食在小厨
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。杏鲍菇该怎么做好吃呢？这个问题我可以回答，希望通过我的回答对大家制作杏鲍菇有所帮助。
杏鲍菇应该算是一种外来的食用菌，是一种比较大的伞状食用菌，不但营养丰富，还有增强体抗力的作用。我一般在家里边用杏鲍菇做菜都是配肉炒，并且一直认为这有这个做法才好吃，但是有一次去饭店吃辣一道炭烤杏鲍菇以后，我才发现杏鲍菇原来还可以这么好吃，那么作为美食爱好者，怎么能不研究制作呢？现在呢我就把我制作过程告诉大家。
吮指瞬间教学时间
烤杏鲍菇
【所需食材】
杏鲍菇
【所需辅料】
烧烤酱、食用油、孜然粒、食盐
【制作方法】
第一步：将杏鲍菇清洗干净，蘸干水分，输着切成片。
第二步：准备一个小盆，将杏鲍菇片放入盆中，再放入烧烤酱搅拌均匀，使每个杏鲍菇片都能沾上烧烤酱。
第三步：准备烤盘，烤盘上铺上锡纸，然后在锡纸上均匀的涂抹一层食用油，将杏鲍菇片平摊在烤盘中，放入烤箱设置150度烤制。
第四步：烤制过程中，杏鲍菇内部的水分会析出，如果水分多的话就将盘子中的水倒出。
第五步：准备烤网，将烤制出水分的杏鲍菇片，放在烤网上，刷上烧烤酱和食用盐，继续烤制。
第六步：当杏鲍菇片边缘焦黄时，即可关火装盘，然后洒上孜然，上桌食用。
【技术问答】
一、怎么挑选杏鲍菇？
答：杏鲍菇挑选是有一定技巧的，挑选之前先看外观，乳白色的外观是品质较好的杏鲍菇；然后闻气味，没有异味并且有菇香的为正常的杏鲍菇；再然后是外表摸起来不滑腻，从这三个方面可以挑选出比较优质的杏鲍菇。
二、烤制前烤盘为什么要铺一层锡纸？
答：主要目的是为了防止杏鲍菇粘在烤盘中，给后期清理带来麻烦。
三、烧烤酱怎么选择？
答：烧烤酱可以选择超市卖的成品烧烤酱，当然如果你自己有配方也可以用自己做烧烤酱，个人认为烤制杏鲍菇时，不要选用甜度较大的酱，应该选用咸酱。
【总结】
今天给大家分享的烤杏鲍菇大家学会了吗？如果野营的话，用炭烤效果要好于烤箱制作的，另外需要注意的是，杏鲍菇要切厚一些，烤箱温度不可以太高。总之杏鲍菇吃起来营养美味，焦香味浓，口感筋道，大家也试试吧。最后，感谢大家持续关注吮指瞬间。
吮指瞬间
我婆婆常说“蘑菇就是素肉”，杏鲍菇对我来说已经超越了素肉的范围，它肉质肥嫩多汁，有着其他菌类难以替代的香气，用以红烧无论是口味还是卖相足以以假乱真让人误以为是肉类。
杏鲍菇的鲜和蚝油尤其对味，两者搭配可谓是“鲜上加鲜”。在众多杏鲍菇的做法中我最爱的是干煸杏鲍菇，原本肥嫩多汁的杏鲍菇在干煸之后变得更有韧性，在蚝油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鲜香，虽是素菜但吃起来却是比肉更下饭。
干煸杏鲍菇
材料：
8.撒上香菜、熟的白芝麻拌匀即可食用。
杏鲍菇炒甜玉米
暖暖尚
杏鲍菇是个可爱的食材，长相么，是白净净萌哒哒的小胖子; 味道咧，有菌菇的鲜，有杏仁的香，还有鲍鱼的质感，花一样钱，就能有多种美食体验，整体来说，这是划算的吧哈哈。
杏鲍菇的肉质肥厚，里面包含的水分也很足，能用它做出的菜肴种类实在很多，整体来说，我是真心觉得它怎么做都是很好吃的。
不过夏天了，高温来了嘛，实在是不太想再在厨房里饱受烈火的炙烤，所以，来分享一道，省时省力省燃气且快手好吃的杏鲍菇做法。
【手撕杏鲍菇】
需要准备的材料：2－3颗杏鲍菇，油辣子1汤匙，小葱2根，蒜几瓣，盐，白糖，生抽，醋和芝麻油
做法：
1.把杏鲍菇洗净，入蒸锅大火蒸熟。（我通常会在蒸米饭时侯，顺便在电饭煲上面架上蒸架，把杏鲍菇放上去蒸，饭好了，杏鲍菇也蒸好了，不用刻意去开火，省时省力。另外，蒸杏鲍菇的时间没有特别要求，蒸时间长点短点没关系，只要蒸熟了就好）
2.小葱洗净切末，蒜去皮剁成蒜末备用。
3.蒸好的杏鲍菇取出来凉，用手顺着纹理把它们竖向撕成粗细均匀的条状。（记得一定要先晾凉下啊，蒸过的杏鲍菇里面吸饱了汁水，如果一出蒸锅就上手撕，很容易烫到手的，切记）
4.把撕好的杏鲍菇条挤掉水分，装进大碗里，加盐，白糖，醋，生抽，蒜末，葱末，油辣子和芝麻油拌匀，好吃的手撕杏鲍菇就做好了。（要是家里没有油辣子，可以在杏鲍菇上先放其它调料，最后撒上辣椒粉或辣椒碎，然后用锅将一勺食用油烧到冒烟后再浇上去，拌匀也好吃）
以上，希望你希望，祝夏安～
83小钟
