亞亞X

很多從其他地方來到我們這裡的人，可能會吃不慣我們這兒的榨粉，但是作為本地人也會特意介紹去吃，因為榨粉在我們這裡是常見特色小吃，我們出門在外也都會惦記它，回來都一定要去吃一碗。

榨粉既有彈性，柔柔滑滑的，吃到嘴裡就是舒服，它的湯汁是大骨熬製，加上粉自帶的酸味，湯喝起來帶酸又很鮮。

廣西人都知道榨粉，也愛吃榨粉，只是它沒有螺螄粉在外的名氣大，外地人可能嘴不習慣的是粉裡帶種酸味吧，甚至有些外地人吃第一口就說粉是餿的，根本吃不了。

這種酸不是加入了食用醋，而是米粉在製作過程中自然發酵後產生的酸味。榨粉店一般都會將米漿發酵一晚，第二天就能食用了，現榨現吃，如果哪家的榨粉店榨出來的粉不帶酸，反倒被認為不算是真正的榨粉。

榨粉第一次吃確實有些挑戰味蕾，但是多吃幾次，一定會發現它的獨特之處，發現美食的魅力，需要我們多多嘗試哦。

知行樂白

對於這個問題，我想我還是比較有發言權的，我是個地道的北方人，卻在南方上的大學，這四年的時間不短不長，卻給我帶來了深刻的南北方飲食差異的感受。

我家鄉在山東淄博，那裡有一種美食叫做博山酥鍋，歷史悠久，味道濃厚，肥厚的五花肉在高壓鍋長時間的燉煮下會變得肥而不膩，充滿膠質。在過年的時候家家戶戶都會煮上那麼一鍋，所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，意思是說做酥鍋的原料沒有那麼講究，可以根據自己的條件來搭配。

當然，這只是引題，接下來容我詳細說一下這個可歌可泣的故事。

話說那是我上大二那年，過完年要開學了，尋思著我宿舍那五個崽子這時候不定嗷嗷的要回去呢，我就想是不是給他們帶點東西過去呢？就跟心意相通似的，我與他們一通聯繫，都約定好了帶點家鄉的土特產回去。

正在我發愁帶什麼的時候，家裡燉的一鍋酥鍋出爐了，刺激的肉香與醋香一下子打斷我的思路，在吃到第五塊肉的時候，我想明白了，就給他們帶這玩意。

由於酥鍋不保鮮，我就只能從超市給買了一包抽真空的酥鍋，就這麼帶著酥鍋一路來到了成都。

到了學校，二話不說，哥兒幾個先找了個飯館，什麼毛血旺、酸菜魚、回鍋肉一起整了出來，酒過三巡菜過五味，接下來就看大家各顯神通了。

廣東的拿出燒鵝，蘇州的拿出鹽水鴨，總之是拿什麼的都有，到了我這，我就把酥鍋拿出來了。

從包裝袋裡倒出來，這東西是黑乎乎一坨，裡面倒是不難分辨哪是海帶哪是藕片，但也確實不像剛做出來那麼油光煥發。

可以看出來，這酥鍋絕對是加了五花肉的，只是長時間燉煮，肥肉全化在裡面了，變成肥油，雖說吃著素菜也有了肉味，但畢竟少了幾分大口吃肉的痛快。

我幾個同學不約而同的伸筷子，吃到嘴裡就發出了奇怪的“嗯？”，我忙問他們怎麼樣，結果幾人都搖頭說不好吃。

有的說醋味兒大，可我從小吃到大，就沒有在酥鍋裡吃到醋味，雖然我知道酥鍋要加醋，但這醋主要是增香的，並不是要改變它的口味。

還有的人說太油膩，我的天，鹽水鴨不油膩嗎？再說了，五花肉加的越多越好吃啊，我吃過只加腿骨的酥鍋，雖然也有肉味，但香味就大打折扣，與五花肉的香味簡直不可同日而語。

還有的說太鹹，一聽這話，我端起酒杯，說：“來，喝杯酒漱漱口。”

