02.25 在家怎麼做包子？

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很高興回答你的問題

1，先把酵母粉倒入溫水裡面，攪拌好就可以了

2.然後把攪拌好的酵母倒入麵粉裡面，攪拌好，揉成團

3.把自己喜歡吃的肉啊，或者蔬菜準備好，口味看你自己喜好，然後攪拌在一起

4.把家裡切菜得門板放點油，防止麵粉粘在面板上，然後把麵條揉成長條，分成大小一樣得麵糰

5.然後將自己做好的食材放入麵皮裡面，

6.把鍋裡倒水燒開，然後把包子放入蒸包子的器具上一般在家裡我們是蒸25分鐘左右，時間得看你開得火候大小了。然後就是美味得包子煮好啦[大偵探皮卡丘]

不嗑瓜子殼殼

您好，我是美食創作者阿括，很高興回答你的提問。

關於你提到的：在家怎麼做包子？那我就用我的經驗給你分享一下。

一、注意事項：做包子的第一要務是發麵，通常我們發麵大多是以酵母為發麵主要用料。如何發好面做好包子呢？請看以下發面時需要注意的事項：

第一，溫水浸泡調和酵母粉，水溫一定要把握好，太高的溫度會把面燙死，也會燙死酵母菌失去發酵的作用，將攪拌均勻的酵母倒入到麵粉當中，邊攪拌邊揉逐漸的一點一點的繼續加溫水揉成整體的麵糰。

第二，揉好的麵糰要放入盆裡，用保鮮膜將其蓋嚴放在溫度比室溫稍高的環境下發酵著，等麵糰發酵至原來的兩三倍時。看麵糰是否有蜂窩狀的氣孔，如果有就需要進行再次揉麵和發酵，揉麵的時候要加一些麵粉，一免沾手，或者沾在案板上，二次發酵體積不會再放大，目的只是去除氣泡而已。

第三，以上步驟都完成的時候就可以包包子了，包好以後再進行醒面，醒面的時候放在蒸籠上蓋好籠蓋，放置半個小時（這個時候再將它們掀開，你會發現包好的包子會比以前胖很多，好像把膨脹了，就說明前面的都做的非常的正確）。冷水鍋開始燒火，燒至最上面的蒸籠也全面上氣了，開始計時；因為包子內有肉餡等，如果是大包子或者小包子，上汽後的時間由15-25分鐘左右，即可停火了。停火後不要急著揭開蓋子，先放十幾分鍾再開蓋起鍋。

二、製作包子：做包子前先發面，發麵時按照上面的注意事項，進行和麵。

1、和麵：35度溫水半碗，放小半湯勺酵母，攪動把酵母化開。倒入裝有一大碗麵粉的盆裡，邊倒水邊和麵，看面太硬就適量再加溫水，和好麵糰後用保鮮膜封好盆口；放置在能保持35度左右的地方，如果沒有適合的室內溫度，就用被褥包裹保溫；靜置一小時左右，面就發好了。

2、調肉餡：把自己喜歡的肉餡調好即可。例如：買現成的肉餡，加提前剁好去水的白菜餡，或者是大蔥等等；然後放鹽、雞精、白糖、十三香、生抽或醬油，也可以加一個雞蛋。用筷子向一個方向用力攪拌，同時嚐嚐味道，調好味道後，再加凝結好的豬油，持續攪拌至肉餡上了勁道即可。

3、包包子：麵糰發好後，做好肉餡即包包子。包好的包子直接放在鋪了溼紗布的籠屜上。

總結：包好包子後，上籠蒸之前參考第一項的注意事項。

阿括美食

我給大家分享一下，在家怎麼做好吃的包子！喜歡的朋友們點個關注！

準備用料：中粉400克，溫水220克左右，酵母5克，姜，豬肉350克，大蔥一整顆，豬油，玉米油，甜麵醬75克，生抽3勺，十三香1勺。

步驟1

先切十片左右薑片,切成絲用涼水浸泡。

因為小籠包的餡要打水,你能吃薑的話可以把姜切成末直接放在肉餡裡，然後肉餡打水的時候用普通飲用水就好。但是我不喜歡吃到薑末,又需要姜去除肉的腥味,所以用涼水浸泡出姜的味道,打餡的時候把薑絲扔掉,用姜水打餡。

