老苏聊农事

小时候经常去地里边挖野菜，想想那个时候还真是很快乐呢，现在就分享一下我小时候挖的最多的野菜。

1.荠菜，这个真的是我最爱吃的了，可以做汤，下火锅，包子馅儿，饺子馅。。。荠菜要数田埂边野生的好吃，叶子深褐色，根很粗，吃的时候连着根一起吃，麦地里长的荠菜就是绿油油的，因为有肥料的关系，根很细，这种吃的时候要把根去掉。

2.野葱，小的时候靠近河滩的地里经常长这种野菜，但是大人老是吓唬我们说这个是死人的头发[捂脸][捂脸][捂脸]，我估计是怕我们挖着挖着就去河里洗澡了，河里水流很急，到夏天的时候还经常发洪水，所以大人最怕小孩子往那边走。

3.野枸杞，这个经常长在池塘边，杂草丛生的那种野外池塘，下面会经常有蛇，所以也是大人禁止去的，好像坟地也经常长野枸杞。所以这个大人编什么谎言来骗我们就忘了，反正都是和鬼有关，也枸杞小的时候就是偷偷吃过一两回，就被大人吓回来了。

4.野苋菜，要用开水烫一下去除苦味，然后拿来凉拌，味道很好。小的时候大人嫌比较麻烦，毕竟家里种的苋菜长得快，一般都吃不完，所以野苋菜比较少吃。

5.马齿苋，这个小时候都拿来喂猪了，也是怕麻烦，其实夏天的时候大人忙着收割，都比较忙，好多人都不愿意做，偶尔妈妈会拿来蒸，和蒸槐花一样。

6.香椿，拿来炒鸡蛋。也是美味啊。

7.黄姑娘果，这个我们老家叫什么忘记了，这个是大人唯一允许我们吃的野果子，等到它变成黄色，酸酸甜甜的，很好吃。

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个人认为第一个就是最近网络上很火的“折耳根”，没错！就是四川驰援武汉送的特色菜，学名叫“鱼腥草”，菜市场卖得挺贵的，野生的最好吃。

第二个是泡鸭蛋，家养的鸭子下的蛋，我记得是17还是哪一年，家长下雪，去采了雪水泡的，超好吃。

第三个就是图二，估计很多人都没见过，是老家特产，土名叫蒿蒿粑，有的也喊草草粑或者清明草粑粑，卖相不好，但真的好吃！

最后就是家里做的菜，自家田地里养的鱼或者鸡鸭，别的调料不要，就一点老坛泡椒和酸菜，用柴灶烧，真的巨好吃！

李氏荷荷

大家好，我是小农家园，一位热衷于农村美食的小农人。您的问题是：农村有哪些野菜堪称美食？能否晒晒照片？

首先很高兴来回答您的这个问题，现在是二月份，这个季节正是挖野菜的最佳时候，而且每个地区的野菜也各不相同。这个季节在我们农村的菜地里，道路旁随处可见的野菜有：

1.荠菜：荠菜在农村是最为常见的一种野菜，它不仅味道独特鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。荠菜的做法多样，最常见的是做馅料、炒煮或做汤。吃后满嘴留香，那种香令人回味。而且荠菜的药用价值也很高，具体可以查阅资料参考。

2蒲公英：蒲公英也叫婆婆丁，可以清炒、生食、凉拌，泡茶，做馅料，根部还可以用来煮汤喝，它的味道清香略苦，蒲公英的作用还是蛮多的，大家可以查资料参考

3.马兰：马兰又称马兰头，有红梗、青梗两种，还有一种看上去全是毛绒绒的那种不好吃。马兰个儿细小，在路旁并不起眼，但作为野菜，它可以焯水后凉拌着吃，也可以炒着吃。

一般过敏体质或服药期间最好不吃或少吃野菜，以免引起对身体不利。

好了以上就是我的回答，希望我的回答对朋友们有所帮助。如果您喜欢我的回答，请关注小农家园，会有更多农家美味等着您哦，好了感谢您的收看，再见。

小农家园

我是小九妹，和大家一起分享一下现在农村还有的野菜。

第一种（图一）芨芨菜 现在正式这个时候吃，全是叶子，凉拌 下面条 包包子都好吃。

第二种（图二）马齿苋 农村也是可以随处可见的。搅拌 炒 都可以，据说营养价值挺高。

第三种（我们老家叫猪儿朵） 蒸一下 晒干 泡菜喝 清肝明目 还降三高。

第四种 黄黄苗（也叫蒲公英）也是用来散茶 清肝明目 下火特别好。

第五种 香椿 这个时候快出来了，凉拌很好吃

第六种 蕨菜 不是我老家的，我姐婆家那边山上很多是贵州的。用来凉拌，或者水煮沾辣椒都好吃。不能吃太多。

第七种，野韭菜，地坡上会长的有，炒菜挺好吃

第八种 折耳根 也是贵州我姐那边的，凉拌 煲汤都可以

第九种 竹笋 也是大家常见的菜，炒这特别好吃。

应该还有很多，我知道的就这么多了，大家可以一起分享，让我我开开眼界 [呲牙]

