用户54206075420
这个怎么说呢？首先调味品，这个词包含了所有的调料，它不仅能增加菜肴的色，香，味，促进食欲，有利于人体健康的辅助食品。它还有增加菜品的质量，满足广大吃货的味蕾，从而刺激食欲，增进人体健康。它包括的种类也很多，其中咸，甜，酸，辣，为主，每种菜肴都有着自己的特殊调味特性，种类繁多，各有千秋，菜肴的味道不一，调味品的也不可能都一致的，所以说这个问题比较笼统，不好回答，没有那么绝对，在我个人看来，我是这样想的，不管是拌菜还是炒菜，必放的调料，盐，糖，鸡精，缺一不可，真正挑战味蕾的，我认为是鸡精，它是起到整个菜肴至关重要的一个角色，如果颜色，香味，都有了，可是味道差点，这道菜就是失败了！纯属个人意见，望采纳！
玥玥妈美食
西红柿。酸甜味俱佳，大人小孩都不会拒绝的味道，所以现在的番茄沙司也卖得很好。
可以用番茄熬的汁做糖醋的菜，糖醋里脊，糖醋带鱼…用番茄熬汤做火锅锅底也很棒。
我从小喜欢生吃西红柿，小时候老家买到的西红柿，都是当季的，露天种植的，都是自然成熟的，所以味道都是纯天然的，那时候的西红柿是真的好吃。有没有像我一样，非常非常爱西红柿这一口的？
好好吃饭的兜妈
薄荷叶
在我的印象中薄荷叶是凉菜的碟头或者是冷饮的杯饰，很少加入到热菜的烹饪中，更别说炖菜了。
直到2017年我去云南一个边境小镇，他们的习俗是过年的时候会宰上牛或羊，叫上亲朋好友一起去家里吃上一顿丰盛的午餐，放在桌子中间的这道菜就是羊肉一锅出（我不知道当地的人怎么叫，我自己这么叫的[笑哭]）一个大盆里面装满了切成方块的羊肉和羊杂，看上去很有诱惑力，我迫不及待的尝了一口，毫无腥膻的味道，而且有种特别的鲜美，吃到最后才知道盆的底下垫了厚厚的薄荷叶，薄荷叶经过羊肉的汤汁烫过后也很好吃。特别当时配上他们自家酿制的米酒，吃口羊肉喝口米酒，欲罢不能，那种味道始终在我的记忆里留下美好的印记。回家后我也没有机会复刻一下那种味道，当然可能在那个时间和那个地点那个人做的味道也是复刻不了的吧。
在我看来羊肉和薄荷的搭配浑然天成，薄荷可以称得上是蔬菜届的调味品的娇娇者了吧。枉我多年拿羊肉炖白菜粉条，简直就是暴殄天物[捂脸]。当时仓促，光顾着吃了，没留下照片或者视频一类的影像，很是遗憾。希望大家也可以尝试一下吧。喜欢点个赞吧，谢谢大家。[可爱]
小许呵呵哒
家的味道
中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。提到中国菜就不得不说中国的八大菜系了。
鲁菜
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
川菜
口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
粤菜
口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
苏菜
口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
闽菜
口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
浙菜
口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
湘菜
口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
徽菜
口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
看完八大菜系之后，小团子们有没有看到自己喜欢的家乡菜呢？是不是想起了家人为你做的饭菜呢？在每个人记忆深处最爱的中国菜一定是父母的拿手菜。那么，小团团们最喜欢家人做的哪道菜呢？
吃不胖的小明明
生活用蔬菜的调料太多太多，油 盐 酱 醋 鸡生抽 精 糖 耗油 孜然 五香粉 等等，一盘好吃的菜，需要配一定的调料提现出才菜更好吃的一面，但是正真做到原汁原味还好吃只需要几种调料即可，调料怎么搭配，菜才更好吃，分享我炒蔬菜用的调料方法如下：
一.青色蔬菜清炒类：比如炒各种青菜 西兰花 我选用的调料有:
1.油 盐 还有小葱 蒜头基本配料
