麟大官人
一开始美团上线的时候。各种优惠券活动。一开始都是佣金才百分之八。先进去市场。速度占领市场。各种让利。那时候的美团。意图就是大量拉进商家。让起客户商家。拉动消费者群体。。时间长了。就让商家离不开美团。那时候就像现在情况一样。放长线吊大鱼。美团也规模最大化。讯速上市。美团一开始投入数亿千万的资金投入市场。美团现在都在回笼资金。不然亏损严重。前段时间还向国家申请资金。看来美团都是资本运作市场。一般都是股市行情把营业额做高。其实现在的美团为了上市做出来的一波操作。为了资金回流。没办法只有提升佣金。让大部分商家买单。消费者一地鸡血。后期美团肯定资金链断。没人进驻。只有断去市场。资本市场股市动荡。
现在的美团外卖。或是线上的外卖平台。迟早有一天回归店上消费。因为。消费高。一般消费者会选择自己出门吃饭。。服务费太高了。加上佣金。还有送外卖费用。打包费。实际到嘴巴的。就一小口。这几年肯定美团会出现经济泡沫。三到五年会退出市场。资金链一断。就像一开始的共享单车一样。美团前期都是投了一大堆钱。这段时间需要营利。必须割一大堆韭菜。先割平台商家。再割一波消费者。
潇洒吐槽君
现在两大外卖平台纷纷涨点抽佣，普遍从15%涨至25%左右，每单保底抽成从最初3元也涨至4元，导致目前继续做外卖利润很低甚至亏损，退出外卖可能完全没有销量的尴尬境地。
但个人建议先不要退出，退出的话没有堂食会给店铺带来灾难性的打击，最终只能兑店转让，投入的钱很难收回成本。针对目前状况先要对目前的外卖状况进行调整，需要从以下几点入手：
一、产品定价
针对涨点情况需要适当调整价格，比如原价8元产品的可以适当涨至8.8元，或者也可以在餐盒费中进行调整，不到1元的差价对于消费者来说还是可以接受的。
二、产品搭配
把店里的所有产品进行深入分析，将卖的最好的一至两款订为流量产品，打折售卖吸引流量。同时将利润较高的产品摆放在更明显的位置方便顾客下单点击。也可以将流量产品与高利润产品进行套餐搭配打折销售来提高利润点。
三、增加品类
在条件允许的情况下可以适当的增加一些小食来丰富品类，例如可以和奶茶果汁进行搭配的薯条、炸鸡、各类甜品等。增加品类可以让顾客有更多的选择空间而不是单一的奶茶果汁，同时可以增加店内的销售额和客单价以此来增加利润。
四、活动设置
在活动设置上要进一步完善，不能被平台规则绑架。如平台要求的大额满减活动可以通过设置产品打折，而打折产品不享受满减优惠来躲避规则。例如可以将所有低利润产品进行单品折扣活动，用高利润产品享受满减优惠政策这样的办法。
五、配送方案
平台25%的抽佣仅针对签约配送的商家，如果在条件允许的情况下可以解约进行自配送（有的地区支持混合配送），自配送的抽点在5%至10%之间，现有很多第三方配送平台如闪送、达达、UU等，也可以自己雇人配送。自配送优点是可以扩大配送范围提高销量，可以自己设置配送费灵活应用，减少扣点进一步提升利润。但自配送的缺点也很明显，例如恶劣天气单多时配送没法保证，配送人员不易管理等等难题。
以上五点是仅是个人总结的观点与建议，希望能够对楼主有所帮助，具体如何实行还需要根据自身情况而制定。如果感觉有所帮助的话可以私信进行深入探讨。
小北谈餐饮
我在头条回答过这样的问题
现在我就再简单的说一下
做外卖的前提是什么
是你必须有自己的堂食，也就是实体
外卖是你营业额里的补充
而不是 你的全部
如果你把外卖的营业额作为你收入的唯一来源
那代表什么，代表你的“命”掌握在别人的手中
只做外卖有没有挣钱的呢，说实话 确实有
我负责配送的店里就有一家确实挣钱了，雇了好几个人
但是 我负责配送的店有好几百家，挣钱的就这一家
其它只做外卖的 好一点还能混个温饱，不好的 开几天 度过新店推荐期就关门了，说白了，他开这个店就是为他人做了嫁衣
其余的 外卖挣钱的，无一例外 他的堂食都是卖的特别好的，直观一点就是 没有外卖人家只是损失了百分之十到二十左右，是可以承受或忽略的，
所以 我奉劝楼主 下一次创业 考虑好了 不要把自己的命运掌握在别人的手中，分清主次 很重要