總之，酥鍋這種美食，似乎在南方不怎麼受待見，想想也是，南方人口味要麼清淡，要麼重油辣，像這種魯菜中醬香型的味道可能不怎麼適應，不過也無妨，畢竟酥鍋的歷史與味道傳承並不會因為我們幾個的品嚐而出現改變，這個味道，有我們知道就足夠了。

阿虜的人生菜單

每個地域都有每個地域獨有的美食，當地人愛不夠，但外地人卻避之不及。

我的家鄉在江蘇宿遷，我在這裡出生，在這裡長大到18歲當兵出來一直到現在，家鄉成了異鄉，每年或者兩三年抽空才會回去住幾天。

說到我的家鄉家家戶戶都離不開的一道下飯小菜那就是醬豆子，也叫鹽豆子。這個在環徐州地區幾乎都是家家戶戶的摯愛，但我在外地生活的時候，我父親過來的時候帶過來，外地人卻不吃，覺得這個醬豆子有點點臭味。

是的，醬豆子是有點臭味的，這要從它的做法來談起。

醬豆子是使用黃豆、辣椒、生薑和花椒都搭配製作而成，主料就是黃豆。

黃豆要煮透，到用手指輕輕一捻就捻碎，質感如同老豆腐那種，但還是要保持豆形。

煮好的黃豆用蒲包裝起來之後密封，記得小時候條件簡陋，母親都是將裝滿黃豆的蒲包放入稻草垛子裡面，大概捂5天左右。使其發酵，發酵之後的就是日本人特別喜愛的那種納豆，如下圖

扯黏拉絲的狀態就是發酵好了，這個時候的豆子我們本地人是不習慣吃的，感覺味道怪怪的，況且這個時候還沒有加鹽和任何的調料，再加上這種黏絲拉纏的看上去有點煩。但搞不懂日本人為什麼喜歡吃這種狀態的納豆，不解！做好的鹽豆子之所以臭，就和發酵有一定的關係。

準備好的幹辣椒用磨碾成醬糊狀，醬豆子和川渝地區的水豆豉的區別就在於，我們老家的醬豆子是調的辣椒醬，而川渝地區吃的水豆豉調的是剁椒，這個是唯一的區別。找一個容器，一般是比較大的瓦缸，將生薑剁碎。將辣椒醬以及生薑還有發酵好了的黃豆進行混合。混合之後封上蓋子，三四天之後就可以吃了，這就是著名的蘇北醬豆（鹽豆、臘豆）。一般可以吃幾個月，如果到了天氣熱的時候還有很多，就曬乾，這樣就成了幹鹽豆子！

食賞

我家鄉的胡辣湯是我的摯愛，從小喝到大都喝不夠，僅限於正宗的，現在好多地方隨便做個湯就敢稱是胡辣湯，也是無話可說。

但通過我的來自不同地方的同學，朋友和同事反應說，他們並不喜歡胡辣湯，對於這種現象我可能第一反映會是，你喝過的正宗不正宗，不正宗的我也是難以下嚥。但有的人則說就是在河南喝的，而且還不止一家，都不好喝。聽到這樣的回答我也就有些明白了，不同的人對於味道的喜好也是不同的，就像我不習慣吃帶甜味的菜一個道理，例如糖醋里脊。

還有一種是我家鄉的道口燒雞，這個是從小伴我記憶的美味。道口燒雞，肉嫩不材，從皮到裡都相當入味，是我們家鄉大部分人都喜愛的美食。但從工作後我就給公司同事帶過幾次，而他們大部分反饋都是這處道口燒雞味道並不怎麼樣，甚至覺得非常一般。有時候我覺得吧，有些美食是伴隨著文化和記憶成長的，有的人從未有過對這種美食的記憶，也就不會有對它喜愛的感情，感情和美味在一定程度上也上相輔相成的。

