農曆的二月初二，也就是我們常說的龍抬頭，象徵著萬物復甦，人們會在這一天裡舉行各種慶典，祈求風調雨順，許下生活吉祥富足的美好願望。這一天的吃食很多都以龍為名，例如龍子是米飯、龍耳是餃子、龍膽是炸年糕等，除此之外，還有一種食物也是龍抬頭裡極具代表性的吃食——豬頭肉。
自古以來，供奉祭神總是用豬牛羊三牲，後來簡化為三牲之首，豬頭就是其中之一。在二月初二這一天，很多地方都有吃豬頭肉、啃豬蹄、咬豬耳朵的習俗，象徵日子過得吉祥富足，傳達著人們對生活的美好願望。對於豬頭肉的烹飪方法其實有很多，滷的、醬的、爆炒、涼拌等等，各有特色，下面就分享一款簡單快手的快炒臘味豬頭肉的做法。
【所需食材】
主料：臘豬頭肉150克
調料：蒜苗3顆、生薑1塊、幹辣椒6個、油適量、黃豆醬1勺
【製作過程】
1 用明火將臘豬頭肉的皮燒一遍。燒豬皮有兩個原因，一是為了清理殘留在表面的豬毛，二是燒過的豬皮吃起來更加香。
2 用小刀或刷子把糊掉的表皮刮掉，並沖洗乾淨。
3 臘豬頭肉放入鍋中，隔水蒸熟。
4 出鍋晾冷後切片。
5 蒜苗和幹辣椒切成段。生薑切片。
6 鍋裡放入適量的油，燒熱，先把薑片炒香，接著放入幹辣椒。
7 翻炒片刻後加入蒜苗翻炒，放2勺黃豆醬，繼續翻炒均勻。
8 最後放入臘豬頭肉，翻炒均勻即可盛盤。
豬頭肉是媽媽過年前臘好的，蒸熟後每一片都晶瑩剔透，肥而不膩，特別好吃。明天就是二月初二了，在那麼多以龍為的美食裡，想好要做哪一款了嗎？要不要也炒一盤臘豬頭肉呢，真的很下飯呢。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
我是尋找米米，一個愛吃愛玩的美食博主，如果您喜歡我的美食作品，歡迎關注“尋找米米的覓食間”，也請多多點贊、評論、收藏和轉發，我會定期分享各種好吃好玩的美食，歡迎您來交流。此圖文均為尋找米米的覓食間原創制作，未經許可禁止盜圖盜文和搬運。
閱讀更多 尋找米米的覓食間 的文章
