薇健康

牛奶和豆漿是在早餐最常選用的食品，這時大家就願意把豆漿與牛奶的營養做比較，實際上牛奶和豆漿營養價值都很高，各有各的營養特點。

牛奶的營養豐富，富含優質蛋白質、鈣、鉀、維生素A和維生素B2

牛奶突出的營養優勢是鈣,含量豐富104mg/100g，而豆漿的鈣含量較低，大概相當於牛奶的5%-10%。牛奶中的鈣易被吸收（有促進鈣吸收的乳糖）因而牛奶是鈣的最好來源之一。

牛奶中的蛋白質為完全蛋白質，氨基酸比例符合人體需要，消化率高。

牛奶中具有豐富的維生素A 24.0ugRE/100g，防止皮膚乾枯及暗沉，可以促進皮膚的正常新陳代謝。 維生素B2含量0.1mg/100g, 維生素B2能促進人體對鐵的吸收，起到預防貧血的作用。它們不但對幼兒和少年兒童生長髮育有幫助，對成年人也十分有益。

豆漿中保留的營養物質豐富：低聚糖、維生素、大豆異黃酮等

豆漿中維生素E含量較高，1.06mg/100g，有抗氧化作用，抑制血小板凝集從而降低心肌梗死和腦梗塞的危險性。

牛奶中不含有膳食纖維，而豆漿含有膳食纖維，也含有能減少膽固醇吸收的植物固醇，對心血管疾病能起到很好的預防作用。

豆漿中的大豆異黃酮，它與雌激素受體結合，發揮類似雌激素的作用，利於骨骼健康，改善更年期綜合徵。

牛奶和豆漿兩者營養優勢各不相同，所以不能互相取代；根據每餐食物的種類搭配，牛奶和豆漿最好每天飲用，可分開飲用，也可混合飲用，達到營養互補的效果。

(營養海賊團戰鬥員——小賊貓 國家公共營養師 健康管理師 王興國營養特訓班第六期學員）

營養海賊團

豆漿和牛奶的營養哪個好？

ü 豆漿和牛奶不是同一類食物；

ü 豆漿中蛋白質的含量與牛奶差不多，而且容易被於消化吸收；

ü 豆漿中飽和脂肪酸、碳水化合物的含量低於牛奶，也不含膽固醇，適合老年人及心血管患者飲用；

ü 豆漿中鈣的含量遠低於牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低。

ü 豆漿、牛奶在營養上各有特點，豆漿和牛奶最好每天都飲用，或者今天喝豆漿，明天喝牛奶。

經常食用奶類有哪些健康的益處？

ü 全脂奶及其製品攝入與乳腺癌發病風險無關，但增加攝入低脂奶及其製品可降低乳腺癌發病風險。

ü 增加攝入牛奶及其製品可促進成人骨密度增加。

ü 酸奶攝入可改善乳糖不耐症，酸奶攝入可改善便秘。每天攝入酸奶能增加排便次數，緩解便秘相關不良症狀。

ü 酸奶攝入可降低2型糖尿病的發病風險，每天攝入200克酸奶降低2型糖尿病發病風險22%。

ü 酸奶攝入可改善幽門螺桿菌的根除率。

怎樣做到每天食用300克奶類？

每天一杯奶或兩盒酸奶，或者用奶粉衝調，300克應用是較容易達到的。100克牛奶或酸奶中蛋白質的含量和10克奶酪或15克奶粉中蛋白質的含量相同。

ü 早餐一杯牛奶250ml或一杯酸奶 100毫升

ü 上午或者下午一杯酸奶100ml

ü 午餐1杯酸奶

乳糖不耐受的怎麼選擇奶類？

ü 選用低乳糖奶及奶製品，如酸奶、奶酪、低乳糖牛奶等；

ü 少量多次飲奶，每次1/3杯，每天分2次~3次飲用；

ü 不空腹飲奶，因空腹時牛奶在胃腸道通過的時間短，其中的乳糖不能很好被小腸吸收而較快進入大腸，可加重乳糖不耐受症狀；

ü 喝牛奶時與穀物一起搭配，可以減少腸鳴、噯氣和不消化的症狀。

ü 對於牛奶蛋白過敏的人，應避免食用牛奶。

