星辰依旧138
喝酒，要佐以小菜。那么，哪些小菜最适合下酒呢？
1.过油花生米，花生是开心果，一年四季都要食用。
2.狗宝咸菜。要求必须是新发起来的，新拌好的，吃起来脆爽。
3.蒜泥海带丝
4.炝拌干豆腐丝
5.炝拌土豆丝
6.新煮熟的五香花生、毛豆
7.凉拌红油酱牛肉丝
8.红油牛百叶
9.辣白菜
10.蒜蓉粉丝生蚝！
骑月亮看地球
每个地方，每个人都有不同的特点和喜好。
我喝酒的时候很多情况，一个人在家喝酒喜欢简单一点，喝白酒一般来点卤味比如牛肉，猪头肉，花生米之类的，或者烧鸡，火腿肠，夏天的话，再来点黄瓜，凉拌菜。感觉没有肉或者花生米，喝起来没感觉。
吃火锅的时候，一般喜欢喝啤酒🍺，这样感觉去很舒服，但容易肚子涨。有时候吃夜宵喝酒🍶买一点时令的小吃，比如小龙虾。
有一次，半夜加班回家，碎不着觉，喝了一杯白酒，结果家里没菜，就泡面就酒。
总体来说，不管喝什么酒，必须有花生米，油炸的，椒盐的，无所谓，尽管网上说花生米喝白酒不好，但觉得喝一口，吃一颗，很有感觉。
还又一次，用两个火腿肠，一包榨菜，喝了一杯白酒，二两。
老刘的3次方
我是河南人，老家在周口，我平时没事也喜欢喝点酒，我的下酒菜必不可少的一道那就是油炸花生米。
可能大家都觉得油炸花生米做起来太简单了……那我就想问一下，你知道花生炸到什么程度才最好吃吗？
我给大家分享一下我的方法，也是跟我爸学到的！
好吃的油炸花生米又脆又香，主要得看火候和油炸的程度。
敲重点！！！
准备一些葱花！油炸花生的时候，不用看花生怎么样，只需要在炸的过程中，把葱花放进去，当看到葱花炸的由少许金黄色快变成黑色的时候，就赶快把花生捞出来控油，这个时候炸出来的花生米，等冷凉了之后色泽明亮，吃起来又脆又香！再撒上食盐进行搅拌均匀，就可以啦！
非常实用的一个方法，自从我跟我爸学到后，我独自在京想吃油炸花生的时候，一直都是用的这个方法！大家也可以按照我说的方法试一下！
如果大家觉得我分享的方法很棒的话，帮忙点个关注，把方法也分享给您的好朋友参考哦！感谢🙏
（由于我平时炸的时候没有拍过照片，所以就在网上找了三张我觉得很好的图片，如果侵权可联系我删除）
一盘美食
东北人愿意喝酒的原因，一开始是天寒地冻，原来的气温那叫个低啊，不喝点东北烧酒在外面你还不冻成“冰棍”。后来喝酒其实是因为冬天猫冬没事干，天黑的早，那干什么？喝点小酒呗。一来二去这喝 酒的习惯慢慢的就好留下来了。
以前家家条件都一样，你家有啥，我家又有啥，不管条件咋样喝酒得有下酒菜吧，条件好的花生米来一盘，过去家家都养小鸡🐥，煎两个鸡蛋。那就不错了，条件不好的实在想喝酒，还没下酒菜怎么办，咸菜疙瘩切一盘也能喝酒，还有咸菜都没有的，怎么办？找个小碟倒点酱油，用筷子🥢 沾一下酱油喝一口酒。
现在条件好了，酒还得喝。但找不到以前那种感觉了，这下酒菜也变了，但花生米始终有，谁也撼动不了它的地位，下面排第二位的是咸菜。东北人喝酒不管有多好的菜，总感觉不来点儿咸菜，就好像缺点什么。所以这两种就是酒桌的常菜，其他的变化就多了。地方不同，口味不同
海鸟飞飞
大家好，我是Jessica，是一个热爱美食、喜欢分享的美食博主。说起喝酒啊，没有一些下酒菜，再好的酒量也枉然~别问我怎么知道！
