乐419
如果你想开一家家常菜饭店，首先你就要先了解家常菜，了解服务行业，了解顾客的需要，饭店不光要菜做的好，还要学会跟顾客沟通，了解顾客的口味，
了解家常菜的种类，了解调料，了解买菜的价格，了解成本运算，了解怎么饭店价格定位，如果你年龄不大（30岁以内），可以找一家你们当地生意很好，菜品口碑很好饭店，进去学习，然后当地不好找，也可以去另外的城市找找，（不过从头开始学，有点漫长，学好的话，两三年，学的不好可能时间更好）
如果30岁以上，有点经济能力的话，我建议学学饭店营销，学习跟顾客的相处之道，菜品了解一些就好，到时开店可以请一个技术好的厨师，不要怕给厨师付的工资高，只要他技术好，顾客接受他做的菜，饭店生意就会稳定，
新疆奎屯耙耳朵椒麻鸡
新东方烹饪学校
一千零一个是我
开饭店，尤其家常菜，想想感觉很难的，因为家常菜都可以在家做，想要让自己的饭店有足够的客流量，需要的是你的菜品有绝对的特色，不要盲目做选择，因为味道是灵魂，菜品是生命，服务是寿命！
开心美食秀
个人建议不要做家常菜，想学习可以试着去加盟一些小吃在人流量大的地方开店。这样学的数独快，味道稳定，而且回本也快。家常菜太过平淡，现在的顾客都需要新鲜感。虽然说家常菜最好，但是都是嘴上说说。等到吃饭时还是去特色店吃去了。
不磨叽
想学哪个菜系，就去生意比较好的店，记住不要去太大的店，大店分工明确你很难学到。小一点的店，但是里面要有好厨子，跟师傅搞好关系学点菜没问题，而且小店谈不上什么管理，可是随时练练手
找二他爸！搞定！
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 960, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f4280011752a19414072\
二他爸
看你想在哪里发展，做什么菜系，定位什么标准，我就是做餐饮十多年，做餐饮不比其它的考虑的事情很多，服务行业必须做到卫生，口味一样，更需要时间来招揽更多的回头客，你才能做的下去，兄弟，更重要的是吃的了苦。
xiege
你想学习那个地方的菜系，你就去那个地方学习，不要身在北方，就在本地学习南方的菜系，那样子是不正宗的
横纵经济
新东方[酷拽][酷拽][酷拽]
中国男足一咸堆员
主要看你想做哪种菜系，多去考察，每个人口味都不相同，多做市调，再决定去哪儿学
