2020年2月4日是庚子年 （鼠年）的立春，立春作为“二十四节气”之一，与立夏、立秋、立冬一样，反映着一年四季的更替。立春，意味着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。
在云南的春天，有一件特别重要的事情，你肯定想不到，那就是——“吃花”，作为全国植物种类最多的省份，云南被誉为“植物王国”，可以想象，在云南的春天，只有你想不到的可以吃的花，没有你吃不到的，一起跟着小编来看看！
棠梨花
棠梨，别名海棠梨、野梨子、土梨等，蔷薇科梨属，开小白花。立春后，云南的棠梨花就陆续开放了。棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。滇菜里有道名菜就是鸡翅棠梨花。
山茶花
山茶花一般是在冬天和初春开花，也就是每年的1-4月这段时间，花期比较长，是云南的代表花之一，爱吃的云南人当然也不会放过一尝它的滋味。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。
攀枝花
攀枝花又名木棉花，每年的2～3月进入花期，开花时花朵有半个女生手掌大小。攀枝花不但花朵美丽，还有解毒清热驱寒祛湿之功效，无论鲜、干，都可用来煲汤或煮粥，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效，可谓集美丽与实用于一身。攀枝花除了煲汤和煮粥，还可以作配料，搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花虾仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。
玉兰花
玉兰花花期一般为每年的2-3月，洁白芬芳，花瓣厚实，一看就很好吃的样子。玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。
苦刺花
云南的大部分地区都分布有苦刺花，每逢冬去春来的时候，山野、溪边、丘壑，到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花，随着清风吹来一缕缕清香，使人闻之心旷神怡。苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等，都是食客们争相点赞的山珍。
玉荷花
玉荷花又称山荷花，多生长在海拔800~1400米的山坡、路旁、村寨周围。云南大部分地区均有分布，开花时间大概是3月。玉荷花不仅外观漂亮，口感也是极好的，据说还有美容养颜、健胃滋阴的作用，食用方法是采其鲜花，去花托，花蕊，洗净花瓣，沸水中焯3~5分钟，清水中浸漂4~5小时，控干水分。可用肉片炒吃，炒韭菜吃，用蚕豆炒吃，或者煮汤吃，煮粥吃。味道爽口，满嘴留香。
芭蕉花
芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花，每苞有多数苞片小花。芭蕉花味甘淡、微辛，性凉，具有化痰、平肝、和瘀、通经的功效。做菜也独具鲜甜味，云南人最爱的是傣家风味的炒芭蕉花，用生姜、朝天椒、肉末、葱、韭菜等爆炒，是一道极具民族风情的美味佳肴。
大白花杜鹃
大白杜鹃别名大白花，主要分布于云南西北部，花期为每年3月—6月，具有较高的观赏价值，还是一种可供食用的花朵。把采摘下的白花去掉花蕊，在清水里漂洗去除花粉，然后在沸水中淖一下，拧干后可与蚕豆、咸肉、火腿等搭配，或煮食，或炒吃，或腌食。大理白族民间谚语“春吃一顿大白花，一年四季药不抓”。
金雀花
金雀花又名紫雀花，多生长在海拔2000-3000米的林缘草地、山坡、路旁荒地等处。云南各地均有分布。金雀花含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分，常食具有滋阴，和血，健脾胃的功效。其食用方法主要有蒸、煮、炒等，如金雀花蒸鸡蛋、金雀花煮汤、金雀花吵火腿等均是难得的美味。
油菜花
油菜花其实就是丽江永胜人所说的“冲菜”，味道刺激，不管是闻了还是吃了，都让人想掉眼泪。凉拌油菜花、清炒油菜花、水腌油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。
芋头花
芋头花又名芋苗花、花芋、红芋，为天南星科植物芋的花蕾。其性平，是云南特有的食用花品，以花茎的味道最为鲜美，由于其具有一定的药用价值，因此种植面积很广，几乎一年四季都能吃到。
马桑花
马桑花其实就是马桑开的花，可以食用,马桑花时令很短，一般春季开花，不到两个月就结束。马桑花可以煎鸡蛋，还可以炒肉、炒豆腐。
鼠米草花
鼠米草花，是一种黄色的野花，田边地头随处可见。把鼠米草花采回家洗净、晾干，加入少量白糖和适量汤圆粉拌匀，放入油锅摊成粑粑能让人馋涎欲滴。
南瓜花
云南人制作南瓜花的方法很直接，就是油炸，用高温的把花的香气给逼出来。南瓜花挂糊再高温油炸，出锅洒上一点椒盐，那个香味啊，保证你一吃就忘不了。还有一种是蒸，南瓜花洗净，然后填调味好的肉馅，上锅蒸熟，浇勾芡好的汁调味，保存南瓜花的原汁原味。
棕树花
棕树开的花，也叫棕包、棕包米、棕笋等，棕树花有的苦，有的甜，在云南尤其常见。春夏之交可以吃，炒肉丁腊肉，炖鸡，烧汤，辅料生姜、葱白、辣椒、酸菜。色美味香，鲜脆爽口。
黄花菜
黄花菜一般在每年的春末夏初时开放，其食用方法是先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，然用清水漂洗后煮汤、炒、凉拌都可以。需要注意的是，鲜黄花菜有一定毒素，不能吃太多。
玫瑰花
在云南吃玫瑰早就不是一件奇怪的事，玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。
核桃花
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。每逢三月底四月初，在核桃树下都能捡到核桃花，云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等。
染饭花
每逢喜庆节假时或亲朋好友来访，云南一些少数民族便会取下风干后但仍香气扑鼻的染饭花煮水做饭，或干或鲜的染饭花在清泉中煮沸后，即刻变成黄色。村民们将煮沸的染饭花水滤净后蒸煮糯米，蒸煮出的糯米饭黄灿灿的，透着浓郁的花香味。或是将这种黄灿灿的糯米饭舂成色、香、味俱全的粑粑，自己食用、馈赠亲友。
没想到吧！在云南的春天，拥有那么多既可以进行美的观赏又可以得到味蕾享受的花。
今年，你吃花了吗？
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