下酒菜每个地方的口味不一样。我记得当初在湖南出差，酒桌上的下酒菜全是辣的，记忆犹新有个鸭碎骨还是鸭脆骨，（哎，年纪大了，耳朵也不好使了），超级辣的那种。
然后，大家喝的白酒。空口吃鸭碎骨，我就觉得我要离开这美好的世界了。再加上当时是夏天，我由内而外的火焰山啊。
可是他们一口接一口，就着小酒，惬意自在。
哎~回头想想，算了算了。
还有一位领导，典型南方人，喝酒只爱吃鱼，各种鱼。。。
可是作为北方人的本J，喝酒一定少不的是各种肉，无肉不欢。口水鸡、酸汤肥牛，汤还能解酒、烤羊肉、猪蹄、牛腱子、鸡爪。。。我的82年拉菲呢？（本J擦了一下快滴到脚背上的口水。。。咳咳~跑偏了）
说到哪了呢？那个。。。话说喝酒啊。。
对对对，说起鸡爪啊，我觉得下酒的时候——柠檬凤爪，在我心里它敢说排第二，没人敢排第一。（其实，也没什么其他竞争者）。
我这组照片真是拍的太美了（我膨胀了吗。。）柠檬鸡爪果然有白富美的气质！
哎，柠檬风爪真是恃宠而骄啊~
酸辣中带点点甜，为了克制它恃宠而骄的气焰，打入冷宫（冰箱里）让它冷静冷静后，就变得非常
清凉有嚼劲。最近天儿也慢慢热了，在坚持坚持到疫情过去后，在家做一点柠檬风爪、烧烤啤酒小短裙。。。夏天真美好！
- 配料
用不太正经的鸡爪一斤，酸不溜丢的柠檬2个，八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、生姜、小米椒、杭椒、大蒜、米醋、生抽、料酒、糖、盐适量
看起来这么小清新的鸡爪，内心原来这么重口味，果然，鸡爪不可貌相。
给他们洗个澡，做个美甲。
再把鸡爪、生姜、料酒、香料一起放在冷水里，然后煮8分钟。捞出来放在冰水里冷却。天呐~鸡爪做错了什么要这么对待它~冰火两重天，鸡爪：“我太难了！”
然后给他们一分为二，记得冰水里冷却完了再切，不然就是我这个鬼样子。（这是一步失败的步骤示范）
如果你都进行到这一步了，恭喜你，完成了今天最难的一步。
- 看，第二次冰镇完再切是不是正经多了。。给他们放在保鲜盒里。
然后呢，就根据你口味，喜欢吃辣一点就多放点小米椒。
柠檬汁挤进去，柠檬别扔，我们要把食材发挥到极致！切片一起放进去~！
毕竟春节隔离了这么久了，原本困难的家庭。。。
- 敲黑板：柠檬去籽去籽去籽！
有宝宝以前问我，为什么是苦的，可不是嘛，你连籽都吃了。
大蒜切片，香菜来点、米醋、生抽、盐、糖，看着你的口味一样来点。
什么？柠檬已经够酸了还要放米醋？
不然呢？柠檬主要是要他的香味，米醋增加味道的层次，（什么是味道的层次？）额~就是形容不出来的那种。。。
还有小米椒，酸和辣会中和一部分，我们只要他们的精华，特有的香味好不好，对！所以，每种味道都不会太突兀，包括大蒜，欸？腌完怎么一股糖蒜味儿~
给他们倒进保鲜盒里，然后放冰箱让他们冷静冷静，最好6小时以上，隔夜最佳。
这样你就得到了一盘，爽口、酸辣、筋道的小可爱们~像极了你搞不定的那个辣妹~
HI~我是Jessica，喜欢分享美食，写点文章，经常性的假正经（咳~很正经），初来乍到，想多交点朋友，带着大家一起不正经的（认真的）聊聊美食~如果你喜欢我的话，记得收藏+关注哦~
Jessica的美食每刻
大家好，我是昊弟，今天分享一下我喜欢用什么小菜下酒。
本人下酒小菜喜欢吃一下小凉菜，比如说调豆腐丝、酒鬼花生、小葱拌豆腐，等等
