八零后的莎莎姐
可以做面包，也可以做馒头。用甜酒酿替代即可。
做面包时，我用面包机做的，做的杂粮面包，发酵时间长，效果不是很理想，面包发的太小，湿度大，硬，建议用酵母粉！泡打粉我从来不用。
我喜欢用甜酒酿做馒头的，因为酒酿是甜的，所以做馒头时不需要加糖了，如果喜欢吃甜一点的可放十克白糖，再加一克盐增加甜度。
我用500克面粉，加入100克甜酒酿，揉成光滑的团后醒发20--40分钟，两倍大即可。冬天，我放酸奶机里面发酵的，20分钟就可以了。
我喜欢在发好的面里加入红枣粒，又香又营养，口感也好，一口气能吃三个呢。
阳阳生活乐趣
这个当然可以，不放酵母粉和泡打粉，也可以做面包。当然这样做法，只适合家用，在家吃没有关系。
我们首先来看一下酵母粉的主要功能和泡打粉的主要功能。
酵母粉和泡打粉的功能，都是为了让面团发泡发胀，作为面包蓬松的剂。也就是说，面包吃起来软软的、松松的，是由于酵母粉或者泡打粉发酵而来的。但是酵母粉，发酵主要是生物发酵，而泡打粉的发酵，是化学发酵。两者的原理不同，所适应的面包也不同。泡打粉主要是用于，烘烤蛋糕和饼干，而酵母粉适用于烘焙面包。
假如不添加这两种发酵粉，面团也可以自行发酵。只要在温度适宜的情况下，时间长一点，就可以发酵完成。不过，自然发酵的面包，做起来不会有很好的蓬松感。自然发酵的面包，就像自家日常做的大饼一样，北方人家里，一般都会有这样的大饼。自然发酵做起来的面包，吃起来比较有嚼劲。然后一口咬下去的量，也会增加好多。
还有你原来通过通过酵母粉和泡打粉发酵过以后的面包，能做一大盆。而你不放酵母粉和泡打粉以后，你只能做半盆，甚至更少。
这就是放与不放的区别，希望对你有所帮助。
宏博有梦
做面包不加酵母可以起发，和好的面粉会自然发酵。
因为空气中也是有各种真菌的，其中就包括酵母菌，暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多，而且容易受杂菌污染，所以这样做的实用性很低。
可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下：
【材料】：中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋（可不加）、鲜奶（可用无糖豆浆代替，或用奶粉代替，先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入）、奶油；
【事前准备】
1、把奶油溶化，在烤盘上均匀地抹上奶油。
2、蛋打成蛋液。
【制作步骤】
1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里，再加蛋液，搅拌均匀。
2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感（如果有面粉没拌匀没关系）。
3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
4、烤箱预热至200℃。
5、去保鲜膜，把面团拿出，撒一些面粉防面团黏手，面团略压平，分切呈三角形的均匀的八等份。
6、把面团从三角形顶点向内收，翻面搓揉成圆状放在烤盘上。
7、蛋液中加几滴酱油打散，再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。
8、烤好立即拿出。
鄧琳琳琳
一、面粉里不放酵母粉能不能做面包？
有些特殊的面包原本就是是不放酵母的，比如Salt Dough（咸面团），Quiche Doughut（万用咸面皮）装饰用面包（用于面包造型摆设），装饰用面包薄脆片（Lavosh Chip），Puff Pastry Dough（起酥面团，清酥类）等。
有些是不用酵母（怕不安全，不够天然）而用常见食物原料替代的，比如以葡萄干自身发酵为酵种源的葡萄干面包，以苹果自身发酵为酵种源的苹果面包，以胡萝卜自身发酵为酵种源的胡萝卜面包，用啤酒重置发酵为酵种源的啤酒面包等等。
二、面粉里不放泡打粉能不能做面包？
做面包一般不会用到泡打粉，就算做中式包子，馒头一般也不会用到，就算用到也是和面粉混合，而不是和酵母什么的合用。
小巧一家
不需要放，鸡蛋五个，面粉150克，蛋清蛋黄分离，蛋黄里加20克植物油，10克白醋或鲜橙子汁去腥，打蛋清分三次加入少许白糖，蛋清打泡后将蛋黄搅拌均匀即可
A随喻而安6
一般来说面包都会用到酵母或泡打粉，但是真的有不少类型的面包不用这些。
比如香蕉面包使用小苏打，咸面团酵母，泡打粉，小苏打都不用，几乎所有的装饰类面包，造型面包都不放酵母，泡打粉，小苏打，圣诞类节日类面包布丁也一样，还有很多别的。
所以该怎么做，就怎么做，按配方和规定的工艺流程就可以做好。
小鱼的理想mary
面粉不放酵母和泡打同样可做包子馒头，用糯米酒水和面粉拌合，比酵母和泡打有营养，更可口，无化学剂，但不要发酵时间太长，要不就有酸味，就得用食用碱调整，怎样去做，没规定，自己去试做，一两次就会做了。
苦命人1952
肯定可以啊！只是，作为专业人士，不放这种方便的发酵剂，那门就只有自制的，比如老面发酵，比如，土豆可以发酵，比如果干可以制作发酵剂！这些很费时，所以才会有快速方便的发酵的东西！这些东西都需要专业的学习了！如果有很大兴趣，可以找一个专业的培训学校学习一下！
吃不够的甜甜圈
本人做烘焙行业10年，可以分享一下，做面包也分类，放不放酵母这个取决你做什么种类的，比如平常家里吃的甜面包！酵母是必不可少的，泡打粉不是必须品，如果做常温蛋糕，那么泡打粉是必须要放的，不放口感会很差！
90小馬哥
大家好，很高兴回答这个问题。我觉得面粉里面如果不加酵母粉和泡打粉的话，特别是冬天，天气冷，
想成功做出面包出来，会比较吃力。但是用甜酒或者酸奶当发酵粉的话，也可以做出好吃的面包🍞来的。