我是外卖小哥 一个努力挣钱还账的中年人
郭德纲吉林分刚
一切存在即是合理。
那些声讨美团黑心的人，首先出发点可能就存在问题了。
对于美团，首先你对他要有一个正确的认识，否则你永远觉得他黑心，而应该认识他的更深层原因是认清自己。下面我们一层一层分析
美团的理念，说实话，是我在06年就具备的一种创业理念，无奈那时候太年轻，最重要的是没有投资人也没有平台。当时我决定创业，互联网（主要指手机）还不够发达，还是以海报，报纸为主流宣传。当时我的思路是印发广告，去学校，社区发放，另一边跟店铺谈入住，无任何费用入住，只需要注册会员的客户进店消费可以根据自己的情况给予折扣，这样形成双赢。实体店增加了客源，而消费者获得了实惠。最终靠我一个人毫无头绪的折腾了几个月，不了了之。说这么多，是想说首先美团是一个广告平台，你入住美团是为了你店铺的广告宣传。传统经营要么投钱做广告，要么就是耗时间积累客户。而美团可以用最低的成本和最大的宣传帮你完成这些。所以不要觉得提这么多不合理，如果你完完全全依靠美团，那么咱们就来说第二层了。
完全依赖美团的商家，有没有想过是什么原因让你如此依赖美团？低成本高售价？或者说都是一锤子买卖？难道体验过的人都不会再来了？那你就要考虑一下自身问题了。说实话，我觉得真正依靠美团的也就是旅游业和住宿。因为这些行业面对的几乎都是新客户，所以美团是绝佳的引流渠道。再者这些行业本身都会有几个点的优惠，所以对美团的提成基本上不受影响。
那么这里再谈谈如何利用好美团。首先你自己的品牌，自己的产品要有过硬的东西支撑。因为再牛的营销，没有好的产品，好的体验，早晚都会走向消亡。其次，利用美团做好引流，让更多的人知道你，当你的客户基础有了，美团基本上也就退出你的经营了。所以商界没有黑不黑的企业，只有会不会经营的人。
逗香斋
对于美团扣点问题，我之前回答过一篇，阅读量尽然200多万，看来只要是关于我们利益的问题，都能引起大家的共鸣。
在此就简单的对题主说两句，我们做生意的目的是什么？是不是为了赚钱？不管是美团也好，还是堂食也罢，是不是在有赚的情况下，你的店才能继续经营下去，如果不赚钱，你做他干啥?难道你是救世主吗？
对于美团扣十七八个点，其实我无可厚非，也能理解，毕竟他们也要运营，也要生存，但最不能理解的是，扣点莫名其妙的就提高了，活动不经过商家允许就做了，偶尔还有些乱七八糟的扣费，让你看不懂，感觉我们商家就是他砧板上的羊，任由他宰割，实在是心痛。
19年发现美团乱象横生，不管怎么调价，自己都没得赚，偶尔遇到老顾客的话，还会把自己名誉搞砸，所以慢慢的就没做美团了。
这么说吧！做餐饮的，如果想靠美团赚钱，那你玩完了。
我是做小型餐饮实体店的——嫦娥姐姐，欢迎点赞+关注，随时分享实战经验。
嫦娥姐姐61
如果是纯外卖，两个平台200单，一单赚3块5。。一个月不休息21000。房租3000水电物业1000。平台推广5000，还剩12000，如果是一家两个人还可以干一下，如果合伙就不要干了，或者两个平台低于200单也不用干了。除非你的客单价很高单少也可以。如果有堂食，一天能有50到100个上门的，加上上面说的也可以干一下。如果都达不到赶紧撤离。现在的外卖不是两年前的外卖，都想进来分一杯羹。商家多竞争大，不花钱推广没有用的。如果两年前进来做随便卖个吃的都赚钱。我三年前给美团做推广，挨家挨户推销让他们上，他们爱理不理。当时就没有几个商家，卖的品类也没有现在多。也不需要花钱推广。还有补贴，当时上的商家都赚到钱了。后来干了两年开的人多了。进入了恶性竞争。他们也撤了。没必要每天幸幸苦苦到月底一算没挣几个钱。现在只要开实体店的都求这我们上。不上你客户更少。这就是报应吧。不要拒绝别人每次推销，也可能因为你不懂或者不愿意听而错过，试错的成本很低，错过的成本很高。
你好明天520