前面说的都是比较喜欢的小菜，觉得当下酒小菜很好，我的分享就到这里喜欢的朋友可以试一试
昊弟美食
各位小伙伴们好！很高兴和大家一起讨论这个话题。喝酒前可以喝半杯牛奶或者吃一些淀粉类的东西，能对肠胃起到一定的保护作用。
第一道菜：黄瓜花生米。
1:黄瓜洗净、去皮，用刀将黄瓜拍扁切好。大蒜拍碎捣成蒜泥。
2:凉油放入花生米，小火慢慢炸。炸至变红出现噼里啪啦的声音关火。捞出晾凉。
3:将黄瓜放入碗中，加盐、生抽、辣椒油、糖、醋、香油、鸡精腌制20分钟左右。（爱吃辣的朋友可再加入小米辣）
4:腌好后倒入花生，滴几滴麻油，放入蒜泥。
5:香菜装饰。
第二道：熟食和卤肉。（大家在熟食店就可以买到）
第三道：姜汁皮蛋。
1:松花蛋剥去外皮切块，香菜切段，小米辣切圈。
2:将切好的松花蛋放入碗中，加姜末、生抽、醋搅拌均匀后装盘，撒上香菜，小米辣即可。
酒后我们可以吃西瓜有利尿的作用，可以促进酒精的代谢和排除。另外葡萄、橙子、橘子酸性的食物，含有丰富的维生素c，也可以促进酒精的代谢。另外还需要大量饮水。谢谢大家的阅读！友情提示：尽量少喝酒，病魔绕道走，少喝酒多吃菜，这样身体才不赖。
花式搬砖男孩
下酒小菜，尽管因各地物产不同，酒友们的看法有出入，但对第一名没异议。这就是花生米，一个毫不起眼的小豆豆。江湖绰号“陪到底”，更厉害的叫“东方不败”，方言叫它“叨不完”。
下酒花生米做法大荟萃：
油炸花生米
油炸花生米想必对于大家来说做法不难，下过厨房的人都知道怎样去制作。不过炸出的花生米是怎么样也只有自己知道！油炸花生看似再简单不过，却是最考验个人厨艺的时候。油温或高或低都会影响到花生米酥脆的口感，而且花生米特别容易炸过火，稍微不注意花生米就会炸糊，会导致整锅的花生米都浪费掉！
错误做法：
一：炸花生米时，用水浸泡再炸是错误的！因为花生米吸足了水分，就很难把花生里面的水分蒸发掉，会导致花生米怎样都炸不脆，也很容易回潮！
二：炸花生米时，撒盐淋酒只是最后一步！撒盐只是让花生米有味道，而且淋酒也不会起到酥脆不回潮的作用！而是令花生味道更加的香！
正确的方法是：炸花生米时，油温高低的控制！很多人在炸花生米时，往往都是把锅里的油烧热后，再倒入花生米，油温控制不好，花生米很容易就上色，里面根本炸不透，这样炸出的花生不脆，也很容易回潮！正确的方法：是低油温炸，再高油温出锅。
详细做法：
1.将锅清洗干净后，开火烧热。接着倒入冷油，放入花生米：
2.小火慢慢升高油温，油温控制在5成热左右。中途不停地用锅铲翻动，这样使花生米受热更加的均匀：
3.小火慢慢把花生米炸透，把里面的水分蒸发掉时。再慢慢升高油温，把花生米里面的油脂逼出，炸制花生米表面金黄色时，即可捞出控油。控干净油后，立刻滴入白酒，撒入盐搅拌均匀，这样盐才会沾在花生的表面！如果到花生米冷了再撒，盐就不粘连了。
炸花生米时，是用低油温慢慢浸泡，把花生里面的水分蒸发出来。再慢慢升高油温，把花生里面的吸收油脂逼出来，炸制花生里面微微金黄色时，就可以出锅，这样炸出的花生酥脆无比。
煮花生
到了秋天新花生上市的时候，这里的农人会把刚从地里拔出来的、带着秧子的花生拿到市场卖。这道美食的享受过程，从在市场看到它就开了挂：先是接触到满带着乡土气息的整棵花生；买回后采摘花生的乐趣；然后洗花生，煮花生，吃花生，下酒管醉不知醉，吃得肚撑不晓饱。