ü 超重或肥胖的選用脫脂奶或低脂奶。

馬冠生馬上營養

牛奶和豆漿誰更營養？大家根據自己的實際情況來選擇就好。

豆漿通常被稱為“平民牛奶”，它的很多成分與牛奶想似，但兩者一個來源於植物，一個來源於動物，營養成分並不完全一樣。

如果你想補鈣，請選擇牛奶

喝牛奶皮膚可以更好哦

想減肥選擇豆漿哦

想補充蛋白質，兩者皆可選

牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白，易被人體吸收，而且都含有人體必需的9種氨基酸，從這個角度，牛奶和豆漿都可以作為補充蛋白質的選擇呢。

今天早上你喝啥？

摩貝視野

應答，豆漿和牛奶究竟哪個更有營養？首先要肯定這兩樣都是天然綠色產品，是人體必不可少的食材之一，都是蛋白質含量較高的食品，而各有各的好處，豆漿含大豆黃體酮，持別是女人大有好處，女人不離豆意思是女人四十以後隨著機體的下降，一但進入梗年期容易出虛汗，失眠，多吃點豆，豆製品來補充酮可得到事半功倍的效果，當然男人吃也一樣增補蛋白並不是說男人吃了沒有，而豆漿可以自制實惠，牛奶眾所皆知，含蛋白量高於豆漿，天然蛋白增加體能易吸收，其實只有一樣需注意，要經常換一換不要老是吃一樣互相調劑才科學，豆漿，牛奶，雞蛋，著早點配主食是再好不過。

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豆漿與牛奶都是營養價值較高的食品。

誰更有營養？

牛奶及其製品含有豐富的鈣質和優質蛋白質，還含有維生素A、維生素B1等。奶製品中的鈣比豆製品中的鈣多近10倍。但是牛奶及其製品屬於低鐵、低膳食纖維的食物。

豆漿含大豆蛋白，100克豆漿中僅含蛋白質1.8克，相比之下，牛奶的蛋白質含量要高一些。此外，牛奶中維生素A、維生素E的含量要明顯高於豆漿。當然，二者都含有人體必需的8種氨基酸，都能滿足人體對蛋白質的需求。

豆製品含有豐富的鉀、鎂、維生素K、膳食纖維和不飽和脂肪酸。含有植物固醇，可以起到很好的預防心腦血管疾病的作用。

是否可以混著喝？

豆漿熟的情況下，二者可以混著喝的。豆漿中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白酶的活性。這種成分需要在加熱100℃的環境中，經過數分鐘才能被破壞。而牛奶是不能持續高溫煮沸的，蛋白質和維生素會被大量破壞，降低了牛奶的營養價值。

所以，豆漿能彌補牛奶中營養素的不足。二者各有優勢，可以相互補充，推薦大家交替飲用。

更年期女性更適合混著用

就拿更年期女性來說，豆漿喝牛奶都有她們身體所需要的營養，都應該喝。左主任分析，更年期的女性體內，其鈣質大量流失，需要通過多喝牛奶來補充。而豆漿中的大豆異黃酮有助於調節女性體內的雌激素。所以，更年期女性在喝豆漿的同時不妨加點牛奶，營養一箭雙鵰。

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

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其實，它們倆是不同分類的食物，一個屬於豆類，一個屬奶類，沒有可比性，大家之所以喜歡放一塊比較，主要是因為大豆當中含有豐富的蛋白質（35.1克/100克）和鈣（191毫克/克），加上有些朋友乳糖不耐無法喝牛奶，所以希望豆漿可以代之。