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，烹调后会散发出浓郁的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼，所以有了杏鲍菇的名称。
其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
我们在外吃烧烤的时候，杏鲍菇经常被点到，烘烤中杏鲍菇渗透出水分，变得半透明，蘸调味汁特别好吃。
日常我们买回杏鲍菇，凉拌或爆炒，也尤为可口。夏季里，多食用一些杏鲍菇，对保护心脏、提高免疫力很有好处。
【凉拌杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：3个
香葱：1颗
蒜：3瓣
小红椒：1个
调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖，盐
做法：
1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。
2、利用这个时间，香葱叶切末，蒜去皮切末，小红椒切圈备用。
3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来，这种手撕的做法，杏鲍菇凉拌的时候特别入味，口感也爽滑劲道。
4、撕好的杏鲍菇加入葱末，蒜末和小红椒，倒入调味料（1大勺芝麻油，少许鲜味汁，白糖1小时，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量），拌匀即可。 
入冰箱冷藏半小时，口感更好吃。
【干锅杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：300克
猪肉：70克
芹菜：100克
生姜：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2个
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：2勺
糖：适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。
2、猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。
3、香芹洗净切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。
4、坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。
6、热辣鲜香的菜香味早已飘出，盛出动筷子喽！ 
花儿的美食厨房
杏鲍菇其实是一种本身没有任何味道的食材，完全依靠调味料酱料或者与其它食材的搭配来成就美味，但神奇的是它自身独有清香和鲜甜，可以将其它的食材的鲜味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香气与味道，所以不管与何种食材组合，都是1+1>2的选择。最常见的做法是与猪五花肉一起过油煽加入味极鲜酱油做成干锅杏鲍菇。也可与牛肉、羊肉、鱼类、豆制品类等结合红烧或者炖煮，都是不错的选择。不过现在天气转热，减肥季又来了，所以推荐给大家一个全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，肠胃也比较少负担，是更健康的选择哦~
铁板黑椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇两根、青红椒各半个、植物油50克、鲜味酱油5克、盐1小勺、鸡精适量、黑胡椒粒适量
1.杏鲍菇洗净，青红椒去蒂籽对剖，瓶装黑胡椒粒备用；
2.青红椒切菱形片；
3.杏鲍菇切菱形片；
4.锅内入油烧至八成热，下入青红椒片爆炒；
5.再下入杏鲍菇翻炒均匀；
6.加入盐、鸡精和适量黑胡椒碎；
7.加入鲜味酱油和适量清水，翻炒均匀；
8.铁板烧热，将杏鲍菇倒在铁板上，大火收汁即可。
做法是不是相当简单，可是味道一样很赞哦！
不用减肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸过或者煎熟，再加入杏鲍菇中即可。