箭上弦

說到家鄉人認為很好吃，外地人卻覺得不好吃的美食，我認為老火靚湯應該是廣州最好的代表了！

老火靚湯是廣州菜最精髓的飲食文化，也是聲名在外最響的代表！大部分外地的朋友首次來到廣州都必點一款老火靚湯，否則就不好意思說來過廣州，吃過廣州菜！但是，但是，大部分人喝過了一口之後就很難再動第二口，為什麼會有這樣的反應呢？因為大家都想不到廣州的老火靚湯是用中草藥煲出來的，開始喝都不習慣這種奇怪的中草藥味道，當然就喝不下去了。

但是，如果在廣州住下來，你就會慢慢地習慣喝這種這湯，並且慢慢地喜歡喝這種湯，而且會到了離不開老火湯的這種地步，如果太久沒喝，你就會想念它，會想找一個地方去喝，或者自己在家裡煲一鍋。

很多廣州的新移民都是這樣，開始到廣州的時候很排斥廣州的老火湯，住久了之後大部分人都學會了自己煲湯，而且一個月總是要煲上幾次解饞和解熱氣，滋潤一下身體！

陳哲宏

如果要說西安人很喜歡吃，外地人不習慣吃的東西，那應該就是牛羊肉泡饃了。

牛羊肉泡饃對於大多數西安人來講，絕對是一種特經典、特受歡迎的美食。食辰君甚至在很小的時候，以為世界上最好的美食當屬牛羊肉泡饃了，曾經還幻想過:以後掙錢了，一定要頓頓吃泡饃。

我的姥爺，也很喜歡吃牛肉羊肉泡饃，甚至於他的牙齒都掉光了，咬不動牛羊肉的時候，他還想吃。

但自從發生了一件事後，終於讓我“從井底跳了出來”。在我高中的時候，一天，帶著一個來自陝北的好朋友，去吃我認為最好的泡饃館吃我最喜歡的小炒（泡饃的一種經典吃法）。

眾所周知，陝北人是吃牛羊肉的，但是在我興沖沖的請他吃完一頓泡饃時，他給我講這是他吃過最難吃的西安飯，沒有之一！！

聽了他說這樣的話我頓時陷入了沉思。我終於明白了:一個地方的備受歡迎的美食，可能，僅僅是，符合當地飲食人的口味。以至於這種特產，是否被外地人接受，是否被認定好吃，並沒有太大關係。

長安食辰

豆汁這東西，好像全中國只有北京人愛喝，甚至只有部分北京人愛喝。記憶中的小時候，住在南城大雜院裡的我早上起來的第一件事，就是拿著姥姥給的錢去路口的早點攤買豆汁喝，喝著色澤灰綠、濃醇，口味酸酸中帶著一絲甜的豆汁，再配上一碟切得極細的鹹菜絲，吃上幾口酥脆的焦圈，頓時覺得心滿意足。

外地人則稱豆汁為“行走的生化武器”，喜歡豆汁的人自然喜歡其酸酸甜甜的口感，而喝不慣的人則會覺得味道有些酸臭，嘗過之後，從此再不與豆汁結緣。

豆汁作為老北京極具特色的傳統小吃，已有三百多年的歷史，早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而到了清朝的乾隆年間，更是作為宮廷飲料在宮中流行。

在民間流傳著這樣一個笑話，測試一個人是不是北京人，就給他喝一口豆汁，若是眉開眼笑，打心裡往外滿意地噓口長氣，就是地道北京人，若是眉頭緊皺，嘴角直咧，甭問這是外來戶。

其實豆汁是極富營養的小吃，它用綠豆來做原料，經過燙豆、磨豆、澱粉分離、發酵等一系列工序，製作出來的豆汁含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，夏天喝會有消暑和清熱的功效，還會有健脾和開胃的作用，喝上一碗熱乎乎的豆汁，一天都有好胃口。

哪天您來北京，想嘗試著喝上一口試試，一定要去位於崇文門大街的老磁器口豆汁店，這是一家老字號的國營豆汁店，好多人慕名前往，那裡的豆汁味兒正汁醇，是喝豆汁的不二之選。