步驟2

揉麵:麵粉加入安琪酵母攪勻,加入溫水和麵;或者把安琪酵母先用少量溫水化開再加入麵粉中。加水時先用筷子攪拌成絮狀,然後再用手揉大概十分鐘,揉成光滑的麵糰。蓋上鍋蓋或包上保鮮膜放在溫暖處發酵至麵糰兩倍大,我放在地暖上大概四十分鐘。

步驟3

大蔥切成蔥末,放在碗裡備用。

步驟4

我買的豬肉是肥肉瘦肉二八開的,因為小武不愛吃肥肉,但是肥肉多一些吃起來會更香,看你自己的喜好選擇豬肉。我用了七兩豬肉,買完讓他去皮不用攪碎。

步驟5

拿出豬肉先切成小塊或者小片或者小條,反正切小就行了,然後就開始剁吧。剁的差不多快成肉糜的時候就開始打水了,把肉靡中間空出一個孔,加少量姜水,繼續剁,剁至姜水和肉靡融合,反覆多次往榮板上的肉靡里加入姜水，直到最後肉靡是溼潤的,打眼一看就是加了水但是水又不會流出來。

步驟6

這樣一邊剁肉餡一邊加水會使姜水和肉靡結合的更充分,也能使肉靡吸收更多水分。但是剁肉餡確實很累，所以還有一個偷懶的方法:買肉的時候直接讓賣家幫你絞成肉泥,拿回家放到盆裡,也是少量多次加入姜水,每加一次就拿筷子按一個方向攪拌,也讓肉靡上勁,每次攪拌一會兒看到肉靡把姜水吸收了就繼續加入少量姜水。兩種方法都可取。

步驟7

肉靡打好水備用,炒鍋開火加入適量玉米油和豬油(豬油是增香用的,沒有豬油或者不喜歡豬油的味道就用玉米油代替)

油熱後放少許大蔥末爆鍋,隨即加入甜麵醬(我這次用的利民甜麵醬,超市買的150克小袋用了半袋)、生抽、十三香一起用，小火翻炒，炒至甜麵醬和油融合，關火！

步驟8

加入打好水的肉靡和早已切好的大蔥末，甜麵醬和生抽的威淡已經正好,不需要再加鹽,至此小籠包的餡就完成了。

步驟9

如果覺得肉餡不水靈,可以將調好的肉餡冷凍半小時,再次打水,再冷凍半個小時,再次打水,然後再開始包包子,我太懶了，每次都沒有進行這步[捂臉][捂臉]

步驟10

榮板撒上撲面,拿出發酵好的麵糰,再揉一會排空麵糰內的空氣，然後像包餃子一樣,把麵糰搓成條,揪成一個個小劑子,不要太大,小籠包越小越好看,而且蒸的過程還會長大,我的小籠包就有點大了下次也要小一點。把揪好的小劑子滾圓按扁,然後擀皮,小籠包的皮要比餃子皮厚一些,大小和餃子皮一樣大,然後放餡包起來。

步驟11

蒸鍋加入涼水,包好的包子隔開一定距離放在蒸屜上,我都是先把蒸鍋蒸屜啥的準備好,包一個就放屜上一個。全部包完後蓋上鍋蓋先不開火,醒發半小時。

步驟12

醒髮結束開大火,注意蒸鍋,上汽後開始計時,蒸十五分鐘關火,關火後不要立刻揭鍋蓋,悶五分鐘再開鍋蓋把包子拿出來裝盤,這樣不會使包子塌縮。

顧倩倩的日常

在家做包子特別簡單，我來教你：

1、準備500克麵粉、5克酵母 、3克白糖（促進酵母發酵）放入乾淨的盆中，攪拌均勻。加適量水攪拌至沒有乾麵粉，用手把面揉成稍軟的麵糰、用蓋子蓋好等待發酵。

2、在等面發的時候，把餡料所用的菜切好，韭菜切末，豆腐切塊，提前泡好的粉條切碎，蔥姜剁成末一起放入盆中，然後加入適量色拉油、放鹽、十三香、雞精按一個方向攪拌均勻備用。

