麟大官人
一開始美團上線的時候。各種優惠券活動。一開始都是佣金才百分之八。先進去市場。速度佔領市場。各種讓利。那時候的美團。意圖就是大量拉進商家。讓起客戶商家。拉動消費者群體。。時間長了。就讓商家離不開美團。那時候就像現在情況一樣。放長線吊大魚。美團也規模最大化。訊速上市。美團一開始投入數億千萬的資金投入市場。美團現在都在回籠資金。不然虧損嚴重。前段時間還向國家申請資金。看來美團都是資本運作市場。一般都是股市行情把營業額做高。其實現在的美團為了上市做出來的一波操作。為了資金迴流。沒辦法只有提升佣金。讓大部分商家買單。消費者一地雞血。後期美團肯定資金鍊斷。沒人進駐。只有斷去市場。資本市場股市動盪。
現在的美團外賣。或是線上的外賣平臺。遲早有一天迴歸店上消費。因為。消費高。一般消費者會選擇自己出門吃飯。。服務費太高了。加上佣金。還有送外賣費用。打包費。實際到嘴巴的。就一小口。這幾年肯定美團會出現經濟泡沫。三到五年會退出市場。資金鍊一斷。就像一開始的共享單車一樣。美團前期都是投了一大堆錢。這段時間需要營利。必須割一大堆韭菜。先割平臺商家。再割一波消費者。
瀟灑吐槽君
現在兩大外賣平臺紛紛漲點抽傭，普遍從15%漲至25%左右，每單保底抽成從最初3元也漲至4元，導致目前繼續做外賣利潤很低甚至虧損，退出外賣可能完全沒有銷量的尷尬境地。
但個人建議先不要退出，退出的話沒有堂食會給店鋪帶來災難性的打擊，最終只能兌店轉讓，投入的錢很難收回成本。針對目前狀況先要對目前的外賣狀況進行調整，需要從以下幾點入手：
一、產品定價
針對漲點情況需要適當調整價格，比如原價8元產品的可以適當漲至8.8元，或者也可以在餐盒費中進行調整，不到1元的差價對於消費者來說還是可以接受的。
二、產品搭配
把店裡的所有產品進行深入分析，將賣的最好的一至兩款訂為流量產品，打折售賣吸引流量。同時將利潤較高的產品擺放在更明顯的位置方便顧客下單點擊。也可以將流量產品與高利潤產品進行套餐搭配打折銷售來提高利潤點。
三、增加品類
在條件允許的情況下可以適當的增加一些小食來豐富品類，例如可以和奶茶果汁進行搭配的薯條、炸雞、各類甜品等。增加品類可以讓顧客有更多的選擇空間而不是單一的奶茶果汁，同時可以增加店內的銷售額和客單價以此來增加利潤。
四、活動設置
在活動設置上要進一步完善，不能被平臺規則綁架。如平臺要求的大額滿減活動可以通過設置產品打折，而打折產品不享受滿減優惠來躲避規則。例如可以將所有低利潤產品進行單品折扣活動，用高利潤產品享受滿減優惠政策這樣的辦法。
五、配送方案
平臺25%的抽傭僅針對簽約配送的商家，如果在條件允許的情況下可以解約進行自配送（有的地區支持混合配送），自配送的抽點在5%至10%之間，現有很多第三方配送平臺如閃送、達達、UU等，也可以自己僱人配送。自配送優點是可以擴大配送範圍提高銷量，可以自己設置配送費靈活應用，減少扣點進一步提升利潤。但自配送的缺點也很明顯，例如惡劣天氣單多時配送沒法保證，配送人員不易管理等等難題。
以上五點是僅是個人總結的觀點與建議，希望能夠對樓主有所幫助，具體如何實行還需要根據自身情況而制定。如果感覺有所幫助的話可以私信進行深入探討。
小北談餐飲
我在頭條回答過這樣的問題
現在我就再簡單的說一下
做外賣的前提是什麼
是你必須有自己的堂食，也就是實體
外賣是你營業額裡的補充
而不是 你的全部
如果你把外賣的營業額作為你收入的唯一來源
那代表什麼，代表你的“命”掌握在別人的手中
只做外賣有沒有掙錢的呢，說實話 確實有
我負責配送的店裡就有一家確實掙錢了，僱了好幾個人
但是 我負責配送的店有好幾百家，掙錢的就這一家
其它只做外賣的 好一點還能混個溫飽，不好的 開幾天 度過新店推薦期就關門了，說白了，他開這個店就是為他人做了嫁衣
其餘的 外賣掙錢的，無一例外 他的堂食都是賣的特別好的，直觀一點就是 沒有外賣人家只是損失了百分之十到二十左右，是可以承受或忽略的，
所以 我奉勸樓主 下一次創業 考慮好了 不要把自己的命運掌握在別人的手中，分清主次 很重要