來上一碗熱乎乎的豆汁，配上一碟鹹菜絲，就著酥脆的焦圈，您一定會愛上這口！

大家好，我是境界美食。民以食為天，歡迎跟我一起探尋舌尖上的美食！

境界美食

我是一個生在東北長在東北的東北人，我來回答一下這個問題。

在我們東北，很受歡迎的食物，但是外地人卻覺得不太好吃或者吃不習慣的食物，我的腦子裡閃過如下的幾種食物：

1、燜子。這是我們大連的一種特色小吃，澱粉類食物，在鐵板上炒好後，加入芝麻醬、辣椒、蒜末、蔥花香菜等調味，有的小攤位還會加花生碎，大連菜館還有道特色菜叫三鮮燜子，裡面加入各種海鮮類食材，大連人非常愛吃，外地人卻不是很喜歡，對燜子的口感等都不是很喜歡。

2、冷麵。這是一種東北特色食物，我南方的大學室友吃不慣和接受不了白醋的嗆鼻子味道，我們東北人非常喜愛的、尤其是夏天經常會吃的冷麵，南方人大多覺得不好吃。

3、烤冷麵。身為一個東北人，我本以為如此美味的食物，一定會得到所有人的喜愛，然而我們高中門口賣烤冷麵的大叔說，他之前去山東擺過攤賣烤冷麵，那邊人吃不慣，不喜歡吃，以至於生意很慘淡，只好不到一個月的時間，就回來東北繼續做烤冷麵了。我們東北冷麵的衍生物還是挺多的，比如還有冷麵臭豆腐夾。

4、酸菜。提到東北菜，首當其衝就是經典的燉酸菜。酸菜燉粉條，酸菜燉排骨，酸菜燉血腸，酸菜炒粉等。然而這種我們東北家家戶戶餐桌上少不了的食物，在外地人口中，卻覺得不好吃，身為一個愛吃酸菜的東北人，我是無法理解的。

以上是我對這個問題的回答，感謝觀看，更多美食方面的探討，歡迎關注【美食家夏夏】我的主頁。

美食家夏夏

大家好，很高興回答這個問題！

首先，作為一個川妹兒，身在蓉城，天府之國，一個你來了就不想走也走不了的美食之都，真的好幸福呀！

那麼有哪些是我們本地人認為很好吃，外地人卻覺得不太好吃的美食呢？

來說說我的一些想法哈！

TOP 1——豬腦花——

豬腦花可是我們本地人的心頭愛呀，什麼烤腦花，砂鍋腦花，腦花燉豆腐，冒腦花，火鍋腦花......我的媽也! 怎麼每一樣都那麼好吃。夾起一塊腦花放嘴裡: 嗯，太香太嫩太滑了吧！我只想對豬腦花說真的是對你愛愛愛不完！本地人對豬腦花的熱愛，絕對是吃了就上癮，一天不吃想得慌，天天吃都吃不夠的那種！

然而，外地人呢？好多我身邊的外地朋友和同事看到豬腦花都是避而遠之！都覺得你們四川人怎麼什麼都吃！尤其是豬腦花這種，看起來那麼恐怖，你們還吃得那麼香，簡直無法想象！

TOP 2——折耳根(又名魚腥草)——

折耳根也是我們本地人的心頭愛呀！記得有一段時間我們村家家戶戶都在種折耳根賣錢，那段時間真的是空前的風靡！什麼折耳根煮粥，涼拌折耳根，折耳根拌胡豆，火鍋折耳根，折耳根牛肉，拌嫩折耳根葉，折耳根炒臘肉，折耳根燉湯，真的是花樣百出，樣樣都好吃。我最愛的是火鍋折耳根，紅油鍋底燙一燙，香辣十足，有些人喜歡吃脆脆的口感，而我偏愛火候久一點粉粉的口感，更加入味。還有就是涼拌嫩折耳根葉，選取折耳根嫩尖的3片葉和嫩芽，回家拌成糖醋味的，酸甜酸甜，好開胃！

