Daenerys998

要想做菜香，就要放味精 ，有了它再也不用担心饭菜不香了，甚至有人就号味精这口味道， 但是有人却说味精吃多了，或者温度高于120度就会致癌，这是真的吗？

味精化学名称为谷氨酸钠,

是一种从大米, 甘薯的淀粉糖液中发酵提取出来的调味剂. 有人说味精吃多了不仅会脱发还会得糖尿病, 高血压 ,严重的甚至会致癌.

那么到底吃多少味精吃多久就会有危险呢?

其实味精并不是化学合成产品, 它属于大米加工产品, 主要分为无盐味精, 含盐味精, 和特鲜味精. 此外,还有感觉它没啥血缘的鸡精. 也是谷氨酸钠,

那么谷氨酸钠真有这么可怕吗? 确实很[可怕]谷氨酸钠加热到120度就会, 会, 没味道. 此外并不会有任何毒性, 那这就说明味精, 鸡精可以吃到爽吗?

绝不是的, 世界卫生组织对谷氨酸钠的每日摄入没有限制, 但是对于钠盐的摄入却建议为5克.

如果你观察有些味精甚至每5g中就含有1g钠，

5g味精也就一啤酒瓶盖.超标简直分分钟, 而钠吃多中毒, 如果一个人连续一个月过量摄入钠,

首先过量的钠会促进排钠激素导致肾排钠缺陷, 引发高血压. 还会带来骨质疏松, 水肿, 脑血管 ,胃溃疡等等. 而一个50kg的人,

一次食用150g钠即可致命. 也就是被活活齁死, 真正可怕的不是味精,而是钠的超标. 不过完全不摄入钠也不行,

不仅会浑身乏力还会有厌食的可能.所以为了健康, 在烹调食物时调味料适量才是最好的!

爱问爱答

连续吃一个月的味精，会发生什么……我都吃了几十年的味精了，嘿嘿。关键在于吃的量是多少。虽然一般情况下味精本身对人体无害，但过量食用会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会出现过敏现象。如果连续一个月每天吃过量的味精，可能会损伤血管，增加患高血压、心脏衰竭等疾病的风险。不过，每天正常不过量吃的话，正规厂家生产的味精，都是很安全的，对身体不会有什么害处哦。

控制钠，吃味精要减少其他调味品的用量哦！

世间味道千变万化，但人类能准确辨别出的基本味道仅限5种，除了广为人知的“咸、酸、甜、苦”这四种最基本的味觉，“鲜”亦不可或缺，其在学术上定义为谷氨酸（或烹饪术语中的谷氨酸钠）。

味精提供了大量的鲜味，但钠的含量比较高，99%以上的成分是谷氨酸钠，其中每10克味精含钠约为1.3克，《中国居民膳食指南2016》对于钠的推荐摄入量是，健康成年人每人每天要少于2.3克。也就意味着你在食用味精时一定要限量，炒菜时如果放了酱油、醋就不用放盐了，或者相应减少盐的使用量。

至于味精致癌的说法，营养师每天都在辟谣~

味精对热还是比较稳定的，一般家庭的烹调温度为100℃左右,添加到菜肴中的味精是十分稳定的,不会产生任何致癌物质。至于常吃味精会掉头发也没有理论依据，大家也不要过度紧张。

味精不是越多越鲜哦！

试验表明，味精的浓度与鲜味之间有个峰值，浓度不足，鲜味不强；浓度过量，味感不佳。因此，味精的使用量应视各人对味精的适应性和食品种类而定，不是越多越好，更不是越鲜越美味。

总之，味精和鸡精作为菜肴的调味，如果喜欢，可以稍微放一些，只要少放一些盐或酱油就好了，连续吃一个月对身体也没啥影响，天天吃也没问题。

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

爷爷的例子就是我回答这个问题最好的写照，以前爷爷不怎么吃味精，因为我们做饭的时候，不怎么放味精，她自然而然对味精的依赖性不那么大，但是，有的时候，他寂寞了，或者是没有意思的时候，也会尝试着自己做饭，自己做吃的，当他接触到味精，并且在菜品当中用到味精的时候，甚是喜爱，从老年人的角度来讲，味觉变的很迟钝，他们对很咸的，或者是其他的，味觉尝出来总是反应要慢一些，当他在菜品中加味精的时候觉得，你今天的菜变好吃的，从那以后他就依赖上了味精。