豆漿能代替牛奶嗎？

其實，我們忽略了一個問題：要知道“大豆是大豆，豆漿是豆漿”，豆漿雖為大豆製品，但因為加了大量水的緣故，營養素含量隨之稀釋；咱以數據說話：100克當中的蛋白質僅為1.8克，鈣為10毫克。比起大豆來，有很大的區別吧？因此，拿豆漿來補充蛋白質和鈣，並非明智選擇。

牛奶能代替豆漿嗎？

也不能，因為：

• 豆漿中含有膳食纖維（1.1克/100克），牛奶無；
  

• 豆漿脂肪中含有的是“不飽和脂肪酸”以及減少膽固醇吸收的“植物固醇”，對心血管疾病有預防作用；這一點又是勝過牛奶的。

不過，這些膳食纖維與不飽和脂肪酸並非豆漿專有，還可以從別的食物或其它豆製品獲得。因此，在主次關係上，Vivi個人覺得：牛奶要天天喝，而豆類可以：今天香乾、明天豆腐、後天吃腐竹、再後天喝豆漿。當然，您要是喜歡喝豆漿的話，天天喝也是很好的哦~~

希望回答對您有啟發、有幫助。我是Vivi，一枚想活120歲、溫暖靠譜的營養師，歡迎關注，感恩信任。

營養師吃啥

我們中國人從小喝豆漿，而歐美國家的人習慣喝牛奶。歐美人身材高大，很多人覺得這和他們喜歡喝牛奶有關，牛奶很多時候在國內也充當著“營養品”的角色，牛奶似乎比豆漿更有營養，真的是這樣嗎？

牛奶的確是很好的食物，它的氨基酸組成和人體需求很接近，所以消化吸收率很高。它最大的價值在含有比較多的鈣，一杯牛奶就能提供四分之一的人體每日所需的鈣。另外，它還含有比較多的維生素D、維生素B12等。但是牛奶並不完美，它含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，對於高血脂高膽固醇患者來說，喝牛奶反而是雪上加霜的。另外牛奶也不適合乳糖不耐的人群。

我們熟悉的豆漿也含有豐富的蛋白質，大豆蛋白是植物蛋白中唯一一個氨基酸組成接近人體需求的，所以在滿足人體蛋白質需求上，豆漿基本和牛奶一樣高效。另外，豆漿脂肪主要是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇，對心血管是有利的。與牛奶相比，豆漿最大的劣勢是含鈣量低。

所以總的來說，豆漿和牛奶都是很好的食物，都能高效的為我們提供蛋白質。牛奶的優勢是可以補鈣，缺點是不利於心血管健康和減肥。豆漿正好相反，優勢是有利於心血管健康和減肥，缺點是不含鈣。

到底喝哪個更好，請依據自己的需求來選擇吧。

註冊營養師張文姬

《中國居民膳食指南》推薦每天： 大豆及其製品30~50g（包括豆漿）；奶及其製品300g。所以，不必去糾結誰更好，都是營養豐富的飲品，換著喝就√了，而且植物蛋白和動物蛋白搭檔這是最好的蛋白質補充方式。

1、與豆漿相比，牛奶更具優勢，牛奶補充動物蛋白，且含鈣量特別豐富，幾乎是豆漿的10倍，同時含有豐富的維生素K可以幫助鈣的吸收，乳製品裡面的鈣也是人體最好吸收的。還含有豐富的磷、鎂、鉀等礦物質。