對於外地人，好多都不愛折耳根！據他們說很大一個原因是不習慣折耳根的腥味，但是我們本地人剛好就好那一口。對於折耳根真的是愛的人愛得死去活來，不愛的人望而卻步！

TOP3——黴豆腐——

“黴豆腐”是我們小時候的叫法，現在人家已經有學名了，叫 “腐乳” 。記得小的時候，那時候經濟不發達，還比較窮，家家戶戶都會製作黴豆腐，就為了節約一點菜錢！為什麼呢？因為黴豆腐普遍都很鹹很辣，一小塊就可以下一大碗飯，經濟實惠。勞動人民的智慧果然是強大的，沒想到就這麼一個小小的舉動還成就了一個地方特色風味！

外地人為什麼不愛呢？他們可能認為又辣又鹹怎麼吃呀！其實很香呢！用筷子沾一點點入口，鹹香可口，很開胃下飯的。不過現在好多都不自己做了，也都是超市買一瓶，再也沒有小時候的樂趣了！

其實呀！不管是豬腦花，折耳根，還是黴豆腐，都可以試著嘗一嘗，真的還是很不錯的！尤其是豬腦花，它只是看著血淋淋的很嚇人，但是真的很嫩滑細膩，而且我們都是處理很乾淨再經過精心烹飪的，讓各種輔料配料賦予它麻辣鮮香的口感，真的不是 “扔鍋裡燙一燙撈出來就吃” 喲！

上面列舉的三個都是我認為最典型的本地人愛愛愛不完，外地人基本不愛吃的美食！大家還有哪些看法呢？可以一起分享討論喲！

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逛吃小妖精呀

身為一個福建福州人，對於這一點來說倒是有兩個比較新奇的東西，在省外，或者說是北方不太常看到，也不是所有人人接受的食材。

1、蝦油

蝦油其實是福州，或者說是沿海一帶比較常見的醬料。因各地風俗習慣的差異，表現形式也有略微的不同。比如在廣州，就偏向固體，故而稱作蝦醬，也更加濃郁。

其實蝦油是用鮮蝦為原料，經發酵提取的汁液。更有一種以各色魚肉提取而成的醬料——魚露，和蝦油基本味道相近，性質也相同。不過蝦油在福州比較常見，而出了省外魚露就比較常見了。對於外地的朋友來說，特別是內陸或者北方的朋友來說，還是有一些人不太能夠接受這種“鹹鮮”的味道的。因為是相當於是海鮮製品，所以很多人都有一點懼怕其本身所帶的“腥鮮味”。

當然常年吃慣了海鮮的福建本地的人是很愛的，而且幾乎大部分的家常菜都會使用蝦油代替鹽來調味，這也讓原本的菜多了一份鮮味。而且很多時候也可以將各種海鮮白灼（例如：章魚魷魚等）直接蘸一口蝦油食用，又鹹又鮮又原味，就是福建的特色了。

2、紅菇

紅菇是一類大型菌根真菌，是一種價格較高，較名貴的菌種。在福建，雲南，江西都比較常見，但也經常能碰到很多其他省份的小夥伴完全沒有見過這一類的菌種，所以感到特別的好奇。

在福建，紅菇大多以曬乾了的紅菇幹按照重量售賣，家家百姓市場拿紅菇作為燉雞湯的絕佳搭配。因為其含有豐富的必需氨基酸、多糖、有機酸、維生素、脂肪酸和甾類化合物、色素和抗生素等。營養價值高。所以也算是百姓的一種日常補品了。

對於不太接觸到紅菇的其他省份的小夥伴來說，因為紅菇的口感確實比較乾枯。吃起來也不如香菇，花菇，蘑菇，鳳尾菇等菌種厚實。所以有很多人反映，感覺吃紅菇特別像在吃一種能夠咬動的樹皮口感。而且因為紅菇燉湯有一種特殊的微苦的味道，也有很多朋友很難接受。所以也算是愛者很愛，不愛者敬而遠之的一種食材了吧。

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