碧海蓝天230390851
你好，首先很高兴回答这个问题，这段时间学会了油泼面和凉皮、菜疙瘩、麻婆豆腐，这几样都是陕西特色美食，操作也比较简单，具体步骤如下。
一、凉皮
1、凉水和面，加点盐，揉成面团，醒十分钟。
2、将面团放入盆中，加入凉水，然后揉洗面团，待水成牛奶状后，将水倒入另一盆中备用，反复揉洗多次直至揉洗不出淀粉，水依然清澈。将洗完剩下的面筋放入锅中蒸二十分钟，切好，备用。
3、将盆中的面水沉淀四个小时，然后倒出表面清水，留下较稠的面水。
4、锅中加水，烧开，给蒸面皮的锣锣上刷油，倒入适量面水，摇匀，放入水中蒸两分钟，即可。
二、油泼面
1、和面的时候要在里面加点盐，用凉水和面，这样吃起来筋道。
2、做面食的面团要多醒、多揉，这样才筋道。
3、然后将和好的面，用擀面杖擀下，擀圆，薄厚均匀。
4、用刀切成宽2CM的长条面，开水下面，碗底放酱油、食盐、醋，把煮熟的面捞出放入碗中，上面散上葱花、蒜末、辣椒面，泼热油，地道的陕西油泼面就做好了。
三、菜疙瘩
1、菠菜洗干净，切碎，放入盆中
2、加入适量碱面，揉搓，遮去菠菜本身的一些味道，然后加入面粉，一边加一边用筷子搅拌。面粉加的少，蒸出的菜疙瘩就比较软糯；面粉加的多，蒸出的菜疙瘩就比较筋道。看个人喜好加就好啦。
3、将拌好的菜疙瘩放入蒸笼上，蒸笼底部铺上笼布，水开蒸三十分钟，即可。
4、出锅后，切成小块，蘸料汁，美味又健康。
四、麻婆豆腐
1、豆腐切块，放入烧开的水中煮五分钟，水中加点食盐，然后关火，豆腐在锅中浸泡十分钟。这样做的目的是让豆腐更加筋道，翻炒的时候不容易碎。
2、准备调料，葱末、蒜末、葱段、辣椒段、花椒粉、干辣椒面、一小块火锅料。
3、起锅烧油，放葱段、蒜末、辣椒段，爆香，然后放入火锅料，炒出红油，然后加入少量热水，烧开。
4、放入豆腐，小火烧五分钟入味，大火收汁，出锅前放入干辣椒面和花椒粉，翻炒一下，出锅。
5、出锅后，撒少许葱花，即可。
以上，请参考。
刘国栋
很高兴能回答你的问题，唉呀这段时间在家一个劲的做呀学呀，天天刷抖音看到什么好吃的自己就在家捣鼓，我老公是天天给我买材料都买烦了[捂脸]第一次做电饭锅蛋糕我觉得鸡蛋放多了，后来经过几次的试验最终放3个鸡蛋的最好吃，每做一次我老公都说鸡蛋放多了，一开始由6个鸡蛋改为三个了，我老公买鸡蛋都买了好几板了，油条其它的都是一次成功，还好家里有两个小吃货，不然消灭不掉这些东西啊！
宝妈阿平
你好，我是小邹阿朽，很高兴回答你的问题，在家格林的日子你都学会了做什么美食呢？我很高兴给你分享一下我前几天刚做的馒头。
1.我做了两次馒头第一次是特别糟糕的也就是说第一次做失败了，第二次是做成功的，在这里给你分享一下，我第一次做馒头失败的两个点，这样如果以后你有需要的话也可以记住，也可以作为参考。
①首先是发酵时间。我第一次做馒头的时候只发酵了一个小时，所以我出锅的馒头全部都是铁疙瘩，最后还是我一个人吃的，哈哈，第二次我发觉了两天两夜。所以做馒头做成功啦。蓬松的蛮软的，只是长相没有那么好看，我之前发过一期关于我做馒头的视频。有需要的可以看一下并且借鉴。
