亚亚X

很多从其他地方来到我们这里的人，可能会吃不惯我们这儿的榨粉，但是作为本地人也会特意介绍去吃，因为榨粉在我们这里是常见特色小吃，我们出门在外也都会惦记它，回来都一定要去吃一碗。

榨粉既有弹性，柔柔滑滑的，吃到嘴里就是舒服，它的汤汁是大骨熬制，加上粉自带的酸味，汤喝起来带酸又很鲜。

广西人都知道榨粉，也爱吃榨粉，只是它没有螺蛳粉在外的名气大，外地人可能嘴不习惯的是粉里带种酸味吧，甚至有些外地人吃第一口就说粉是馊的，根本吃不了。

这种酸不是加入了食用醋，而是米粉在制作过程中自然发酵后产生的酸味。榨粉店一般都会将米浆发酵一晚，第二天就能食用了，现榨现吃，如果哪家的榨粉店榨出来的粉不带酸，反倒被认为不算是真正的榨粉。

榨粉第一次吃确实有些挑战味蕾，但是多吃几次，一定会发现它的独特之处，发现美食的魅力，需要我们多多尝试哦。

知行乐白

对于这个问题，我想我还是比较有发言权的，我是个地道的北方人，却在南方上的大学，这四年的时间不短不长，却给我带来了深刻的南北方饮食差异的感受。

我家乡在山东淄博，那里有一种美食叫做博山酥锅，历史悠久，味道浓厚，肥厚的五花肉在高压锅长时间的炖煮下会变得肥而不腻，充满胶质。在过年的时候家家户户都会煮上那么一锅，所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，意思是说做酥锅的原料没有那么讲究，可以根据自己的条件来搭配。

当然，这只是引题，接下来容我详细说一下这个可歌可泣的故事。

话说那是我上大二那年，过完年要开学了，寻思着我宿舍那五个崽子这时候不定嗷嗷的要回去呢，我就想是不是给他们带点东西过去呢？就跟心意相通似的，我与他们一通联系，都约定好了带点家乡的土特产回去。

正在我发愁带什么的时候，家里炖的一锅酥锅出炉了，刺激的肉香与醋香一下子打断我的思路，在吃到第五块肉的时候，我想明白了，就给他们带这玩意。

由于酥锅不保鲜，我就只能从超市给买了一包抽真空的酥锅，就这么带着酥锅一路来到了成都。

到了学校，二话不说，哥儿几个先找了个饭馆，什么毛血旺、酸菜鱼、回锅肉一起整了出来，酒过三巡菜过五味，接下来就看大家各显神通了。

广东的拿出烧鹅，苏州的拿出盐水鸭，总之是拿什么的都有，到了我这，我就把酥锅拿出来了。

从包装袋里倒出来，这东西是黑乎乎一坨，里面倒是不难分辨哪是海带哪是藕片，但也确实不像刚做出来那么油光焕发。

可以看出来，这酥锅绝对是加了五花肉的，只是长时间炖煮，肥肉全化在里面了，变成肥油，虽说吃着素菜也有了肉味，但毕竟少了几分大口吃肉的痛快。

我几个同学不约而同的伸筷子，吃到嘴里就发出了奇怪的“嗯？”，我忙问他们怎么样，结果几人都摇头说不好吃。

有的说醋味儿大，可我从小吃到大，就没有在酥锅里吃到醋味，虽然我知道酥锅要加醋，但这醋主要是增香的，并不是要改变它的口味。

还有的人说太油腻，我的天，盐水鸭不油腻吗？再说了，五花肉加的越多越好吃啊，我吃过只加腿骨的酥锅，虽然也有肉味，但香味就大打折扣，与五花肉的香味简直不可同日而语。

还有的说太咸，一听这话，我端起酒杯，说：“来，喝杯酒漱漱口。”

总之，酥锅这种美食，似乎在南方不怎么受待见，想想也是，南方人口味要么清淡，要么重油辣，像这种鲁菜中酱香型的味道可能不怎么适应，不过也无妨，毕竟酥锅的历史与味道传承并不会因为我们几个的品尝而出现改变，这个味道，有我们知道就足够了。

阿虏的人生菜单

每个地域都有每个地域独有的美食，当地人爱不够，但外地人却避之不及。

我的家乡在江苏宿迁，我在这里出生，在这里长大到18岁当兵出来一直到现在，家乡成了异乡，每年或者两三年抽空才会回去住几天。

说到我的家乡家家户户都离不开的一道下饭小菜那就是酱豆子，也叫盐豆子。这个在环徐州地区几乎都是家家户户的挚爱，但我在外地生活的时候，我父亲过来的时候带过来，外地人却不吃，觉得这个酱豆子有点点臭味。

