規律觀察員

垃圾食品這個概念是個洋文化，肯德基相對於外國的牛排蔬菜水果來說快捷方便，但相對不夠健康。千萬不要以為肯德基在中國也是垃圾食品，比國內一些飲食還是更健康有營養的。

jackeveryone

這個問題還挺有趣的，曾經有朋友問起過類似的問題，說這漢堡完全是健康食物啊，有主食，有肉也有菜，有時候還有蛋類，營養如此全面，為什麼還被評為垃圾食品？如果仔細來看看的話，漢堡的確很多地方不適合作為一頓正餐，我們可以來“挑挑刺”。

• 漢堡中的碳水化合物佔比偏高
  

漢堡中帶有兩片大面包，一片約30~40g，兩片下肚的話碳水化合物攝入量有些過量，一片面包的量更合適。

• 漢堡麵包大都屬“精細主食”
  

漢堡的麵包大部分是用精白小麥粉做的，還沒看見有全麥麵包胚，粗糧麵包胚。膳食指南可是推薦每人每日的主食攝入200~450g，其中得要包含全穀物類、粗雜糧50~150g，薯類食物50~100g，如果更加科學的話，我們最好是一餐搭配50g普通麵包，再來個一拳頭左右的薯類，或者100g左右粗糧麵包、全麥麵包為宜。

• 漢堡中的肉排多用油炸或煙燻方式料理
  

最容易被挑刺的就是這個肉排部分，很多雞排、牛排都是燒烤、煙燻或者油炸肉類，這些肉類在製作過程中由於高溫油炸或燻烤可能會產生不少有害成分，如蛋白質、油脂的不完全燃燒有雜環胺、多環芳烴的產生，它們都是致癌成分；油炸食物中還帶有反式脂肪酸，它們可能會升高體內低密度脂蛋白的濃度，從而誘發動脈粥樣硬化。

如果更合理一點的話，我們可以把肉蒸、煮、燉的方式料理，不過可能也沒那麼香。肉排的肉一次漢堡就差不多有40g左右，膳食指南推薦每日禽畜肉攝入45~70g，這一頓肉佔比還是較高的，其他幾餐就得稍微控制一下肉類攝入量了。

• 漢堡中的植物性食物佔比太低
  

雖說漢堡中有蔬菜，但蔬菜的佔比實在太低了，幾片菜葉子這可不能算是達標了，蔬菜的每日攝入量推薦在1斤以上，一餐吃夠200g左右為宜，推薦搭配一盤蔬菜沙拉來吃會更好。

• 漢堡的“狐朋狗友”太多
  

吃漢堡由於碳水較高，通常容易口渴，我們會搭配可樂，甚至還有薯條，另一些聖誕冰激凌、香芋卷、炸雞翅等等食物一起吃，這些食物不是油炸含飽和脂肪、反式脂肪酸較高，就是含糖量較高，總之實在沒有一個讓人稱心如意的，唯一讓我們還能接受的可能就是烤玉米，不過這一餐主食已經夠多了，還要再來一串玉米就更超標了。

總之，從上面幾點看來，漢堡的確不太合格，我們得給它改善一下。

對了，牛肉麵怎麼沒被稱為垃圾食物？

我還真的想吐槽一下現在人的吃麵方式，基本是一大碗麵條，半碗醬料，這肉呢？菜呢？我們吃的就是麵條，就是碳水化合物，只要味道好，還真沒人去關注裡面有沒有肉和菜的問題。如果麵條要做成合格的一餐，最好是麵條最多佔50%，肉、菜、蛋或魚蝦佔50%，麵條的主要營養成分是碳水化合物，但嚴重缺乏維生素、礦物質、蛋白質，長期這麼吃一定會造成營養缺乏症狀。不過人們對面的印象比較好，它也不曾像漢堡那樣被大肆宣傳過是“垃圾食品”，其實我自己的觀點，很多地方的麵條也可以被稱為是沒有上榜的垃圾食品。

