樂419
如果你想開一家家常菜飯店，首先你就要先了解家常菜，瞭解服務行業，瞭解顧客的需要，飯店不光要菜做的好，還要學會跟顧客溝通，瞭解顧客的口味，
瞭解家常菜的種類，瞭解調料，瞭解買菜的價格，瞭解成本運算，瞭解怎麼飯店價格定位，如果你年齡不大（30歲以內），可以找一家你們當地生意很好，菜品口碑很好飯店，進去學習，然後當地不好找，也可以去另外的城市找找，（不過從頭開始學，有點漫長，學好的話，兩三年，學的不好可能時間更好）
如果30歲以上，有點經濟能力的話，我建議學學飯店營銷，學習跟顧客的相處之道，菜品瞭解一些就好，到時開店可以請一個技術好的廚師，不要怕給廚師付的工資高，只要他技術好，顧客接受他做的菜，飯店生意就會穩定，
新疆奎屯耙耳朵椒麻雞
新東方烹飪學校
一千零一個是我
開飯店，尤其家常菜，想想感覺很難的，因為家常菜都可以在家做，想要讓自己的飯店有足夠的客流量，需要的是你的菜品有絕對的特色，不要盲目做選擇，因為味道是靈魂，菜品是生命，服務是壽命！
開心美食秀
個人建議不要做家常菜，想學習可以試著去加盟一些小吃在人流量大的地方開店。這樣學的數獨快，味道穩定，而且回本也快。家常菜太過平淡，現在的顧客都需要新鮮感。雖然說家常菜最好，但是都是嘴上說說。等到吃飯時還是去特色店吃去了。
不磨嘰
想學哪個菜系，就去生意比較好的店，記住不要去太大的店，大店分工明確你很難學到。小一點的店，但是裡面要有好廚子，跟師傅搞好關係學點菜沒問題，而且小店談不上什麼管理，可是隨時練練手
找二他爸！搞定！
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二他爸
看你想在哪裡發展，做什麼菜系，定位什麼標準，我就是做餐飲十多年，做餐飲不比其它的考慮的事情很多，服務行業必須做到衛生，口味一樣，更需要時間來招攬更多的回頭客，你才能做的下去，兄弟，更重要的是吃的了苦。
xiege
你想學習那個地方的菜系，你就去那個地方學習，不要身在北方，就在本地學習南方的菜系，那樣子是不正宗的
橫縱經濟
新東方[酷拽][酷拽][酷拽]
中國男足一鹹堆員
主要看你想做哪種菜系，多去考察，每個人口味都不相同，多做市調，再決定去哪兒學