是的，酱豆子是有点臭味的，这要从它的做法来谈起。

酱豆子是使用黄豆、辣椒、生姜和花椒都搭配制作而成，主料就是黄豆。

黄豆要煮透，到用手指轻轻一捻就捻碎，质感如同老豆腐那种，但还是要保持豆形。

煮好的黄豆用蒲包装起来之后密封，记得小时候条件简陋，母亲都是将装满黄豆的蒲包放入稻草垛子里面，大概捂5天左右。使其发酵，发酵之后的就是日本人特别喜爱的那种纳豆，如下图

扯黏拉丝的状态就是发酵好了，这个时候的豆子我们本地人是不习惯吃的，感觉味道怪怪的，况且这个时候还没有加盐和任何的调料，再加上这种黏丝拉缠的看上去有点烦。但搞不懂日本人为什么喜欢吃这种状态的纳豆，不解！做好的盐豆子之所以臭，就和发酵有一定的关系。

准备好的干辣椒用磨碾成酱糊状，酱豆子和川渝地区的水豆豉的区别就在于，我们老家的酱豆子是调的辣椒酱，而川渝地区吃的水豆豉调的是剁椒，这个是唯一的区别。找一个容器，一般是比较大的瓦缸，将生姜剁碎。将辣椒酱以及生姜还有发酵好了的黄豆进行混合。混合之后封上盖子，三四天之后就可以吃了，这就是著名的苏北酱豆（盐豆、腊豆）。一般可以吃几个月，如果到了天气热的时候还有很多，就晒干，这样就成了干盐豆子！

食赏

我家乡的胡辣汤是我的挚爱，从小喝到大都喝不够，仅限于正宗的，现在好多地方随便做个汤就敢称是胡辣汤，也是无话可说。

但通过我的来自不同地方的同学，朋友和同事反应说，他们并不喜欢胡辣汤，对于这种现象我可能第一反映会是，你喝过的正宗不正宗，不正宗的我也是难以下咽。但有的人则说就是在河南喝的，而且还不止一家，都不好喝。听到这样的回答我也就有些明白了，不同的人对于味道的喜好也是不同的，就像我不习惯吃带甜味的菜一个道理，例如糖醋里脊。

还有一种是我家乡的道口烧鸡，这个是从小伴我记忆的美味。道口烧鸡，肉嫩不材，从皮到里都相当入味，是我们家乡大部分人都喜爱的美食。但从工作后我就给公司同事带过几次，而他们大部分反馈都是这处道口烧鸡味道并不怎么样，甚至觉得非常一般。有时候我觉得吧，有些美食是伴随着文化和记忆成长的，有的人从未有过对这种美食的记忆，也就不会有对它喜爱的感情，感情和美味在一定程度上也上相辅相成的。

箭上弦

说到家乡人认为很好吃，外地人却觉得不好吃的美食，我认为老火靓汤应该是广州最好的代表了！

老火靓汤是广州菜最精髓的饮食文化，也是声名在外最响的代表！大部分外地的朋友首次来到广州都必点一款老火靓汤，否则就不好意思说来过广州，吃过广州菜！但是，但是，大部分人喝过了一口之后就很难再动第二口，为什么会有这样的反应呢？因为大家都想不到广州的老火靓汤是用中草药煲出来的，开始喝都不习惯这种奇怪的中草药味道，当然就喝不下去了。

但是，如果在广州住下来，你就会慢慢地习惯喝这种这汤，并且慢慢地喜欢喝这种汤，而且会到了离不开老火汤的这种地步，如果太久没喝，你就会想念它，会想找一个地方去喝，或者自己在家里煲一锅。

很多广州的新移民都是这样，开始到广州的时候很排斥广州的老火汤，住久了之后大部分人都学会了自己煲汤，而且一个月总是要煲上几次解馋和解热气，滋润一下身体！

陈哲宏

如果要说西安人很喜欢吃，外地人不习惯吃的东西，那应该就是牛羊肉泡馍了。

牛羊肉泡馍对于大多数西安人来讲，绝对是一种特经典、特受欢迎的美食。食辰君甚至在很小的时候，以为世界上最好的美食当属牛羊肉泡馍了，曾经还幻想过:以后挣钱了，一定要顿顿吃泡馍。

我的姥爷，也很喜欢吃牛肉羊肉泡馍，甚至于他的牙齿都掉光了，咬不动牛羊肉的时候，他还想吃。

但自从发生了一件事后，终于让我“从井底跳了出来”。在我高中的时候，一天，带着一个来自陕北的好朋友，去吃我认为最好的泡馍馆吃我最喜欢的小炒（泡馍的一种经典吃法）。

众所周知，陕北人是吃牛羊肉的，但是在我兴冲冲的请他吃完一顿泡馍时，他给我讲这是他吃过最难吃的西安饭，没有之一！！

听了他说这样的话我顿时陷入了沉思。我终于明白了:一个地方的备受欢迎的美食，可能，仅仅是，符合当地饮食人的口味。以至于这种特产，是否被外地人接受，是否被认定好吃，并没有太大关系。