（只有蔥花的面，相信我們沒少吃，但醬料不錯的話還吃的津津樂道的）

只有營養師知道

因為以前窮，孩子愛吃，家長吃一頓心疼，就編出了是垃圾食品的傳言。現在條件好了，也就闢謠了。

凌火灬

那就從漢堡包和牛肉麵的營養成分構成來對比一下誰更不健康：

碳水化合物(澱粉)▼

漢堡包胚：吃麵包時，不覺得多不健康，但是做過烘焙的都知道，一塊麵包放了多少的黃油、多少糖，就是這些高熱量再加上雞蛋、高筋粉等等才烤製出來麵包胚。

牛肉麵：麵條雖然是精細糧食，但是比麵包強在熱量低、添加少，雖然沒啥營養，但是無功無過。

漢堡包：漢堡包的種類很多，有些裡面夾的肉真的不忍直視，並且絕大部分的漢堡包肉都是經過油炸的。再健康的食材只要經歷了油炸、過油，那也變得不是很健康了，包括蔬菜。

牛肉麵：牛肉麵裡面確實肉很少，一份價錢一分貨，牛肉多少錢一斤，牛肉麵才多少錢一碗？8塊的面和22塊的面，裡面的素材絕對不一樣。

蔬菜▼

漢堡包和牛肉麵在這方面都半斤八兩，就不比較了。

調料▼

一碗麵所需要的食鹽、味精等調料的熱量，絕對沒有沙拉醬來的高。

飽腹感▼

每個人的消化能力、對食物的量要求都不一樣，我個人的“吃”感，一個漢堡包並沒有一碗麵來的實在。

所以，表面上是有肉、有菜很不錯，但是隱形的熱量才是最嚇人的。

對於健康的飲食來說，營養均衡、熱量適中才重要，漢堡包的熱量高、牛肉麵的營養也不均衡。主食的種類很多，平時正餐吃的有營養一些，並不影響可以偶爾來頓漢堡包或者牛肉麵。

雕刻你的美

關於“漢堡包是不是垃圾食品”這件事情好像一直都有爭議，題主舉得例子也是蠻有意思的，這次我們就來解決一下這個問題。

在這之前，我們先得來了解一下到底什麼是“垃圾食品”，這個說法是怎麼來的？

多年前有一篇文章極速躥紅，名字大概就是《世界衛生組織（WHO）公佈全球十大垃圾食品名單》，從此之後“垃圾食品”成為了一個耳熟能詳的熱門詞彙，很多食品也都被冠以“垃圾食品”的標籤。

在之後這個“垃圾食品”的概念被一些山寨機構濫用，藉以推廣各種養生保健品之類的東西。所以長期以往下來，這個最初因為謠言而誕生的概念深入人心。現在很多人用來專門稱呼自己認為是營養價值不高、或者營養成分不優秀的食物。

那麼回到題主的疑問“為什麼漢堡包有肉有菜有面包，結果是垃圾食品。牛肉麵高鹽高油，全是面，沒肉卻不是？”

按照我們上面所瞭解的內容，其實並沒有什麼“垃圾食品”，只有食物的“垃圾吃法”而已。所以漢堡包這種有肉有菜有面包的東西，肯定不算是“垃圾食品”，而且這些洋快餐雖然看著沒啥技術含量似得，但是有個好處，那就是沒有什麼正宗不正宗的糾結，你想吃什麼，覺得裡面有什麼好吃、放什麼健康，你就可以加。同理牛肉麵其實也不是都是那種全是面沒有肉的，也有好吃的、搭配比較合理的牛肉麵啊，只不過價格肯定貴而已。

其實真是要從營養不均衡的角度來說，油條、炸油餅之類的才更接近一些人對於“垃圾食品”的定義，因為那就是油脂炸出來的麵粉食物，主要營養成分只有大量脂肪和碳水化合物而已。但是如果我們吃油條的時候，搭配上白粥、燙青菜、水煮蛋之類的，那這就算是比較均衡的一餐了，所以並沒有什麼“垃圾食品”，只有“垃圾吃法”而已。

那麼大家對於所謂的“垃圾食品”是怎麼看的？你的飲食會完全杜絕“垃圾食品”嗎？

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啞巴美食家

很有意思的問題，有句說法叫“沒有垃圾食品只有垃圾吃法”。方便麵是不是垃圾食品？可能都說是，但是如果你過水煮，然後自己加蔬菜雞蛋，少用或乾脆不用調料包，其實也沒那麼糟糕。

