的葡萄酒一般最少特酿 5 年。
伴随着酒龄提高，白葡萄酒色调循序渐进。青柠檬绿和青柠檬是大部分新酒所展现的色调，而橙黄色通常是年代较长特酿型白葡萄酒的色调。依据红葡萄酒色调分辨特酿
阵年越久的葡萄酒，其边沿色带越宽，相反也是。特酿数十年的葡萄酒一般会有棕色或茶褐色。
针对白葡萄酒来讲，根据葡萄酒色调的深层，可以得知是不是历经橡木桶特酿。例如，淡黄色霞多丽(Chardonnay)葡萄酒一般没经橡木桶特酿的，而橙黄色的霞多丽葡萄酒则大多数历经橡木桶特酿。依据红葡萄酒色调分辨是不是霉变，观察葡萄酒色调的清晰度有时候能够 分辨葡萄酒是不是霉变。
无论是红葡萄酒還是白葡萄酒，光亮透亮的酒一般是一瓶好喝的酒。假如看上去色调黯淡无光，混浊、不光亮，那麼将会这个酒早已霉变。
隐庐主人
其实葡萄酒这个东西的文化太深了，之前参加过朋会所的品鉴会，听过老外的讲解！
虽然葡萄酒的风格千变万化，人的口味偏好也各有不同，但我们仍可通过一些普遍适用的规则来较为客观地判断葡萄酒品质的优劣好坏。
一、这款酒是否存在缺陷？
在判断葡萄酒的品质高低之前，我们首先要确认它是否存在缺陷。外观是最直接的衡量指标，如果酒液浑浊不清，可能是这款酒在装瓶前未经过滤，也很可能是因为酒本身出现了缺陷。
品质完好的葡萄酒通常酒液清澈通透
这种情况下，我们可以通过闻香来进一步鉴别。如果香气表现异常，例如存在湿纸板、抹布或软木塞的味道，那么这款酒是有质量问题的，原因可能是过度氧化或橡木塞污染（Trichloroanisole，简称TCA），又或是酿制过程中接触到的细菌引起了变质。
需要注意的是，有些葡萄酒初开瓶时会散发出打火柴、臭鸡蛋、洋葱和煮熟的卷心菜等气息，这很有可能是因为酒液在瓶中“闷”久了，出现了还原反应，经过适当的“呼吸”后，这些异味一般会自行消散，葡萄酒原有的芳香也会逐渐释放出来。
完成了观色、闻香这两步之后，试饮一口，仔细感受口腔中是否有令人厌恶反感的味道。若有，那这款酒十有八九是存在缺陷的。
二、没有缺陷的葡萄酒如何区分品质高低？
对于没有缺陷的葡萄酒，品质高低该如何区分？酒评家的品评标准过于专业，难以效仿，作为大众消费者，我们可以简单地从平衡性（Balance）、浓郁度（Intensity）、复杂度（Complexity）和余味（Length）这四个方面入手。一款酒在这四个方面的整体表现越好，品质就越出色。
1. 平衡性
平衡是指葡萄酒中的各个要素“势均力敌”的一种状态。果味、糖分、酸、单宁、酒精和橡木味等都是影响这种平衡性的重要因素。若果味寡淡或者酸度过高，葡萄酒就会显得很清瘦紧涩。如果酸度或者单宁含量偏低，葡萄酒又会缺乏结构感。另外，过高的酒精度会产生强烈的灼烧感，橡木味过重会掩盖葡萄酒原有的花果香。
一款平衡的葡萄酒不会出现某个要素独占上风的情况，例如甜度太高或单宁艰涩粗糙，而是能够让品鉴者轻易地感受到各个要素、各种风味的存在，同时又不会给人一种突兀感。
2. 浓郁度
浓郁度可分为香气浓郁度和风味浓郁度，即各种香气和风味的集中程度。葡萄酒的浓郁度越高，饮用者就越容易分辨出其香气及风味特征。通常而言，好年份葡萄酒浓郁度比弱年份葡萄酒高。
3. 复杂度
复杂度是指葡萄酒的香气多样性及层次感，可由种类足够丰富的一层香气（来自葡萄本身的香气）支撑起来，也可以是一层香气、二层香气（酿酒工艺赋予的香气）和三层香气（瓶中陈年过程中形成的香气）共同作用的结果。一款足够复杂的葡萄酒能持续呈现出新的特质，给品鉴者带来别样的惊喜和乐趣。
良好的复杂度往往代表着更高的品质，但这并不意味着风格简约直接就是品质不高的表现，因为对于某些类型的葡萄酒来说，保留品种自身的纯净风味才是核心所在，例如冰酒（Icewine）。
4. 余味
吐出或吞下酒液后，仍停留在口腔中的味道即为余味，葡萄酒的浓郁度和复杂度都会影响余味的整体表现。在判断余味时，我们可以从它的风味及长度两方面着手。在令人愉悦的前提下，余味越丰富，持续时间越长，葡萄酒的品质就越高。