3、面發好後，放面板上揉幾分鐘，然後揪成大小均勻的的面劑子，用擀麵杖擀成麵皮。把菜餡放入麵皮中，用包包子的手法包住。

4、鍋裡放水，把包好的包子放在篦子上依次擺好，蓋上蓋、開火開始蒸包子。鍋開後蒸20分鐘左右就可以關火。

紅蘿蔔拌白蘿蔔

自己在家怎麼做出好吃的包子？

要說在家做好吃的包子，舉一例‘東北酸菜鮮肉包’，取材方便，東北酸菜在超市的蔬菜乾菜區就可買到，五花肉更好採購，做法快捷簡單

1、先和麵，就用家庭蒸饅頭用的麵粉既可，取500克放在盆裡，另一盆倒溫水270克並加入白糖5克全部融化後放入7克酵母，而後靜置五六分鐘，把酵母水分次倒入麵粉中攪勻再和成麵糰，稍醒後揉成外表光滑內部細膩的麵糰，放溫暖處蓋蓋進行第一次發酵，時間大概需要半個多小時。

2、五花肉200克剁成丁，加包子專用香辛料4克、鹽6克、料酒8克、蔥姜適量、老抽適量攪勻俺制十幾分鍾。此時準備東北酸菜300克切成細的小丁後並瀝出水分。炒勺上火放豬油和菜籽油共60克燒熱，先下入俺好的肉丁，燒至吐油時，再下入瀝過水的酸菜，翻炒均勻後倒出俺制二十來分鐘。

3、把醒發好的麵糰再次揉成外表光滑內部細膩，稍靜醒五六分鐘後，就可搓條分成均勻的劑子，擀成圓皮包上餡做成包子，全部做完後，也放到溫暖處靜醒進行第二次發酵

4、二發包子明顯變大鬆軟時，上籠用開水蒸，蒸熟後即可卸下，不必虛蒸

重慶東方小廚

很高興回答你的問題，做美食的話基本只要學會方法，準備好食材，就萬事俱備了～

今天我們來做一個豬肉香蔥包子～

準備原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；

1、先來揉發麵，清水裡混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉；

2、再往酵母水裡放上面粉；

3、先用筷子攪拌一下，看看水量和麵粉量是不是合適；

4、再揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發酵。一般麵粉和清水的比例是2：1，酵母粉是麵粉的1%。

5、豬肉洗乾淨，我這裡用了五花肉和瘦肉兩種；

6、豬肉去皮切成小塊；

7、用刀剁成肉餡；

8:先把肉餡放在一個容器裡，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺乾的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻；

9、香蔥洗淨後切碎；

10、切碎的香蔥放在肉餡裡；

11、繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了；

12、麵糰發酵完成；

13、拔開面團，可以看到蜂窩狀；

14、取出來放在揉麵墊上，再撒點乾粉，把麵糰揉至光滑；

15、分成若干個小麵糰，揉圓備用；

16、取其中一個小麵糰，按扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮；

17、放上拌好的豬肉香蔥餡；

18、包成一個包子；依次做好所有的包子生胚；

19:用蒸鍋來蒸，放在鍋裡室溫發酵10分鐘左右，開水上鍋蒸20分鐘，具體的發酵時間和蒸制時間要根據包子的大小，室溫的高低來調整。

20、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸鍋裡悶2分鐘再打開取出來，香噴噴的包子就出鍋了，可以吃了。

阿沈吃不胖

很榮幸能為大家分享在家制作包子的方法。

大家可以搜索、用戶關注：李大牛的家常菜。

每期會有健康美味的家常飯菜視頻分享，製作簡單，一學就會，讓生活豐富多彩。

最近因為疫情的關係，很多面點鋪都未開門，很難買到包子饅頭，那麼索性不如自己製作。

做包子的靈魂就是發麵，面發好了（饅頭、花捲、烙餅，油餅都可以使用）我發麵的方法分為兩步驟。

第一步、製作發麵水。

酵母粉5克，白沙糖5克，取小碗放入其中攪拌均勻，準備260克，30度的溫水倒入碗中。注：（溫水一定要用30度，260克水量適用於500克的麵粉）用筷子快速攪拌均勻，最後加入10克麵粉（普通麵粉即可），再次攪拌均勻放置5-10分鐘（根據室內溫度而定），5-10分種過後，發麵水錶面鼓起（如圖1），發麵水的目的是讓5克酵母粉擴大至260克，在和麵的過程中充分的發揮酵母的作用。

