新冠肺炎疫情，對餐飲行業的影響已經非常明顯。
面對疫情的打擊，包括西貝在內的多家餐飲連鎖企業發聲，表達了嚴峻的經營形勢，那麼現在這些企業運行狀態如何呢？
眾所周知，餐飲業是一個現金行業，人們的工資、租金、購買費這些都是固定費用，現金流入最大，簡單地說，沒有收入的食品銷售和很多固定費用，很難長期維持
據記者報道：上海浦東的一家西貝門店，目前仍只有外賣業務，堂食業務尚未恢復。據相關負責人介紹，最近，餐廳的平均每天外賣訂單數量已超過300單。
西貝餐廳上海金橋店店長李會來說：“我們現在的營收只能靠外賣，每天外送業務的營收是在3萬5到4萬，之前正常是在9萬元到9萬5之間，基本上只是以前正常營業狀態的30%到40%。公司春節前後的一個月時間將損失營收7-8億元，全員一個月工資1.56個億，一個季度4-5億。目前財務狀況看，公司現金流受疫情影響嚴重不足，如果加上貸款也只能再發3個月工資，2萬多名員工將會面臨失業。”。突如其來的危機，把西貝一夜之間被推上了風口浪尖。
對於一些小規模的餐飲企業，影響更為嚴重。在上海老鄉雞店記者瞭解到，目前，
老鄉雞餐飲有限公司上海副總經理李斌說：去年同期，我們一天的營業額是1100萬元，現在我們一天的營業額只有200萬元，單店銷售額只有以往的20％。從疫情暴發到現在為止，我們企業已經虧損近3億.其他中小餐館的情況可想而知。可謂覆巢之下無完卵。
不過，就在近日，餐飲企業現金流困難的現狀得到了大大緩解。
北京市地方財政監督管理局（以下簡稱“財政局”）領導瞭解企業困境後，首先通報企業情況，獲得企業融資政策支持需求，並根據實際情況，經局會議批准，將錫北列入第一批重點支持企業名單，報送人民銀行管理部，通知並繼續跟蹤各銀行做好金融支持服務工作。
就在西貝發聲5天后，金融機構就做出了快速的反應，上海浦東發展銀行北京分行制定了全面的信貸和金融服務解決方案，並與西貝餐飲進行了接洽，在2月6日完成授信審批，2月7日完成了5.3億信貸協議簽署，並於當天下午將首批1.2億貸款打到西貝餐飲的帳戶上。
貸款可以用於支付員工一月份的工資。稅務部門也出臺了減稅政策，包括房東也是減免租金。隨之，目前國內多家金融機構也將為餐飲企業提供流動資金貸款、渠道對接服務、貸款展期及減免罰息等方面的支持措施.
上海浦東發展銀行，曹江濤業務總監說道：受疫情影響的企業，我們將積極支持，我們也建立了一種機制。這些企業的授信，我們從受理到批覆下來不會超過24小時，我們到目前為止已經累計給將近100家企業投放了80億的信貸資金的支持。
上海老鄉雞餐飲有限公司，李斌的副總經理說：銀行近四百萬貸款很大程度上緩解了我們目前的壓力。
顯而易見的，餐飲業熬過了最關鍵的時刻。對此，西貝餐飲賈國龍表示，這將進一步增加外賣業務。“我們對外賣業務制定了多項針對性的消毒措施。但光靠外賣遠遠不足以支撐企業的正常發展，我們要申請政府支持，希望從減稅、制定相關補貼政策入手，幫助西貝解決困難。”
此外，記者獲悉，西貝餐飲最近向市場監管局，投資促進局等政府部門反映疫情期間企業所面臨的實際困難，後續將繼續與有關單位對接、爭取減免稅。
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