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当然有啦！
主要四个讲究：
一.储存红酒有讲究
合适的温度是关键，太冷，酒的口感会打折扣；太热，酒又容易变质。
一般最佳存酒温度为10℃～14℃，并尽量维持恒温。良好的湿度可防止瓶塞干缩，导致空气入侵。保持在60％～70％最为合适。存放空间避光通风。光线会使酒加速氧化，造成酒的变质。
二.饮酒时间有讲究
红酒中含有褪黑素，是一种睡眠辅助激素；红酒中的葡萄多酚可舒缓压力、放松心情。
通常睡前饮用一小杯红酒较为适宜。下午两点之后喝红酒是对身体最好的，这时胃中的酒精分解酶浓度较高，可减少酒精直接被身体吸收，损害健康。
三.饮酒容器有讲究
材质太厚会影响品尝时的口感，表面装饰会妨碍观赏红酒的颜色。
无色透明的高脚水晶杯最为合适，大小最好为十盎司容量，每次倒酒四分之一杯便可拥有最佳体验。
四.饮酒过程有讲究
1.醒酒
红酒开瓶后根据其种类等静置20分钟至2个小时，一般红酒静置半小时即可，使红酒与空气接触进行“呼吸作用”。
2.试酒
闻木塞，判断是否有异味；观颜色，成熟红酒为深褐色，未成熟红酒呈现紫红色，若为砖红色则已变质；嗅酒味，红酒的好坏一闻便知，劣质红酒有刺鼻的怪味，而优质红酒会有淡淡香气。
3.倒酒
为了不让瓶底的木屑附着在酒中，倒酒时均匀用力不使酒瓶晃动，并且不要倒尽最后一滴酒。
4.喝酒
尽量用手指拿杯，因为手心的温度会影响酒的口感；喝前缓慢晃动酒杯，以增加红酒与空气接触；喝酒时将杯口放在下唇边，将酒慢慢吸入再慢慢咽下，静静享受红酒的滋味。
朴朴爱美食
喝葡萄酒当然会注意酒质，就如交朋友要看其人品一样。葡萄酒是一个统称，可分为红葡萄酒（也就是常说的红酒），白葡萄酒和桃红葡萄酒。然后红葡萄酒又分干型（也就是干红）和半干型，另外还有起泡酒、甜酒和冰酒。按产地又分新世界酒和旧世界酒，法国、西班牙和意大利是旧世界葡萄酒产地，其他产地的属新世界葡萄酒，法国酒品牌多，够出名，但我还是钟爱西班牙酒，原因是其酿酒主要葡萄品种添帕尼洛酿出的口感很柔顺、酒体饱满、芬香回甘、有淡淡的黑醋栗味和果香味。当然列级庄的酒跟法定产区、特酿或者珍藏，还有普通餐酒，以及有没经历过橡木桶陈酿，这些酒的质量区别是很大的。
食兴
因为是wset高级品酒师的缘故，我对酒的酒质非常看重。
我会看这款酒的酸度、单宁、酒精、酒体、回甘、果味果香、以及发酵带来的其他香气等，通过这些因素进行综合评判一款酒的质量到底如何。
同时一款酒还有注重他的平衡性、复杂性、层次性及余味的长短。
葡萄酒就像一个人一样，每款酒都有他的个性和风格，如何快速把握并甄别酒的质量，这是我们品酒师的工作。
芙蘭一醉
这个问题我来回答。希望能帮助到你。喝葡萄酒的时候做没有做一个饺子？要我来看我还是注意质量的。首先看一下酒的出生年月。出厂年月日。再看看打开倒出有没有？杂质沉淀物。这类的。颜色漂不漂亮？红不红亮？香味和浓度是不是正宗？有没有什么异味？
代安奎
我在喝葡萄酒时候，一般都是选择原汁葡萄酒，味道比较好一点。
1.喝葡萄酒时最好是吃红肉。
2.喝葡萄酒时不能吃海鲜。
3.喝葡萄酒时菜里面千万不要放醋。
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水灵仙子1369
说酒质的话，我还真是外行一个，所以只能在这里发表一下我尝过的口感比较好，三款平民价格的葡萄酒的特点，喜欢大家喜欢，顺便上个优质是最好不过的啦，哈哈😄
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小陌少君
我一般就直接喝了，没那么多讲究，因为感觉喝起来都差不多！