回到這個問題上來。

漢堡可以“垃圾”，也可以健康。

之所以說漢堡是垃圾食品，主要是熱量相對不低。市售漢堡內加入沙拉醬，再加油炸的肉餡，另外漢堡胚本身是精細化主食，也不算健康，總的來說就變成了“垃圾食品”。但其實如果是自己做漢堡是可以健康起來的。一方面，漢堡胚可以加入全麥麵粉，增加膳食纖維和維生素，另外夾的肉餡可以採用比如雞胸肉這種熱量較低的食物，去掉沙拉醬，加生菜黃瓜西紅柿等等，這樣的搭配是很健康營養很全面的。

牛肉麵沒有想象中那麼健康。

題主也提到，牛肉麵高鹽高油。這是外售食品普遍存在的問題，牛肉麵是大量主食麵條，加幾片肉，沒有菜。首先從搭配角度就不健康，其次高油高鹽在口味上也非常不推薦，所以不是說牛肉麵不是“垃圾食品”，只是人們習慣吃它，覺得麵條算不得“垃圾”，但真的不推薦。

相比之下，自己在家做總是更好的選擇。適量的麵條，配上牛肉，加入蔬菜，注重口味清淡，也是可以吃得很健康的。

總的來說，任何食品的吃法都要講究搭配，有條件自己製作，控制熱量控制鹽糖油，這才是長久之計，外面賣的終歸還是差些。

註冊營養師王華

漢堡是垃圾食品，而牛肉麵不是垃圾食品的說法，肯定不對。

按說漢堡和牛肉麵本身都不是垃圾食品，但是看你怎麼吃，搞不好會吃出垃圾食品的效果。

先說漢堡。漢堡由麵包、生菜和肉餅搭配而成，算得上營養均衡，有肉有菜有面。雖然熱量有些高，但是容易漲肚，吃不那多，所以的不大會吃成營養過剩。

再說牛肉麵。有骨頭湯有面還有點肉，算不得高鹽高油。道理很簡單，鹽多了齁鹹，不會多吃。油大了膩歪也不會多吃。而且我們講究骨頭湯的營養，怎麼也不會把牛肉麵當做垃圾食品。

但是，就看你怎麼吃。吃個漢堡沒一點問題，可是再搭配可樂、奶茶、薯條什麼的套著吃，這頓飯就會有麻煩，熱量大大超標。牛肉麵就不會出現這個情況，沒人來碗牛肉麵搭配著紅燒肉，或者可樂雞翅什麼的。最多來只燒餅就著飽肚，不會熱量吃過頭。

所以，漢堡和牛肉麵都不是垃圾食品。但是怎麼吃要注意。

普濟

個人覺得這個問題要具體問題具體分析,原因有三:

首先：作為垃圾食品是指高熱量、高脂肪、高糖一類的食品，而漢堡通常裡面所夾的雞肉或者魚煲都經過高溫油炸，煎牛肉不討論！只討論比較垃圾的，而牛肉麵裡面並沒有油炸類的食品，雖然油多，鹽多，但是控制在一個口味適合大眾的範圍以內。再者你可以要求少油、少鹽清湯！

其次，個人覺得漢堡的麵包都是工廠批量出貨,像肯德基和麥當勞之類的快餐店都是庫存很多，雖然是快銷品，但是並不是最新鮮的食材，而牛肉麵的麵條則是新鮮的麵條，從新鮮度上面來講肯定是麵條更加健康。

再者：漢堡的麵包本身來講，麵包添加了更多的增香劑，防腐劑一類的添加劑，而牛肉麵裡面的麵條則更加天然健康。

所以，結合以上三方面的因素，個人認為牛肉麵比漢堡類的快餐更加監控一些，希望我的回答能夠讓你滿意😋！

安妮7788

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相對於時代和不同國家來講的。歐美七八十年代肥胖人口就很多了，他們認為（也確實是）漢堡是促成肥胖人口的一個重要原因，但中國人七八十年代在食品供應方面遠達不到能一不小心變胖的豐富和便宜程度，實際上即使到了現在，中國人一年又能吃多少回漢堡呢，漢堡根本就不是促成中國肥胖者的原因。漢堡是垃圾食品，只是瞎聽外國人這麼說就自己起鬨罷了。 這也解釋了中國為什麼沒有說牛肉麵是垃圾食品，因為實際國情人民生活水平沒有達到能這樣評判的條件。

關鍵字: 食品 健康 肯德基