我是外賣小哥 一個努力掙錢還賬的中年人
郭德綱吉林分剛
一切存在即是合理。
那些聲討美團黑心的人，首先出發點可能就存在問題了。
對於美團，首先你對他要有一個正確的認識，否則你永遠覺得他黑心，而應該認識他的更深層原因是認清自己。下面我們一層一層分析
美團的理念，說實話，是我在06年就具備的一種創業理念，無奈那時候太年輕，最重要的是沒有投資人也沒有平臺。當時我決定創業，互聯網（主要指手機）還不夠發達，還是以海報，報紙為主流宣傳。當時我的思路是印發廣告，去學校，社區發放，另一邊跟店鋪談入住，無任何費用入住，只需要註冊會員的客戶進店消費可以根據自己的情況給予折扣，這樣形成雙贏。實體店增加了客源，而消費者獲得了實惠。最終靠我一個人毫無頭緒的折騰了幾個月，不了了之。說這麼多，是想說首先美團是一個廣告平臺，你入住美團是為了你店鋪的廣告宣傳。傳統經營要麼投錢做廣告，要麼就是耗時間積累客戶。而美團可以用最低的成本和最大的宣傳幫你完成這些。所以不要覺得提這麼多不合理，如果你完完全全依靠美團，那麼咱們就來說第二層了。
完全依賴美團的商家，有沒有想過是什麼原因讓你如此依賴美團？低成本高售價？或者說都是一錘子買賣？難道體驗過的人都不會再來了？那你就要考慮一下自身問題了。說實話，我覺得真正依靠美團的也就是旅遊業和住宿。因為這些行業面對的幾乎都是新客戶，所以美團是絕佳的引流渠道。再者這些行業本身都會有幾個點的優惠，所以對美團的提成基本上不受影響。
那麼這裡再談談如何利用好美團。首先你自己的品牌，自己的產品要有過硬的東西支撐。因為再牛的營銷，沒有好的產品，好的體驗，早晚都會走向消亡。其次，利用美團做好引流，讓更多的人知道你，當你的客戶基礎有了，美團基本上也就退出你的經營了。所以商界沒有黑不黑的企業，只有會不會經營的人。
逗香齋
對於美團扣點問題，我之前回答過一篇，閱讀量盡然200多萬，看來只要是關於我們利益的問題，都能引起大家的共鳴。
在此就簡單的對題主說兩句，我們做生意的目的是什麼？是不是為了賺錢？不管是美團也好，還是堂食也罷，是不是在有賺的情況下，你的店才能繼續經營下去，如果不賺錢，你做他幹啥?難道你是救世主嗎？
對於美團扣十七八個點，其實我無可厚非，也能理解，畢竟他們也要運營，也要生存，但最不能理解的是，扣點莫名其妙的就提高了，活動不經過商家允許就做了，偶爾還有些亂七八糟的扣費，讓你看不懂，感覺我們商家就是他砧板上的羊，任由他宰割，實在是心痛。
19年發現美團亂象橫生，不管怎麼調價，自己都沒得賺，偶爾遇到老顧客的話，還會把自己名譽搞砸，所以慢慢的就沒做美團了。
這麼說吧！做餐飲的，如果想靠美團賺錢，那你玩完了。
我是做小型餐飲實體店的——嫦娥姐姐，歡迎點贊+關注，隨時分享實戰經驗。
嫦娥姐姐61
如果是純外賣，兩個平臺200單，一單賺3塊5。。一個月不休息21000。房租3000水電物業1000。平臺推廣5000，還剩12000，如果是一家兩個人還可以幹一下，如果合夥就不要乾了，或者兩個平臺低於200單也不用幹了。除非你的客單價很高單少也可以。如果有堂食，一天能有50到100個上門的，加上上面說的也可以幹一下。如果都達不到趕緊撤離。現在的外賣不是兩年前的外賣，都想進來分一杯羹。商家多競爭大，不花錢推廣沒有用的。如果兩年前進來做隨便賣個吃的都賺錢。我三年前給美團做推廣，挨家挨戶推銷讓他們上，他們愛理不理。當時就沒有幾個商家，賣的品類也沒有現在多。也不需要花錢推廣。還有補貼，當時上的商家都賺到錢了。後來幹了兩年開的人多了。進入了惡性競爭。他們也撤了。沒必要每天幸幸苦苦到月底一算沒掙幾個錢。現在只要開實體店的都求這我們上。不上你客戶更少。這就是報應吧。不要拒絕別人每次推銷，也可能因為你不懂或者不願意聽而錯過，試錯的成本很低，錯過的成本很高。
你好明天520
