新冠肺炎疫情，对餐饮行业的影响已经非常明显。
面对疫情的打击，包括西贝在内的多家餐饮连锁企业发声，表达了严峻的经营形势，那么现在这些企业运行状态如何呢？
众所周知，餐饮业是一个现金行业，人们的工资、租金、购买费这些都是固定费用，现金流入最大，简单地说，没有收入的食品销售和很多固定费用，很难长期维持
据记者报道：上海浦东的一家西贝门店，目前仍只有外卖业务，堂食业务尚未恢复。据相关负责人介绍，最近，餐厅的平均每天外卖订单数量已超过300单。
西贝餐厅上海金桥店店长李会来说：“我们现在的营收只能靠外卖，每天外送业务的营收是在3万5到4万，之前正常是在9万元到9万5之间，基本上只是以前正常营业状态的30%到40%。公司春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元，全员一个月工资1.56个亿，一个季度4-5亿。目前财务状况看，公司现金流受疫情影响严重不足，如果加上贷款也只能再发3个月工资，2万多名员工将会面临失业。”。突如其来的危机，把西贝一夜之间被推上了风口浪尖。
对于一些小规模的餐饮企业，影响更为严重。在上海老乡鸡店记者了解到，目前，
老乡鸡餐饮有限公司上海副总经理李斌说：去年同期，我们一天的营业额是1100万元，现在我们一天的营业额只有200万元，单店销售额只有以往的20％。从疫情暴发到现在为止，我们企业已经亏损近3亿.其他中小餐馆的情况可想而知。可谓覆巢之下无完卵。
不过，就在近日，餐饮企业现金流困难的现状得到了大大缓解。
北京市地方财政监督管理局（以下简称“财政局”）领导了解企业困境后，首先通报企业情况，获得企业融资政策支持需求，并根据实际情况，经局会议批准，将锡北列入第一批重点支持企业名单，报送人民银行管理部，通知并继续跟踪各银行做好金融支持服务工作。
就在西贝发声5天后，金融机构就做出了快速的反应，上海浦东发展银行北京分行制定了全面的信贷和金融服务解决方案，并与西贝餐饮进行了接洽，在2月6日完成授信审批，2月7日完成了5.3亿信贷协议签署，并于当天下午将首批1.2亿贷款打到西贝餐饮的帐户上。
贷款可以用于支付员工一月份的工资。税务部门也出台了减税政策，包括房东也是减免租金。随之，目前国内多家金融机构也将为餐饮企业提供流动资金贷款、渠道对接服务、贷款展期及减免罚息等方面的支持措施.
上海浦东发展银行，曹江涛业务总监说道：受疫情影响的企业，我们将积极支持，我们也建立了一种机制。这些企业的授信，我们从受理到批复下来不会超过24小时，我们到目前为止已经累计给将近100家企业投放了80亿的信贷资金的支持。
上海老乡鸡餐饮有限公司，李斌的副总经理说：银行近四百万贷款很大程度上缓解了我们目前的压力。
显而易见的，餐饮业熬过了最关键的时刻。对此，西贝餐饮贾国龙表示，这将进一步增加外卖业务。“我们对外卖业务制定了多项针对性的消毒措施。但光靠外卖远远不足以支撑企业的正常发展，我们要申请政府支持，希望从减税、制定相关补贴政策入手，帮助西贝解决困难。”
此外，记者获悉，西贝餐饮最近向市场监管局，投资促进局等政府部门反映疫情期间企业所面临的实际困难，后续将继续与有关单位对接、争取减免税。
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