长安食辰

豆汁这东西，好像全中国只有北京人爱喝，甚至只有部分北京人爱喝。记忆中的小时候，住在南城大杂院里的我早上起来的第一件事，就是拿着姥姥给的钱去路口的早点摊买豆汁喝，喝着色泽灰绿、浓醇，口味酸酸中带着一丝甜的豆汁，再配上一碟切得极细的咸菜丝，吃上几口酥脆的焦圈，顿时觉得心满意足。

外地人则称豆汁为“行走的生化武器”，喜欢豆汁的人自然喜欢其酸酸甜甜的口感，而喝不惯的人则会觉得味道有些酸臭，尝过之后，从此再不与豆汁结缘。

豆汁作为老北京极具特色的传统小吃，已有三百多年的历史，早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而到了清朝的乾隆年间，更是作为宫廷饮料在宫中流行。

在民间流传着这样一个笑话，测试一个人是不是北京人，就给他喝一口豆汁，若是眉开眼笑，打心里往外满意地嘘口长气，就是地道北京人，若是眉头紧皱，嘴角直咧，甭问这是外来户。

其实豆汁是极富营养的小吃，它用绿豆来做原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、发酵等一系列工序，制作出来的豆汁含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，夏天喝会有消暑和清热的功效，还会有健脾和开胃的作用，喝上一碗热乎乎的豆汁，一天都有好胃口。

哪天您来北京，想尝试着喝上一口试试，一定要去位于崇文门大街的老磁器口豆汁店，这是一家老字号的国营豆汁店，好多人慕名前往，那里的豆汁味儿正汁醇，是喝豆汁的不二之选。

来上一碗热乎乎的豆汁，配上一碟咸菜丝，就着酥脆的焦圈，您一定会爱上这口！

大家好，我是境界美食。民以食为天，欢迎跟我一起探寻舌尖上的美食！

境界美食

我是一个生在东北长在东北的东北人，我来回答一下这个问题。

在我们东北，很受欢迎的食物，但是外地人却觉得不太好吃或者吃不习惯的食物，我的脑子里闪过如下的几种食物：

1、焖子。这是我们大连的一种特色小吃，淀粉类食物，在铁板上炒好后，加入芝麻酱、辣椒、蒜末、葱花香菜等调味，有的小摊位还会加花生碎，大连菜馆还有道特色菜叫三鲜焖子，里面加入各种海鲜类食材，大连人非常爱吃，外地人却不是很喜欢，对焖子的口感等都不是很喜欢。

2、冷面。这是一种东北特色食物，我南方的大学室友吃不惯和接受不了白醋的呛鼻子味道，我们东北人非常喜爱的、尤其是夏天经常会吃的冷面，南方人大多觉得不好吃。

3、烤冷面。身为一个东北人，我本以为如此美味的食物，一定会得到所有人的喜爱，然而我们高中门口卖烤冷面的大叔说，他之前去山东摆过摊卖烤冷面，那边人吃不惯，不喜欢吃，以至于生意很惨淡，只好不到一个月的时间，就回来东北继续做烤冷面了。我们东北冷面的衍生物还是挺多的，比如还有冷面臭豆腐夹。

4、酸菜。提到东北菜，首当其冲就是经典的炖酸菜。酸菜炖粉条，酸菜炖排骨，酸菜炖血肠，酸菜炒粉等。然而这种我们东北家家户户餐桌上少不了的食物，在外地人口中，却觉得不好吃，身为一个爱吃酸菜的东北人，我是无法理解的。

以上是我对这个问题的回答，感谢观看，更多美食方面的探讨，欢迎关注【美食家夏夏】我的主页。

美食家夏夏

大家好，很高兴回答这个问题！

首先，作为一个川妹儿，身在蓉城，天府之国，一个你来了就不想走也走不了的美食之都，真的好幸福呀！

那么有哪些是我们本地人认为很好吃，外地人却觉得不太好吃的美食呢？

来说说我的一些想法哈！

TOP 1——猪脑花——

猪脑花可是我们本地人的心头爱呀，什么烤脑花，砂锅脑花，脑花炖豆腐，冒脑花，火锅脑花......我的妈也! 怎么每一样都那么好吃。夹起一块脑花放嘴里: 嗯，太香太嫩太滑了吧！我只想对猪脑花说真的是对你爱爱爱不完！本地人对猪脑花的热爱，绝对是吃了就上瘾，一天不吃想得慌，天天吃都吃不够的那种！