2.鸡精粉（一盘菜只放3g左右，放的比较少）
3.耗油 （一盘放5g左右）耗油可以提鲜提色是青菜清炒出来味道更佳，色泽更漂亮。
只有以上3中，你清炒炒出来的青菜味美又好看。
二.炒酸辣类蔬菜：比如酸辣土豆丝 酸辣大白菜 醋溜莲藕 等 这类蔬菜 选用调料。
1.油 盐 还有 干辣椒 小葱 蒜头基本配料
2.鸡精粉（一盘菜只放3g左右，放的比较少）
3.生抽（我选用的是海天金标，一盘放5g左右）生抽可以激发香味和提色
4.陈醋 如果想蔬菜想吃脆一点的，就提前放醋。
蔬菜调料并不需要放各种调料，适当的放一些是必要的，更重要要有蔬菜的原汁原味的鲜美，一个盘好吃的菜不仅要有适当的调料还有炒菜的火候搭配，其实一点也不难，以上个人炒菜习惯和经验，你可以尝试一下，希望能帮到你，祝你生活愉快。
欢迎大家一起评论分享 谢谢
幸福里九茶道
民以食为天，生活水平提高了，人民对吃追求的口味也比较多，不同的菜有不同的调味品，肉类的调味品需求就比较多，蔬菜的话调味品需求相对较少，一般蔬菜的话大多数人都吃的比较清淡，油,盐自然必不可少，也有很多喜欢吃辣的人炒蔬菜时也少不了辣椒。像我们炒青菜一般就放油盐，蒜头。大白菜和瓜类就会加上生抽调味，其它调味品几乎很少用到，除非有肉搭配的时候，我认为蔬菜无论是炒还是油水基本都是这几样调味品，也是蔬菜当中人们能最经常用到的，所以蔬菜最好的调味品除油盐之外，就是蒜头,生抽，少加其它调味品的蔬菜吃起来健康。
林姐下厨房
【耗油】耗油的味道是从耗提炼出来的鲜味，做菜的时候放一些可以让菜的味道提升不少
需要注意的是，蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质。
1⃣可以用来做耗油生菜，耗油杏鲍菇，耗油牛肉
2⃣可以拌凉菜的时候放一些提鲜
3⃣煲汤的时候，关火前放一点耗油，汤会更美味
【郫县豆瓣酱】
1⃣用来炒菜，做鱼香肉丝，宫保鸡丁，水煮肉片，豆瓣鸡，麻婆豆腐，麻辣香锅都可以
2⃣用来拌菜，拌面
3⃣吃饼，卷饼之类的，可以抹一勺豆瓣酱
【芝麻酱】
1⃣芝麻酱可以用来拌凉菜，凉拌黄瓜，凉拌菠菜；
2⃣凉拌拉皮，拌凉皮，拌凉面；
3⃣可以做火锅蘸料；
4⃣还可以做一碗香喷喷的麻酱拌面哦[耶]
[心]麻酱热量、脂肪较高，因此每天最多可吃10克左右哦。
【番茄酱】
1⃣可以自己做薯条薯片蘸番茄酱
2⃣可以将用油将番茄酱，糖，醋翻炒，做成糖醋汁，吃糖醋丸子，糖醋鱼，糖醋里脊等
[左上]老抽，生抽，料酒，辣子，鸡精当然是厨房必备啦[可爱]
蘑菇不放过
大家好，我是贺小护。
《盐》
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入12g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入13g食盐即可满足机体对钠的需要。
贺小护
您好！我是新手煮妇，很高兴回答您的问题，我认为蔬菜调味品除了常用的家庭调味品酱油，醋，盐，十三香，蚝油，糖，鸡精，芝麻油等，我觉得最好的调味品是辣椒油，就是自己用干辣椒碎做的辣椒油，辣味正宗，又特别香，放到蔬菜拌菜里面能增加拌菜的口感，希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
新手煮妇
没有最好单一使用调味品，能让一道菜成为美味，只有搭配使用才能发挥蔬菜调味的作用，但要说到做一道蔬菜最好的调味品莫过于没有盐，盐是调味品中必不可少的，食用碘盐也是对人体有好处的。
在日常生活中，或者在饭店炒菜中，都是各种调味品搭配使用，让普通的食材加上复杂的调味品，成就一道美食。常见的调味品有，盐，味精，鸡精，酱油，生抽，醋，耗油，香油，花椒油等等。
其实炒制一盘蔬菜，使用的调料相对较少，如果炒制空心菜，油麦菜，小白菜等等，最简单的配料就会使用到花椒，辣椒段，大蒜，盐，味精，鸡精，火大油温高，爆香花椒辣椒段，爆炒时间非常短，快速放入蔬菜翻炒半分钟，放上调料，迅速起锅装盘，这样能保持蔬菜的新鲜口感，让人很有食欲。
因此，蔬菜使用到最好的调料必须有盐，俗话说：有盐才有味。很多人学习烧菜很简单，把握好火候，注意盐使用多少就足够了。
不知道大家学会了吗？欢迎大家留言讨论。