我是小九妹，期待大家的关注和支持

幸福小九妹

农村的山间田野无人耕作打理，时间久了自然就遍地都是生长的野菜，而且野菜种类特别多，前几天我刚回答了“南方有什么好吃的野菜吗？”的问题，可以看下，现在又看到农村有哪些野菜堪称美食？能否晒晒照片？，也是忍不住想进一步完善问题。野菜要绝对堪称美食的话，得因人因地域不同评价也不同，但野菜不是经常吃，偶尔吃一顿也算是尝鲜，所以每一种野菜都可以说是堪称美食。下面就通过名称和照片晒出来吧！

1.假蒟

2.鱼腥草

3.垂柳芽

4.苎麻

5.红蓼

6.虎杖

7.野荞麦

8.地肤

9.猪毛菜

10.商陆

11.土人参

12.婆婆指甲菜

13.麦蓝菜

14.野芥菜

15.诸葛菜

16.蔊菜

17.委陵菜

19.野鸦椿

20.蕹菜

21.猪殃殃

由于篇幅有限，图片只有晒到这里了。其余美味野菜还有石胡荽、东风菜、清明菜、菊芋、秋英、茼蒿、革命菜、菊花脑、茵陈蒿、金盏菊、兔儿伞、刺儿菜、泥胡菜、蒲公英、苦苣菜、黄鹌菜、多头苦荬菜、眼子菜、野慈姑、毛竹笋、鸭跖草、野百合、野韭菜、小根蒜、牛尾菜、野黄花菜、孔石莼、鹅肠菜、鹅掌菜、裙带菜、羊栖菜、条斑紫菜、圆紫菜、长紫菜、鸡毛菜、角叉菜、毛木耳、地钱、蕨菜、薇菜、蛎菜、石莼……太多了，只要用心，都能找到你喜欢的野菜。

重庆晓菲

首先，很高兴回答这个问题，这个时节，农村地里的野菜还是挺多的，下面简单说一下白蒿和荠菜这两种野菜的家常做法：

一、白蒿麦饭

1、白蒿清洗干净，晾干表面水分，放入盆中，加少许碱，揉搓均匀，这样做出的麦饭更筋道。

2、慢慢加入面粉，一边加一边搅拌，如图二，就可以了。

3、把拌好的白蒿放入蒸笼中，底下铺上笼布，铺均匀。

4、水开，上锅蒸三十分钟，就可以出锅了。

5、盛出放入盆中，搅拌开，放入食盐、五香粉、蒜苗末，泼油，调味，就可以开动啦。

二、荠菜菜卷

1、用荠菜腌的酸菜（陕西叫浆水菜），切碎，加入蒜苗末、线辣椒末，加食盐、五香粉调味，搅拌均匀。

2、面团擀成适当薄厚的饼皮，把拌好的菜平铺上去，如图六。

3、面饼中间撕开一个小洞，从中间往外卷，如图七，卷至图八所示，切成小段。

4、水开，上锅蒸三十分钟即可。

以上，就是白蒿和荠菜两种野菜的家常做法，荠菜也可以包饺子，做法类似，请参考。

刘国栋

大家好，很高兴能回答这个问题。

农村是很多人的根，在那里有很多让人魂牵梦萦的东西，其中就包括美食，而农村的美食又包括山毛野菜，在家里经常吃的人不会觉得怎么样，但是在城里上班的人就非常惦记了。

我们云南的山毛野菜可能是全国数一数二多的，到处都是“”某某山毛野菜馆了”、“某某野生菌火锅”等等，虽然滇菜不出名，但是滇菜非常独具一格，无可替代，很多人到云南都是要吃一吃的。

所以，欢迎来到云南做客，云南除了有很多风景名胜、人文景观之外，还可以让大家吃到很多野菜哦，建议大家不要去饭店里吃，可以下到农村去，专门去一户人家吃，走的时候自己拿点钱给人家就可以了，宾客尽欢。

那么我们这里有哪些野菜呢？

1.蕨菜—焯水后用干辣椒炒

2.野生芫荽—炸洋芋放的佐料

3.野生桔梗—煲鸡汤止咳嗽（稍微有点苦）

4.面蒿—做面蒿粑粑（用糯玉米粉做才可以哦）

5.野生马刺—煲猪脚凉血解毒

6.野生藤三七—藤山七剁碎煎鸡蛋

7.紫花勺子—清水煮后打胡辣子蘸水

8.野生香椿—香椿焯水后凉拌

9.野生胡葱—用来炒鸡蛋

……

岐黄座下一小兵

坐标重庆农村，田间地头野菜遍地，春天也正是野菜鲜美之时。小时候在农村不怎么吃野菜，当年的物质生活水平下更渴望吃肉，况且菜农之家蔬菜本就很丰富了，野生的反而是蘑菇吃得比较多。不过现在物质生活水平提高了很多，餐餐有肉就开始琢磨吃野菜了，当然吃野菜的频率还是远远地区蔬菜的，大都是吃个稀奇。