然而，外地人呢？好多我身边的外地朋友和同事看到猪脑花都是避而远之！都觉得你们四川人怎么什么都吃！尤其是猪脑花这种，看起来那么恐怖，你们还吃得那么香，简直无法想象！

TOP 2——折耳根(又名鱼腥草)——

折耳根也是我们本地人的心头爱呀！记得有一段时间我们村家家户户都在种折耳根卖钱，那段时间真的是空前的风靡！什么折耳根煮粥，凉拌折耳根，折耳根拌胡豆，火锅折耳根，折耳根牛肉，拌嫩折耳根叶，折耳根炒腊肉，折耳根炖汤，真的是花样百出，样样都好吃。我最爱的是火锅折耳根，红油锅底烫一烫，香辣十足，有些人喜欢吃脆脆的口感，而我偏爱火候久一点粉粉的口感，更加入味。还有就是凉拌嫩折耳根叶，选取折耳根嫩尖的3片叶和嫩芽，回家拌成糖醋味的，酸甜酸甜，好开胃！

对于外地人，好多都不爱折耳根！据他们说很大一个原因是不习惯折耳根的腥味，但是我们本地人刚好就好那一口。对于折耳根真的是爱的人爱得死去活来，不爱的人望而却步！

TOP3——霉豆腐——

“霉豆腐”是我们小时候的叫法，现在人家已经有学名了，叫 “腐乳” 。记得小的时候，那时候经济不发达，还比较穷，家家户户都会制作霉豆腐，就为了节约一点菜钱！为什么呢？因为霉豆腐普遍都很咸很辣，一小块就可以下一大碗饭，经济实惠。劳动人民的智慧果然是强大的，没想到就这么一个小小的举动还成就了一个地方特色风味！

外地人为什么不爱呢？他们可能认为又辣又咸怎么吃呀！其实很香呢！用筷子沾一点点入口，咸香可口，很开胃下饭的。不过现在好多都不自己做了，也都是超市买一瓶，再也没有小时候的乐趣了！

其实呀！不管是猪脑花，折耳根，还是霉豆腐，都可以试着尝一尝，真的还是很不错的！尤其是猪脑花，它只是看着血淋淋的很吓人，但是真的很嫩滑细腻，而且我们都是处理很干净再经过精心烹饪的，让各种辅料配料赋予它麻辣鲜香的口感，真的不是 “扔锅里烫一烫捞出来就吃” 哟！

上面列举的三个都是我认为最典型的本地人爱爱爱不完，外地人基本不爱吃的美食！大家还有哪些看法呢？可以一起分享讨论哟！

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逛吃小妖精呀

身为一个福建福州人，对于这一点来说倒是有两个比较新奇的东西，在省外，或者说是北方不太常看到，也不是所有人人接受的食材。

1、虾油

虾油其实是福州，或者说是沿海一带比较常见的酱料。因各地风俗习惯的差异，表现形式也有略微的不同。比如在广州，就偏向固体，故而称作虾酱，也更加浓郁。

其实虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液。更有一种以各色鱼肉提取而成的酱料——鱼露，和虾油基本味道相近，性质也相同。不过虾油在福州比较常见，而出了省外鱼露就比较常见了。对于外地的朋友来说，特别是内陆或者北方的朋友来说，还是有一些人不太能够接受这种“咸鲜”的味道的。因为是相当于是海鲜制品，所以很多人都有一点惧怕其本身所带的“腥鲜味”。

当然常年吃惯了海鲜的福建本地的人是很爱的，而且几乎大部分的家常菜都会使用虾油代替盐来调味，这也让原本的菜多了一份鲜味。而且很多时候也可以将各种海鲜白灼（例如：章鱼鱿鱼等）直接蘸一口虾油食用，又咸又鲜又原味，就是福建的特色了。

2、红菇

红菇是一类大型菌根真菌，是一种价格较高，较名贵的菌种。在福建，云南，江西都比较常见，但也经常能碰到很多其他省份的小伙伴完全没有见过这一类的菌种，所以感到特别的好奇。

在福建，红菇大多以晒干了的红菇干按照重量售卖，家家百姓市场拿红菇作为炖鸡汤的绝佳搭配。因为其含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。营养价值高。所以也算是百姓的一种日常补品了。

对于不太接触到红菇的其他省份的小伙伴来说，因为红菇的口感确实比较干枯。吃起来也不如香菇，花菇，蘑菇，凤尾菇等菌种厚实。所以有很多人反映，感觉吃红菇特别像在吃一种能够咬动的树皮口感。而且因为红菇炖汤有一种特殊的微苦的味道，也有很多朋友很难接受。所以也算是爱者很爱，不爱者敬而远之的一种食材了吧。

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