美奚283
在煮牛肉的時候可以加入酒和姜去腥，煮出來後可以加一些蔥花，去腥的效果會更好
沐兮子

牛肉清洗小竅門：
首先咱們將買回來的牛肉放到清水裡面沖洗一遍，這樣可以讓表面的髒東西清洗乾淨，再往上面撒上少許的食鹽，用手輕輕的揉搓牛肉，等到揉搓好後，再用淘米所剩下來的淘米水沖洗一遍，這樣就能夠對牛肉進行消毒，並且還能夠看見牛肉裡面的髒東西乖乖的跑出來，再把清洗好的牛肉放到鍋中進行焯水，這樣牛肉就已經很乾淨了，可以給家人放心食用。

牛肉去腥小竅門：
這個方法就是採用調料來消除羶味，在炒牛肉的時候，最好是往裡面加入大蔥，大蒜，生薑或者少許的白酒，料酒，這樣既可以消除羶味，又能夠讓牛肉的味道更加鮮美，而且容易讓牛肉燒爛，這樣做出來也能夠更加有利於消化，要是燉牛肉的話，就可以往裡面加入幾塊胡蘿蔔，這樣也是可以消除羶味的，還能夠彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燉出來的牛肉香氣十足，口感美味。

以上就是清洗牛肉的方法，不僅能夠去除雜質，還能夠起到去腥的效果，要是家裡經常會做牛肉的話，趕緊收藏起來吧，最後提醒一下大家，千萬不要只用水焯牛肉，這樣並不能完全的將牛肉清洗乾淨，吃到嘴巴里面的味道和口感也會有差別。

以上就是今天小編所要分享清洗牛肉的小竅門，大家學會了嗎

餐飲人火鍋夢
其實牛肉去腥的方法很多
向我這樣的懶人燉牛肉時一般是這樣的
牛肉洗淨切小塊，放在冰水中浸泡20分鐘（有時間的話中間可以換幾次水）撈出瀝乾水分後，加啤酒醃製20分鐘，（啤酒適量，大概1千克肉放兩湯匙就行）
另外炒牛肉的話
可以切點洋蔥碎和牛肉一起揉搓可以去腥
還有簡單通用的做法是放薑片、花椒、料酒醃製一會也可以去腥
還有一點需要注意的是，煮牛肉時，表層的血沫一定要撈乾淨
劉慕斯斯
去除牛肉的方法羶味有好幾種：
1、冷水浸泡可以逼出血水，中途換水幾次，這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，可以降低它的羶味。
2、用洋蔥切塊與牛肉攪拌均勻，用手揉至10分鐘，用麵糊搓洗，之後用清水沖洗麵糊。
3、焯水加入蔥薑蒜料酒。
4、用適量的檸檬汁與牛肉混合均勻，放入冰箱冷藏即可祛除一定的羶味。
5、煮牛肉湯時可以加入陳皮，陳皮的香味可以去除牛肉的羶味。
可愛嘟丶
首先，等牛肉起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，可以去異增香。買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。
還有一種笨方法就是將買回的整個新鮮牛腱子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量麵糊在裡面，搓洗乾淨，然後放在清水中，也可以去除腥味。
接下來就是正確的步驟了，開始焯水，一定要冷水下鍋，這樣經過二次處理的牛肉會更加乾淨哦！還可以在鍋中加入的蔥薑蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。
總得來說，有很多方式方法。
老父親愛分享
很高興回答您的問題！牛肉去腥的辦法：首先把牛肉沖洗乾淨晾乾水份。炒牛肉的話就把牛肉切成薄片，越薄越好，將切好的牛肉裝碗里加入少許鹽、白米酒、薑末、生抽、白醋（大概4一5滴）、玉米澱粉。攪拌均勻，醃製20分鐘左右，這樣炒出來的牛肉不僅沒有牛肉的腥味，而且還鮮嫩！希望我的回答能對您有所幫助！
三姑娘l
牛肉去腥味
我也是非常喜歡吃牛肉的，怎奈牛肉太貴，但是現在基本都吃牛肉了，因為豬肉價格已經趕上牛肉了！所以我現在改行了，一起吃牛肉吧
我還是建議焯水！
先把牛肉切成小塊，然後涼水下鍋，加料酒，蔥姜！然後去除血沫！記住一定要涼水下鍋。和排骨，雞塊一樣的方法！
也可以用涼水浸泡的方法，泡出血水！就是時間長點！不過也是很管用的方法！
燉牛肉最好用高壓鍋，不好熟，牛肉不想豬肉那麼鬆軟，牛肉很有嚼勁，牛肉羊所以不好熟！
我做過幾次醬牛肉，基本都是先用水泡，泡出血水，不過好幾次因為沒有時間都用熱水焯一下！
如果時間夠用，我還是希望你用水泡，更鬆軟！
對了，用水焯水後千萬不要用太涼的水再衝洗牛肉，容易使得牛肉更緊，更難熟！
燉排骨燉雞，肉食，也一樣，不要剛焯完水，就用涼水衝！
對了，買牛肉的時候看成品如何，我有一次圖便宜買了一些牛肉，市場價牛肉38左右 ，買的30塊錢一斤，回家包餃子，一點牛肉的嚼勁都沒有！早知道牛肉可是很有嚼勁的！
後來在市場買豬肉，買完後，又想買一些牛肉，問大姐，哪裡有賣牛肉的！大姐告訴我，儘量別再市場買，假的太多，你分辨不出來真假，我很好奇，假的牛肉是什麼肉？
大姐說，是一些老母豬肉，和牛肉顏色一樣，但是炒出來是黑色的！沒法吃，都是坑人的，讓我去門市上買！
後來.....我才知道，那次買的是母豬肉，所以，請大家一定要去正規的牛羊肉店裡去買，價格低於市場價也很不正常。要留意，小心
希望能幫到你！
朋友
不說了，我要去做我的醬牛肉了！
嘿嘿嘿嘿😬嘿嘿
張雨先生
去除牛肉的方法羶味有好幾種：
1、冷水浸泡可以逼出血水，中途換水幾次，這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，可以降低它的羶味。
2、用洋蔥切塊與牛肉攪拌均勻，用手揉至10分鐘，用麵糊搓洗，之後用清水沖洗麵糊。
3、焯水加入蔥薑蒜料酒。
4、用適量的檸檬汁與牛肉混合均勻，放入冰箱冷藏即可祛除一定的羶味。
5、煮牛肉湯時可以加入陳皮，陳皮的香味可以去除牛肉的羶味。
小木同學生活研究所
牛肉我家經常吃，因為自家是做牛肉乾的，所以要吃牛肉很簡單，我通常都會來炒，料酒、姜或者滴點醋都可以去惺的，用煮湯也可以，煮湯用姜可以去惺味，總之好吃。
硬根美食
牛羊肉羶味主要來自牛羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕牛羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滾開後將牛羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、米醋去羶法將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛羊肉，再繼續烹調，也可去除牛羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮牛羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕牛羊肉羶味。
四、咖喱去羶法燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱牛羊肉。
五、料酒去羶法將生牛羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克牛羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待牛羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除牛羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮牛羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使牛羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉牛羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除牛羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與牛羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與牛羊肉同煮，去除牛羊肉羶味的效果甚佳。