②其次是发酵粉。发酵粉的话，我建议调成发酵水来揉面会比较好，因为如果直接放发酵粉的话，会导致发酵粉放的不均匀。这样很容易出现一锅出来的馒头，有些是铁疙瘩。
以上两个点就是我主要给你提了建议以及注意事项。不过在家学会了做馒头也挺好的，在一行期间我们都不能出门，就可以在家多学习一下做饭或者一些特别有意思的东西。最后呢希望疫情早点过去。
\n小邹阿朽
隔离在家，好像大家都对美食起了极大的兴致，我先回答，我学会了做凉皮！
绝大部分热衷于自己做凉皮的朋友只是在家太闲了吧。
废话不多说：
300克高筋面粉，160克水和面。
醒面20分钟。
期间，将黄瓜、胡萝卜切成细丝，大蒜捣成蒜蓉。
面团醒过后，加水开始洗面。
抓住面团，使劲挤啊揉啊，要把淀粉洗下来。
千万不要直接用龙头冲洗，
因为洗下来的就是做凉皮的材料。
面粉水大约需要静置1小时左右，
静置后用勺子把上面的清水撇去。
这时可以做油泼子，
因为辣的凉皮才真的好吃。
买些辣椒碎和辣椒面，
锅里加些油加热至冒烟，
稍凉一下，倒入辣椒碗里。
撒上熟芝麻。
面浆水用勺子搅匀，
因为下面会沉淀的比较多。
找个披萨盘，尺寸要符合能放进你家的锅。
在披萨盘底部刷上油，然后舀2汤勺的面浆，
基本能完全覆盖底部就可以。
上蒸架，蒸至起泡即可。
取出底部放凉水锅中降温（直接在凉开水里浸一下效果更好）。如果是不粘烤盘不用降温也很容易撕下来，但要小心烫手哦。等不烫手的时候，从一边开始慢慢撕下。将凉皮放入刷油的盘子中，凉皮表面也刷一层油防粘，依次将所有凉皮做好叠放。
凉透后的凉皮切条装入大碗，宽窄看个人喜欢。码上黄瓜丝，浇上调味汁，再浇上一大勺油泼辣子，喜欢芝麻酱的请自便~
浮生陸記
重庆火锅，酸辣粉，担担面，毛血旺，糍粑，重庆小面，油茶，抄手，涪陵巴王牌油醪糟，潼南陈凉粉，竹楼珍珠田螺，竹楼泉水鸡， 余记红蜻蜓香辣鱼头，味兆鲜羊角风味豆干，黄二娃鸡汤铺盖面，木洞油酥鸭，金雁牌油酥米花糖，康记手工肥肠鲜粉，射雕牌洪七公叫化鸡，任记乡巴兔，重庆陶然居“小黄粑”，重庆陶然居“杏仁豆腐”，郑记宫廷桃酥，赖氏肥肠猪杂粉，黄记白家肥肠粉，黄记清真一品牛肉拉面，渝北惹人香卤鸭和刘记香港撒尿牛丸等等。
1、重庆，简称渝或巴，是中华人民共和国直辖市、国家中心城市、超大城市、国际大都市，长江上游地区的经济、金融、科创、航运和商贸物流中心，西部大开发重要的战略支点、“一带一路”和长江经济带重要的联结点以及内陆开放高地；[既以江城著称，又以山城扬名。
2、在重庆，小面就是早餐界的“头牌”，一口小面开启了一天的新开始。重庆小面馆也非常多，可谓是百米之内有三家的趋势。上网一搜“重庆小面50强”也会出很多推荐。这些都不重要，重要的是，你在重庆随便走一家小面馆，不管出名不出名，味道绝对不会太差，而且各有千秋。不过来重庆旅游，就得奔着最正宗的美食吃。
厨艺达人
在家隔离的那段时间学会了做很多美食，不用上班净寻思做什么美食了。
鱼类美食是我这些天主要研究的对象。上次做了个红烧豆腐鱼头外向不咋的，吃起来那是一个绝佳美味。这次打算研究酸菜草鱼，草鱼的肉质比黑鱼鲜嫩就是刺比黑鱼多。酸菜鱼其中一步主要是腌制，很关键的一步，肉质嫩不嫩就看你腌制的到不到位！酸菜的好坏也很关键，最好选用那种老坛酸菜，熬出来的汤好喝。
