大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。俗話說得好：一月蔥，二月韭。二月的春天是韭菜最鮮美的季節，也叫頭茬韭菜，不但好吃營養也是最豐富的時候，無論包餃子還是炒著吃，又鮮又香，百吃不厭。小編家在農村，院子裡有塊兒地種了點韭菜，足夠一家人吃了，現在雞蛋也便宜，隔三差五吃頓韭菜雞蛋餃子，那叫一個過癮。吃韭菜的季節，蔬菜區賣韭菜的也多，放眼望去綠油油的一片，不知如何下手挑選，小編諮詢了村裡種植韭菜的菜農，總結了以下幾點，把購買韭菜的小技巧分享給大家，只要記住這幾點，保證鮮香好吃。
首先第一點：購買韭菜的時候，你會發現大致分為兩種，一種韭菜根比較白且粗，並且韭菜葉也很寬，還有一種是細小的韭菜，韭菜根呈紅色，韭菜葉比較窄，這兩種您會怎麼選擇呢？多數人都認為同是韭菜，就是粗細不同，看哪個順眼就買哪個，這種想法是不對的。在寬葉和窄葉中，要選擇窄葉的韭菜，窄葉口感更鮮，寬葉鮮度會比較低，並且沒有窄葉的嫩。關於寬葉和窄葉還有一種說法是，窄葉是露天成長，寬葉是大棚種植，是村裡的菜農告訴我的，大家聽過這種說法嗎？
第二點：只從寬葉窄葉選擇有時候也不是很準確，有的菜農家裡種的韭菜，可能沒時間賣，韭菜生長在地裡沒及時收割，也會長得比較大一些，這時就需要從韭菜根判斷。在紅根和白根中要選紅根的，肯定比白根好吃，這個就比較容易挑選了，看到紅根韭菜，再看下新鮮度，放心大膽的購買就可以。
第三點：看下韭菜葉子的顏色，首先嫩綠色的比較新鮮，深綠色的就儘量少購買，鮮味遠不如嫩綠的。除此之外，韭菜根白色部分多的比少的好吃，拿韭菜的時候輕輕掐一下韭菜根，清脆的就是新鮮的，反之掐不動的就是老韭菜了，口感又辣又不鮮，這種就不要選擇了。
買韭菜時，挑選寬葉還是窄葉的？菜農：別再挑錯了，難吃還浪費錢。綜合以上三點就是購買韭菜的小技巧，大家在購買韭菜的時候注意到葉子的寬窄了嗎？如果單從葉子無法挑選，就看下韭菜根和新鮮度，春天最鮮美的蔬菜，不要錯過哦，不管寬葉窄葉營養成分都差不多，既營養口味更棒那就更完美了，如果買到不好吃的，不想吃那不就浪費錢了，這時可以參考挑選韭菜的小技巧。最後分享個炒韭菜的家常做法。
炒韭菜需要準備的食材：韭菜、雞蛋
具體做法：
第一步：韭菜清洗乾淨切小段，碗內打入4個公雞蛋，加適量鹽，攪成蛋液。鹽一定要在蛋液中提前加入，炒的時候加，鹽粒不容易炒化。
第二步：起鍋加少量油，先把蛋液炒至凝固裝盤盛出備用。很多人會先炒韭菜然後倒入蛋液一起炒，做出來口感會很腥，鮮香味全無，所以必須要先把雞蛋炒凝固，這樣才會出香味。
第三步：另起鍋加油，無需爆鍋，油溫6成熱倒入韭菜炒至斷生，再倒入雞蛋碎大火翻炒均勻裝盤盛出，一盤鮮香可口的韭菜炒雞蛋就做好了，簡單又營養。
家常炒韭菜和如何挑選韭菜就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有購買韭菜的小技巧，或者韭菜簡單美味的吃法，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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