煮花生很简单，凉水下锅，只放盐，烧开后煮10分钟关火捞出来。水煮花生不能隔夜，当天要吃完，否则会坏掉。因为这样的花生营养最丰富，霉菌也很爱，放一夜就黏了，不要再吃。
带壳原味炒花生
小时候家里都是炒这样的花生，用砂子炒。这种花生极为适合一个人下酒，边品边剥边看书，相辅相成有情调。只是比较难炒，如今网上和超市都有现成的卖，不用劳神费力炒了。
挂霜花生米
先把花生米炒熟，可以烤箱，也可以微波。然后水熬白糖，水和糖1:2，熬到糖化，再到起沫，倒入花生，拌匀占满糖稀，关火出锅，放凉就成了。
微波花生米
二两花生米装入盘子，放进微波炉，第一步两分钟，端出拌拌放进去一分钟，然后再拌拌接着一分钟。前后四分钟就好。
花生就酒，越喝越有！
王为说酒8
我个人总结的6大下酒菜，可以跟楼主分享一下！
在中国，喝酒一定少不了下酒菜，什么花生米、拍黄瓜这些菜，都是喝酒时必点的一道菜肴，如果你也熟悉这些菜，就说明你也爱喝酒！
1、油炸花生米
油炸花生米是我国一道经典的下酒菜，这道菜的做法也十分简单，只需把花生米放入锅中油炸即可，吃起来香香脆脆的，一吃就停不下来，所以说用来当下酒菜最合适不过了，想必大家喝酒时都点过这道油炸花生米吧？
2、酱牛肉
喝酒时怎么能少的了肉呢？但是一般的猪肉、鸭肉、鸡肉，用来下酒都不算太好，只有牛肉最适合，所以酱牛肉也是很多人喝酒比点的下酒菜，只要是爱吃肉的朋友，一定会抵抗不住它的诱惑，加上牛肉的口感本身就十分有嚼劲，喝酒时吃这道菜也是最爽的，不知道你们有没有吃过呢？
3、卤鸡爪
卤鸡爪也是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾，用来下酒也是再合适不过的，除此之外，卤鸡爪也经常被我们当做零食来吃，尤其是在看剧时，吃着卤鸡爪，非常过瘾。
4、卤猪耳朵
卤猪耳朵也是非常经典的一道下酒菜，由于猪耳朵上有脆骨，吃起来比较酥脆，也是越吃越有嚼劲，很多喝酒时都会点这道菜，一口猪耳朵一口酒，吃起来特别满足，不知道你吃过没有呢？
5、爆炒田螺
爆炒田螺堪称夜宵摊中的巨头，尤其是在夏天的时候，在我们南方这边，凡是去吃宵夜的，一定会点一盘爆炒田螺，边吃田螺边喝酒，吃起来十分过瘾，不过吃田螺就要考验嘴上功夫了，小编最佩服的就是能直接用嘴吸着吃田螺的人，不知道你会不会这项技能呢？
6、烤羊肉串
说到羊肉串，想必大家都不陌生了吧？它也是很多人喝酒时必点的一道下酒菜，尤其是去吃宵夜时，肯定会来上两瓶啤酒，那么也一定少不了羊肉串，一口肉一口酒，吃着十分过瘾，相信大家应该都吃过这道下酒菜。
好了，分享到这里了，如果觉得还可以，麻烦楼主能关注一下我，谢谢
王子丽Lily
随着时代的发展，美食成为了每个人最现实也是最能达到的要求，对于在家中喝酒哪些菜能成为下酒菜，吃着解救不腻呢，下面有这几道菜
第一，黄瓜蘸酱，黄瓜要买内种小的，不要长的，酱需要甜面酱，这个菜很解腻
第二，小葱拌豆腐，将豆腐切成小丁，葱切碎，放入酱油，盐，鸡精，香油，搅拌出盘
第三，黄瓜拍花生米，花生米一定要油炸过的，吃的香，放入醋，鸡精，盐，花椒油
第四，水果沙拉，生菜，西红柿，紫薯菜，洋葱，猕猴桃，苹果，香蕉，放入沙拉酱