美团外卖，其实就是一种把普通餐饮企业给垄断的一种新型互联网餐饮搜索平台，我说的普通餐饮，是指缺乏品牌影响力也缺乏策划能力的餐饮企业，而一些具有强大品牌策划能力，又具有品牌影响力的企业，完全可以脱离这种平台，因为对于品牌餐饮来说，基本不做也不靠外卖，最多便于消费者搜索查找仅此而已！
但是，当你的餐饮品牌具有强大影响力时，你自身已经具备了消费者主动寻找你的力量，就不再需要美团等外卖平台。之所以我说是普通餐饮，众多小餐饮企业，或者本来生意不怎么好的企业，则可以借助这些互联网平台给自己带来一些生意源。
所以，你要自己衡量一下，自己如果不依赖互联网平台能不能满足自己的生意要求？如果不能，需要平台给你带来一些流量，同时，你也能承受平台扣点的话，那就不要退出！千万不要盲目的跟风，要根据自己的实际情况作出决策！
我是财经领域创作者沈坤，也是国内拥有35年资历的餐饮品牌策划专家。欢迎更多餐饮爱好者关注我的头条号，我努力贡献更多佳作！
沈坤
我用公正的角度回答一下
首先我们要清楚，无论我们主做堂食，还是主做外卖，这都只是一种经营模式，这是两种不一样的经营模式，两种不一样的经营模式那就需要不一样的餐饮项目以及不一样的营销技巧，当然，做餐饮的本质是我们的项目，项目优秀了，不管是哪种经营模式，结合好的营销技巧，我们都能挣钱
现在很多人对外卖极度不适应，是因为现在外卖平台已经步入正轨了，要开始挣钱了，当初的各种砸钱和补贴就是为了培养人们点外卖的习惯，拿下市场，现在外卖已经成为了一种拥有大数据，大流量的经营模式，现在做餐饮基本离不开外卖，外卖这个模式很多人没有真正吃透，很多人用做堂食的思维看外卖，做外卖，所以做不好。当然，两种完全不一样的经营模式就需要不同的眼光，角度和思维去看待。有一句话，术业有专攻，自己做不好的东西，要在自己身上找原因，自身强大了才是硬道理
上面我大体说了一些，现在大家清楚了吧，想做好外卖，就必须端正对外卖的态度，它是一种经营模式，要把他摆在和做堂食一样的地位，你才有可能去做好外卖，那些纯做外卖的就更加要端正自己的态度了，认真思考一下，作为一种新型的经营模式，什么样的项目可以适应他的规则，什么样的项目可以在这样的规则下盈利，堂食好的项目在外卖上不一定做得好，外卖好的项目在堂食上不一定做的好，当然也有适合同时做外卖和堂食的项目，那就要好好去研究和发掘了。要想做好外卖，就一定要研究透这个经营模式，这样你才能找到合适的项目，外卖项目和堂食项目不能用同一标准来衡量
这里时间有限，大致的东西我已经表达出来了，里面的无数项细节问题大家可以关注我，私信我，我随时都可以为大家解答
最后还说一下，就算平台的抽点不提高，最终的结果和现在是差不多的，只是点外卖的人更多而已，因为均价会更低，平台不是只抽一家商家的点。说实话，最终结果大家考虑一下，是不是，会挣钱一样会挣钱，不懂外卖的，一样挣不到钱，所以大家与其抱怨外卖不挣钱，倒不如多学习，多研究。
杜师傅
没有一点技术含量，就是资本砸了个垄断，然后收割，最后还是一地鸡毛。
理白
我最近正在筹划开一个外卖为主的披萨店，所以也很关注这方面的信息。
美团、饿了么大幅调整佣金比率确实让很多外卖商家纷纷退出平台…那么，问题来了，退出之后呢？难道就此关门大吉？我觉得，美团、饿了么给商家确实带来了流量，这是好事，我们可以依靠平台做大市场，但绝不能依赖平台，过度的依赖一旦平台有什么风吹草动，会导致商家人心惶惶、无所适从。
所以，我的想法是—
1、暂时不退，但把重心转移，利用促销手段把现有的客户引导到线下。有的小伙伴也许会说，有的人就是喜欢叫外卖，好吧，那就直接引导加微信好友，利用朋友圈做社群营销，这样的客户才更有粘性，做促销也更有针对性。
2、线下死磕、派发传单、朋友圈转发点赞，参加各种朋友圈的聚会，不要推销产品，赞助美食或是低价提供餐品，这都是加好友的机会。
当然这只是我想到的，文字表达能力不行，也不知道各位小伙伴能看明白不，但我相信聪明人也许悟出的更多，如果你悟出了，不妨拿出来分享一下。
记住一点，我们是做吃的，是循环销售，所以，归根结底还是东西要好吃，要卫生，如果失去了这份初心，早晚也是完犊子。