2、牛奶可以補充動物蛋白:主要是乳蛋白、白蛋白等，含有人體所必須的8種氨基酸，可被人體高效吸收。

3、牛奶還含有豐富的乳糖，乳糖可以幫助鈣和礦物元素的吸收。

1、豆漿裡面大豆低聚糖和纖維素。有助於腸道菌群健康；

2、 大豆異黃酮：是一種植物雌激素，對人體雌激素具有雙向調節作用；

3、膳食纖維：豆漿中還含有豐富的膳食纖維，這可是牛奶中沒有的哦,膳食纖維可以延緩餐後血糖的吸收，可以增加飽腹感，可以幫助益生菌的合成，改善腸道健康。

4、但豆漿裡面的鈣非常少，所以喝豆漿補鈣是不現實的

營養師呂麗梅

豆漿和牛奶哪個更有營養價值？這個問題就好比是在問，親媽和媳婦哪個更重要？答案自然是親媽有親媽的好，媳婦有媳婦的好。所以，豆漿和牛奶的營養價值也是各有千秋。

牛奶中鈣含量很高，且易於人體吸收。補鈣最簡單有效的方法就是喝牛奶，相比之下，豆漿的含鈣量明顯不足，喝豆漿是無法補鈣的。牛奶還含有豆漿中沒有的維生素A和D，其維生素B2和B6也高於豆漿，對保護眼睛，維持神經系統和皮膚健康有重要作用。

豆漿比起牛奶，最明顯的優勢就是脂肪含量低，牛奶的脂肪含量約在3%-4%之間，豆漿僅為0.7%。牛奶中除了脂肪，還含有少量的膽固醇。但豆漿中的脂肪主要是健康的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，非常適合肥胖、血脂高及心血管疾病人群飲用。豆漿的含鐵量較牛奶高，還含有多種植物活性成分，如膳食纖維、大豆異黃酮等，能預防糖尿病等多種慢性疾病。

綜合來看，豆漿和牛奶均富含優質蛋白，且吸收利用率都較好。如果是補充蛋白質，二者並沒有明顯區別。由於二者的營養成分不同，營養師建議，既喝牛奶又喝豆漿，才能取長補短，均衡營養。《中國居民膳食指南》也明確指出，每人每天應飲用牛奶300毫升，攝入30-50克大豆或相當量的豆製品（如豆漿）。

糖人健康網

現在有一種觀點說，東方人飲豆漿邊飲牛奶更易吸收，新豆漿含有的豐富優質蛋白質及多種人體所需的微量元素。其營養價值與牛奶相近，比牛奶還要高。並且豆漿中的蛋白為優質植物蛋白對人更有好處……所以現在就有人懷疑高貴的牛奶與低廉的豆漿哪一個營養價值更好呢？

首先我們從營養成分來分析一把下吧。

牛奶中含有酶蛋白，白蛋白，球蛋白以及乳蛋白等多種蛋白質，都是全價的蛋白質，吸收利用率高達98%。還含有20多種氨基酸，有人體所必需的8種氨基酸。

豆漿中的豆類蛋白所含有的氨基酸，都是人體必需的氨基酸，屬於優質蛋白，含量在30%左右。

每100克牛奶的熱量為540大卡。豆漿的熱量為140大卡。牛奶的含鈣量是豆漿的10倍，每100克牛奶還有150毫克的膽固醇，但豆漿不含有膽固醇。牛奶中的脂肪含量也遠遠高於豆漿。

所以從營養成分來說，牛奶要優於豆漿。

但豆漿中含有易消化的植物蛋白。還有很多有利於人體免疫保健的營養物質。

如纖維素，能全面有效的阻止糖分的過分吸收，減少含糖量，可以預防糖尿病。

豆漿中所含的豆固醇和鉀鎂等營養物質，對防治高血壓又能治療高血壓。

豆漿裡的麥氨酸可以防止支氣管平滑肌痙攣。從而減少和減輕支氣管炎的發作。

豆漿中所含的硒維生素E,C，具有很強的抗氧化功能，能使人體的細胞變年輕，對腦細胞作用很大。

但是牛奶中其他的營養元素也是很好啊，

比如牛奶中富含維生素A,維生素b2等，有防治皮膚乾枯黯沉，美化肌膚的作用。

牛奶中的鈣最容易被吸收，並且磷鉀鎂等多種礦物質搭配也十分恰當，特別適合缺鈣人群食用。

所以說牛奶和豆漿哪個最好真的不好說，如果條件允許，每天最好既喝牛奶又喝豆漿。這樣才能充分補充人體所需的營養元素。

關鍵字: 健康 牛奶 營養價值