随着越来越多的野菜开始实现人工种植，餐桌上“野菜”出现的频率也越来越高了，不过个人还是更偏爱那种真正野生的野菜，味道才够劲道。个人比较爱吃的有：

（1）折耳根

贵州人主要吃根，川渝人根茎叶都吃，川渝以凉拌为主，也有做蘸料、配料和烫火锅的。折耳根茎叶的腥味其实比根要重一些，会更有挑战性。对喜欢的人来说，折耳根简直是极致美味；对不喜欢的人来说，闻闻都欠奉。

（2）野芹菜

也叫水芹菜，一般野生在低哇湿地，纯野生的二三月份已经开始开花了，一二月份最为鲜嫩。野芹菜异香浓烈，质地脆嫩，个人喜欢炒着吃，就是比较费油。

（3）蒲公英

二三月是吃野生蒲公英的黄金季节，人工种植的一年四季都可以。蒲公英味苦，尤其是根茎，凉性，肠胃不好的人吃了容易拉肚子。大骨汤或腊肉汤汆一下最味美，也可以烫火锅和凉拌。

（4）荠菜

开间前后是吃荠菜的黄金时节，现在野生的基本上都开花了。荠菜口感鲜嫩，可凉拌、清炒、煮汤，以及做馅料包饺子、包包子和烙饼。

（5）马兰头

老家叫鱼羞线儿，小时候吃隔食了常用来泡水消食。马兰头有股闷味，很多人吃不惯，吃法给荠菜差不多。

（6）野葱

有的地方也叫苦蒜，味辛辣香浓烈，常用作调料，拌折耳根可以，做馅料可以，炒腊肉可以，炒猪头肉可以，炒牛皮菜可以，炒嫩胡豆可以，拌萝卜丝可以，等等。

（7）苦菜

苦菜此时也正鲜嫩，锯齿叶状，味苦胜过蒲公英，凉拌、清炒不错。能降火排毒，个人喜欢苦菜拌嫩牛肉。

（8）鹅儿肠

主要用于喂鸡鸭鹅等养生，贫苦时代常用来煮玉米糊糊，炒鹅蛋、鸡蛋和鸭蛋都不错，质地鲜嫩，取嫩尖为宜，否则嚼不动。

饮言食语

‘’农村有哪些野菜堪称美食，能否嗮嗮照片？‘’。其实，题主所说的农村堪称美食的野菜在我们所住的市郊也不少。每当春暖花开的前后，我们都会利用双休日休息的时间和家人去采一些回家，既是一次家人的愉快郊游，又是一次享受大自然宁静的绝好机会。

在我们经常接触和食用的野菜中，蜥蜴小哥认为主要有这么4种野菜，它们即营养丰富又是是美食。比如：地皮菜和香椿、鱼腥草和蕨菜、还有猪毛菜和灰菜，还有野茼蒿等等。

下面蜥蜴小哥就简单扼要地介绍上面说过的几种野菜：

1、地皮菜：地皮菜又叫地衣，也有人把它称之为地木耳等。

原来的地皮菜生存范围十分的广泛，但它同样对生存环境和气温以及湿度要求比较严格。从寒冷的南极洲到炎热的沙漠几乎都能见到它们的身影。地皮菜是一种重要的野菜资源，市场对其需求份额很大，无论是国内还是国外都是如此。近年来人工种植的地皮菜不断的出现在市场上，从而解决了部分市民的美食需求。

2、马齿苋：其实，马齿笕这种野菜在我国的大部分农村地区都能看到。

它的分布非常广泛。无论在菜园、农田或者在路边都能见到它的身影。马齿苋不但是一种可以食用的野菜，而且它的营养还十分丰富。

3、鱼腥草：鱼腥草是一种生长能力特别强的野菜。因为它的顽强生命而且又带有一种淡淡的鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

野生的鱼腥草多长于水边湿地，因嫩芽青绿中又带有紫色而著称。鱼腥草的气味不但辛烈，而且还有清热利湿、清除肝胆之中的湿气之功效。

4、猪毛菜：提起猪毛菜能吃，这恐怕只有出生在六十年代前的人能知道和曾吃过。

猪毛菜，中药名，为藜科植物。猪毛菜分布于东北、华北、西北、西南及山东、江苏、安徽、河南等地。猪毛菜不但可以包馅吃而且还具有平肝潜阳和润肠通便之功效。另外它还可用于高血压、头痛、眩晕、肠燥便秘等症状。它的价格非常实惠，营养也十分的丰富。

野菜虽然能吃，但它不是仙草，要控制食用量和顿数。

蜥蜴小哥有话说

沙葱，头发菜，扫帚菜，香椿菜，榆钱

關鍵字: 小时候 野菜 农村