壮游记美食狂
【香菇虾仁饺子】在家这些天终于学会包饺子了，妈妈说一级棒！
😊吃饺子醋是必不可少的😄恒顺香醋配饺子🥟完美👍👍👍特别推荐这道香菇虾仁馅饺子，营养丰富味道鲜美，全家人都点赞。
食材清单如下↓ 饺子皮食材\t玉米饺子粉\t400g 温水\t256g 饺子馅食材\t虾\t15只 肉馅 150g 香菇\t150g 青菜\t150g 葱\t28g 姜\t12g 十三香 5g 食用油\t适量 味极鲜酱油\t6g 香油\t6g 蚝油\t8g 盐 6g
做法步骤如下↓
1 准备好玉米饺子粉，加入温水，先用筷子搅拌成絮状,再揉成面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
2 虾冲洗干净，去壳剥出虾仁，挑出虾线清洗干净，切成小丁备用。
3 准备好肉馅，葱姜切碎放在肉馅上，放上十三香。
4 炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面激出香味，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5 香菇洗干净切碎，青菜洗干净焯一下水，过凉水攥去多余的水分剁碎，和香菇虾仁一起放进肉馅里搅拌均匀。
6 放味极鲜酱油、香油、蚝油和盐，搅拌均匀，香菇虾仁饺子馅完成。
7 饧好的饺子面团揉光，搓成长条，切成大小一致的小剂子，将小剂子压扁，擀成中间稍厚边缘薄的饺子皮，将饺子包成自己喜欢的形状。
8 下水煮饺子，煮好的饺子用笊篱捞出，直接吃就很鲜，配上蘸汁更好吃。
吃不胖的小明明
学会做奶茶，锅巴，葱油饼，花式花卷，千层了，有兴趣的可以关注我。
千层做法:鸡蛋4个、白糖50g、黄油（或任意植物油）20g、淡奶油15g（没有的话黄油量增加）、纯牛奶340ml、面粉：玉米淀粉50g+低筋面粉80g（如果没有可以直接用130g面粉）、盐2g。 放里面直接搅拌。
锅内擦少许油
▪️倒入面糊一勺（最好一勺刚好够铺满锅的底部）这样操作起来方便。也节约时间。
▫️倒入面糊以后摇晃成圆铺满锅底后直接倒掉多余面糊。
接下来就很简单了，一层饼皮一层奶油就OK了。你还可以放水果。芒果、草莓都很不错。
记住放水果的话我建议2层奶油层一层水果层……不然到时候就不好切啦！！！
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吃不胖的小雅
面皮、腊汁肉夹馍、甑糕、油条、家庭版烤鱼。电饭煲蛋糕。电饭煲烤鸡[大笑][大笑]美食技能暴涨
MO么豆的生活号
紫菜虾滑汤，汤汁鲜甜，口感是Q弹劲道！
1、鲜虾去壳350g 2、紫菜小许 3、鸡蛋2个
4、番薯淀粉10g 5、盐0.5g 6、鸡精0.5g
7、胡椒粉少于 8、油一汤勺
步骤：
1、将虾打成泥，方式2个蛋清、依次放入番薯淀粉，盐、鸡精顺时针搅拌上劲。
2、剩下蛋黄可以煎成金黄，切块备用
3、锅内放清水700g煮开，将虾浆挤出圆形小丸子，煮2分钟放入煎好的蛋皮，紫菜再煮1分钟即可，有条件可以再撒入少许葱花或者芹芹末