美團外賣，其實就是一種把普通餐飲企業給壟斷的一種新型互聯網餐飲搜索平臺，我說的普通餐飲，是指缺乏品牌影響力也缺乏策劃能力的餐飲企業，而一些具有強大品牌策劃能力，又具有品牌影響力的企業，完全可以脫離這種平臺，因為對於品牌餐飲來說，基本不做也不靠外賣，最多便於消費者搜索查找僅此而已！
但是，當你的餐飲品牌具有強大影響力時，你自身已經具備了消費者主動尋找你的力量，就不再需要美團等外賣平臺。之所以我說是普通餐飲，眾多小餐飲企業，或者本來生意不怎麼好的企業，則可以藉助這些互聯網平臺給自己帶來一些生意源。
所以，你要自己衡量一下，自己如果不依賴互聯網平臺能不能滿足自己的生意要求？如果不能，需要平臺給你帶來一些流量，同時，你也能承受平臺扣點的話，那就不要退出！千萬不要盲目的跟風，要根據自己的實際情況作出決策！
我是財經領域創作者沈坤，也是國內擁有35年資歷的餐飲品牌策劃專家。歡迎更多餐飲愛好者關注我的頭條號，我努力貢獻更多佳作！
沈坤
我用公正的角度回答一下
首先我們要清楚，無論我們主做堂食，還是主做外賣，這都只是一種經營模式，這是兩種不一樣的經營模式，兩種不一樣的經營模式那就需要不一樣的餐飲項目以及不一樣的營銷技巧，當然，做餐飲的本質是我們的項目，項目優秀了，不管是哪種經營模式，結合好的營銷技巧，我們都能掙錢
現在很多人對外賣極度不適應，是因為現在外賣平臺已經步入正軌了，要開始掙錢了，當初的各種砸錢和補貼就是為了培養人們點外賣的習慣，拿下市場，現在外賣已經成為了一種擁有大數據，大流量的經營模式，現在做餐飲基本離不開外賣，外賣這個模式很多人沒有真正吃透，很多人用做堂食的思維看外賣，做外賣，所以做不好。當然，兩種完全不一樣的經營模式就需要不同的眼光，角度和思維去看待。有一句話，術業有專攻，自己做不好的東西，要在自己身上找原因，自身強大了才是硬道理
上面我大體說了一些，現在大家清楚了吧，想做好外賣，就必須端正對外賣的態度，它是一種經營模式，要把他擺在和做堂食一樣的地位，你才有可能去做好外賣，那些純做外賣的就更加要端正自己的態度了，認真思考一下，作為一種新型的經營模式，什麼樣的項目可以適應他的規則，什麼樣的項目可以在這樣的規則下盈利，堂食好的項目在外賣上不一定做得好，外賣好的項目在堂食上不一定做的好，當然也有適合同時做外賣和堂食的項目，那就要好好去研究和發掘了。要想做好外賣，就一定要研究透這個經營模式，這樣你才能找到合適的項目，外賣項目和堂食項目不能用同一標準來衡量
這裡時間有限，大致的東西我已經表達出來了，裡面的無數項細節問題大家可以關注我，私信我，我隨時都可以為大家解答
最後還說一下，就算平臺的抽點不提高，最終的結果和現在是差不多的，只是點外賣的人更多而已，因為均價會更低，平臺不是隻抽一家商家的點。說實話，最終結果大家考慮一下，是不是，會掙錢一樣會掙錢，不懂外賣的，一樣掙不到錢，所以大家與其抱怨外賣不掙錢，倒不如多學習，多研究。
杜師傅
沒有一點技術含量，就是資本砸了個壟斷，然後收割，最後還是一地雞毛。
理白
我最近正在籌劃開一個外賣為主的披薩店，所以也很關注這方面的信息。
美團、餓了麼大幅調整佣金比率確實讓很多外賣商家紛紛退出平臺…那麼，問題來了，退出之後呢？難道就此關門大吉？我覺得，美團、餓了麼給商家確實帶來了流量，這是好事，我們可以依靠平臺做大市場，但絕不能依賴平臺，過度的依賴一旦平臺有什麼風吹草動，會導致商家人心惶惶、無所適從。
所以，我的想法是—
1、暫時不退，但把重心轉移，利用促銷手段把現有的客戶引導到線下。有的小夥伴也許會說，有的人就是喜歡叫外賣，好吧，那就直接引導加微信好友，利用朋友圈做社群營銷，這樣的客戶才更有粘性，做促銷也更有針對性。
2、線下死磕、派發傳單、朋友圈轉發點贊，參加各種朋友圈的聚會，不要推銷產品，贊助美食或是低價提供餐品，這都是加好友的機會。
當然這只是我想到的，文字表達能力不行，也不知道各位小夥伴能看明白不，但我相信聰明人也許悟出的更多，如果你悟出了，不妨拿出來分享一下。
記住一點，我們是做吃的，是循環銷售，所以，歸根結底還是東西要好吃，要衛生，如果失去了這份初心，早晚也是完犢子。
