聶先森
很高兴回答你的问题，对于这个问题我很乐意回答，也有足够的经验告诉你了。因为我自己开烧烤店，天天生蚝打交道了。 图一这生蚝又小又瘦，干得发黑，显然是已经不 新鲜，估计从海上捞上来不少于二天，估计应该有异味，像死鱼一样味道了。 图二这生蚝水源受严重污染了，里面的肉已经有点发黑，而且肉质软而没弹性也是不新鲜 图三已经变质发黑，连生蚝原来的样子都没有了，里面更不用说有肉什么，完全不能食用 还有一样情况也是考虑不新鲜，就是壳没经过人工打开它自己已经开壳，卖家很多忽悠说离开水久是这样，其实也是不新鲜一种，刚死或者死一段时间了。 新鲜生蚝如图3图4图5那样，不管个头大小，肥瘦一般，新鲜生蚝都撬蚝时有较大的阻力,撬开后没有异味,蚝裙有活力，蚝肉有弹性。
这样的生蚝最为新鲜。可以打开一个，看蚝肉是否舒展、丰满并且有光泽，用手按一下还会有明显的弹性。如果蚝肉干巴巴甚至缩成一团，那肯定就是不新鲜的了。希望可以帮到你
烧烤店阿云
一看，颜色亮不亮!
二闻，看有没有异味!
三舔，看会不会有味道!
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