第二步、發麵

準備大盆，放入500克麵粉，（家用普通麵粉即可）然後依次倒入發麵水，用筷子慢慢攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，麵糰揉至表面光滑之後，用保鮮膜或者保鮮袋封好，醒發30-45分鐘（一樣是根據室內溫度而定），如何判斷面是否發好。（1：發好的麵糰是之前的2倍大小，2：用手指戳入麵糰不會立刻粘合，（如圖2）3：麵糰蓬鬆且拉開呈現蜂窩狀（如圖3），我們的面就發好了。

第三步、揉麵

麵糰取出，用力擠壓，這樣做是將麵糰裡的氣體排除，判斷面團揉好的方法是，用刀切成兩半，刀切一面沒有小孔光滑（如圖4）麵糰就揉好了。擀包子皮，將麵糰搓揉成長條3-4釐米粗細，分成5-6釐米大小的面劑子，最後擀成8-10釐米直徑大小的包子皮，包出來包子大小（如圖5）包子皮一定要邊薄心厚。

注：麵糰粗細 面劑大小 包子皮大小，可根據個人喜歡包子大小而定。

第四步、調餡所用調料

食鹽2克（吃鹽重的朋友可以多加1克），十三香3克，胡椒粉2克，花椒粉2克，包子粉3克，味極鮮1-2克，耗油2克（用5克開水化開）然後熟油10克，（油裡放入花椒7-10顆，桂皮指甲大小，八角2小角增加油香）油熟好放碗中放涼倒入餡中，最後滴一點香油，攪拌均勻上勁。以上調味方法葷素均可。

第五步、包包子子的方法大家可以在我的視頻中找到，每個人手法不同包出來的效果也不相同。

這就是我製作包子的方法總結，有不足的地方希望大家在評論區點評，謝謝。

李大牛的家常菜。

李大牛的家常菜

善於利用麵包機的發麵功能，替我們完成最費力也最易失敗的和麵，只要這一步能夠成功又省力的完成，在家常常自己做包子吃，幾乎不是難事。再者就是餡料調的好，那就完美了。

首先要說明一下，我這個方子非純手揉，藉助了松下的麵包機代為操作第一階段的揉麵和發酵。時代的發展給我們最為好的地方就是—只要我們不是為了成為大師，機器可以代我們操作掉最費時和費力的部分，讓我們比較輕鬆就能吃到手作，從長期來講，是件特別好的事情。只要方子對了，就一切都好說。

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Forever靜

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杭漂小勇

薄皮大餡的包子最好吃，前兩天剛蒸了兩鍋素包子(一個是白菜木耳胡蘿蔔雞蛋粉條，一個是韭菜雞蛋粉條)，肉餡包豬肉餡的多，喜歡配各種蔬菜...芹菜，蘿蔔，白菜，還包過青椒，茄子，蓮藕等等吧，各種喜歡吃的菜都可以包進去！

包子首先是包子皮，一斤面六兩水(如果沒有秤第一次拿一個固定的容器大概估摸一下，個人喜歡放一些牛奶，和麵時減去同樣多的水)，酵母放到溫水(30多度)裡化開，放置十分鐘再和麵(想讓發的快可以少加點糖)，之後放在暖和地方發酵，發現體積變大，裡邊有大蜂窩狀，就可以揉麵排氣揪小擠子了，順便揉點小蘇打！

下來是餡料，素餡簡單都剁碎放點鹽五香粉醬油耗油稍微調一下就可以，我包的兩種餡中白菜的只放蔥，韭菜的只放姜(個人習慣);肉餡也有兩種做法，生肉做法，放鹽打花椒水後放調料喂上，蔥姜分兩次放，第一次攪勻澆熱油後，等放涼二次添加！熟肉做法，就是不用打水把肉餡調好放鍋裡炒熟，包之前放入剁好的菜最後放鹽！個人覺得餡稍微鹹點香。

包包子的手法那就看個人的習慣了，包完醒二十分鐘左右，水開上屜開蒸，最上邊一層冒汽開始掐時間，素餡十二三分鐘，肉餡十五分鐘。特別特別注意！蒸的時候鍋一定要嚴實，關火後等三四分鐘再開蓋，否則前功盡棄，皮會回縮回去！

關鍵字: 攪拌 麵粉 倒入