看不到希望的日子
你好，這個問題來回答下，秋季的時候正好是豐收的季節，這時候很多的蔬菜都成熟了，比如說蘿蔔、白菜等。蘿蔔直接拿來燉湯的話，可能有些清淡，不怎麼好吃，而做酸蘿蔔又太酸了，那麼我們可以做什麼吃呢？
其實還可以做成酸甜蘿蔔，這樣吃起來酸酸甜甜的，清脆爽口，非常美味，可比酸蘿蔔要好吃多了，但做酸甜蘿蔔是用糖醃還是用鹽醃呢？如果做錯了的話，那就一步錯步步錯，蘿蔔就會辛辣不入味，下面就給大家介紹一下製作酸甜蘿蔔的小技巧和方法。
做酸甜蘿蔔時，用鹽醃的話，雖然同樣可以醃出水，去掉辛辣味，但是蘿蔔醃好之後還是非常的辛辣，並沒有什麼作用。還用糖醃的話，也同樣會出水，但是可以去掉大半的辛辣味，只有一點點辛辣了，在放糖醋水裡面泡一下，就很美味了。
蘿蔔最好選擇白蘿蔔，既可以去皮也可以不去皮，不去皮的醃蘿蔔，吃起來會更加的脆一些，而蘿蔔的形狀也可以任意選擇，切成條狀的話，外觀會好看一些，但要醃的久一些才會入味，而切成片狀的話，醃製時間要短一些，但外觀不好看。
想要酸甜蘿蔔做的好吃，糖醋的比例就非常的重要啦，要不然醃出來的蘿蔔不是酸了，就是甜了，或者蘿蔔很辛辣不好吃。醃好的酸甜蘿蔔是可以放置上一個星期左右，但放置進冰箱裡面，可以多保存幾天，但是放置太久的話，蘿蔔就不怎麼好吃了。
酸甜蘿蔔的製作方法
首先準備好製作酸甜蘿蔔的食材，蘿蔔1個差不多1斤多一點，糖50克（泡蘿蔔），白醋50g，小米椒3~4根，白開水適量，白糖適量（醃蘿蔔）。
把白蘿蔔清洗乾淨，先切成片狀，然後切成條狀，切成一釐米左右大小即可，然後把切好的蘿蔔條放進一個大盆裡面，往裡面加入適量的白糖，用手攪拌均勻，醃製上2個小時左右，讓蘿蔔軟化出水，去掉辛辣味。
醃製好了之後，把糖水倒掉，再用涼白開水清洗一下，再把清洗好的蘿蔔條放進一個玻璃容器裡面，這個容器裡面不能有生水。
然後再把白醋、糖、小米椒一起放進去，再加入適量的白開水，這個涼白開水一定要淹沒過蘿蔔，然後拿蓋子密封好，室溫醃製或者放進冰箱裡面醃製，差不多要3~5天左右，才能夠醃製入味。
妞妞大眼看世界
你好，很高興能回答您的問題。
我們都知道胡蘿蔔裡因為是有糖分的，所以吃起來會比較甜，但有些人不喜歡，那麼我們該怎樣去除胡蘿蔔的糖分呢？
首先看您怎麼做了，如果是醃鹹菜的話，您可以先用食用鹽，把胡蘿蔔切成條，撒上食用鹽，等三十分鐘左右，這樣胡蘿蔔的糖分和水分就被去除了。
如果您是用炒的話，可以加一些黃瓜片，可以有效的減少甜膩的口感，還可以加一些味精，有效去除胡蘿蔔的甜味。
那麼如果您是用來做湯的話，可以先把胡蘿蔔清洗幾遍，然後直接加水做湯稀釋，可以有效的減少胡蘿蔔的甜度！
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一大軒
你好，我是汪大俠的美食傳奇，我來回答這個問題。
蘿蔔是一種咱們老百姓餐桌上居家常備的一種瓜果類蔬菜，做法多種多樣，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，現在這個季節正是吃蘿蔔的時候，不過很多人吃蘿蔔覺得蘿蔔糖粉太足，想要尋求一種方法儘可能掩蓋蘿蔔的甜味，其實甜蘿蔔去除甜味的方法比較多，但是想完全去除糖粉靠簡單的烹飪方式是不可能做到的。
下面介紹幾種蘿蔔去除甜味的方法
- 醃製蘿蔔絲
將新鮮的甜蘿蔔洗淨，切成小條狀，裝入簸箕，竹籃等容器內，在陽光下曬制三天左右，待甜蘿蔔水分蒸發，呈焉皮狀，拌入適量食鹽，碼入鹹菜壇中，隨吃隨取，製作的時候倒入食用油，辣椒，蘿蔔絲翻炒至成熟即可，你可以發現成菜後一絲的甜味你都吃不出來，農家鹹菜的做法，下飯配粥是相當好的。
2.泡蘿蔔
將新鮮的甜蘿蔔洗淨後去皮，切成小條狀備用，燒開水後自然環境下晾涼，下入白醋，味精，蒜，生薑片，花椒，辣椒，泡小米辣，最後倒入切好的甜蘿蔔，密封放至陰涼處冬天4-5天，夏天2-3天撈出裝盤淋上小麻油即可食用，此菜成品鮮香脆爽，麻辣爽口，是佐酒下飯的絕配。
3.嗆蘿蔔
新鮮甜蘿蔔洗淨切絲或切成小薄片，加入食用鹽醃製半小時，控幹水份，加入雞精，新鮮小米辣，花椒適量，衝入燒滾的色拉油爆香花椒小米辣，花椒拌勻即可食用，此菜成品鮮香可口，下飯是不錯的，因為醃製過吃起來絲毫不見甜味，可以一試。
製作甜蘿蔔通過以上幾種方法都可以很好的去除蘿蔔的糖分，當然了，以傳統的熱菜製作方法去除甜味的方法也很多，大家也可以多多嘗試一下。
我是汪大俠的美食傳奇，分析美食製作，探店尋真，歡迎關注，謝謝！
汪大俠的美食傳奇
減弱甜味，可以按照如下辦法：
1、可以加一些味精，能利用提鮮的辦法，調和一下甜味。
2、可以在菜裡，加一些黃瓜一起炒，可以減弱甜膩的口感。
3、如果做的是湯品，可以直接加水稀釋，這樣甜度便會減弱。
生活在南方的小毅
我的處理方法是加點食用鹽醃製10分鐘，然後用清水洗幾邊，你可以試試！
吃不胖的玻璃美人莉
可以加一些味精，能利用提鮮的辦法，調和一下甜味。
古今趣活
用鹽醃至脫水
張良途
用鹽水泡
