海藻微视野
其中有款菜品相信很多朋友都喜欢的，就是香芋扣肉。我们韶关自家种的香芋又大只又香而且很粉，用来蒸扣肉简直一流。简单的流程如下，先将五花肉整块冷水入锅煮至筷子能插入，捞起在皮上抹上酱油待用。这其间可以把香芋切约10cm左右厚，放入锅炸至微焦捞起备用。把抹好的五花肉也炸至皮起泡，然后放入冷水中浸泡至冷。然后用大盆放入醇香的白酒适量，八角桂皮香叶适量，南乳一块，白糖适量，把五花肉和香芋片混合一起搅拌均匀入味。准备盘子一片香芋一片五花肉码放整齐，剩下的汤汁也淋在上面，水开入锅蒸30分钟。一份又香又粉的香芋扣肉就完成了。
叭唧嘴馋吧
家乡菜，更多的是让人联想到亲切的感觉，也许做法不那么精致，配菜不那么贵重，只是让人觉得顺口，亲切。
说说我自己最擅长，最喜欢的一道菜吧。西红柿炒鸡蛋辣椒。
有个朋友说过，他可以把心情融入这道菜，我当时一度觉得有点太夸张了，但是中国菜就是这样，每种调料的轻重，火候的大小，甚至菜品的品质，新鲜程度都会影响成品菜肴的口感。
这个菜虽然很简单，但是我还是详细说说我是怎么炒的，大家可以交流一下看看配料有什么不同。
准备:鸡蛋3-5颗、西红柿2-3个（我试过用圣女果，味道也很棒）、青辣椒半个或一个（要辣一点的）、葱白一段、油、盐、生抽（或酱油，我喜欢厨邦的）、十三香粉、味精可有可无。
把鸡蛋打散，葱切碎，西红柿切块，辣椒切片。
大火（全程大火）起锅，油不用太多，润润锅，相当于1个鸡蛋的量，油四五成（就是要冷油），倒入鸡蛋，慢慢看着鸡蛋彭发起来，慢慢铲子搅拌，可以稍微碎一点，等全部成型以后，关火捞出备用。
再烧油，主要是润锅，然后放入葱花和辣椒，辣椒稍微变色，倒入西红柿，翻炒，加入盐（2克左右）有汁水渗出，搅拌后闷一下，如果品质比较好的西红柿会完全融化，倒入3毫升左右生抽，1克左右十三香，倒入鸡蛋，搅拌并盖盖闷炖，一分钟左右就可以。
看锅里没有清水状的汁液，关火，撒入10-20粒味精拌匀，也可以不放。就可以出锅了。
红、绿、黄交相呼应，吃起来酸甜可口，配面配米饭，都是绝配。
我虽然是@建材圈儿 但我也热爱生活，希望大家喜欢。
建材圈儿
我的家乡有很多非常特色的美食，今天我要跟大家分享的一道特色的美食是我们家乡从来都没有见过的，是一道山东的特色美食，第一次吃，感觉特别的奇妙。不知道大家有没有吃过，一起来看看吧。
作为吃货一枚的我，平时最大的乐趣就是每天跟大家一起分享我自己做的简单家常菜，还有发现好吃的，有特色的菜肴跟大家分享，今天在一个朋友的推荐下，我又再次想起了一道菜，这道菜在全国的很多地方都很少见，吃过的人也不多，特别是南方人，更是没有听说过。这道菜的名字叫做：绿豆扒谷，是山东寿光的一道传统名菜，4年前在外地上大学，跟朋友去过，当地的同学还特意推荐了这道菜，当时上菜的时候觉得卖相真的很一般，而且可以说是卖相很不好。但是吃了以后哪味道我现在回想还记得，口感软糯鲜香，吃完后还挺回味的。
这道菜的传统做法其实工艺挺复杂的，比较传统地道的做法是，用石磨磨的绿豆碎，跟菠菜汁一起弄成面糊状。还要蒸，还要炒的步骤挺繁琐的，做这道菜的手艺差点失传了, 松软鲜香、回味悠长, 上次吃它是在4年前。接下来就跟我一起来看看这道传统的地方美食是怎么做出来的吧。
准备食材：绿豆、粉条、韭菜、猪肉。配料：油、盐、白砂糖。
1、这里图片上看到的是已经用泡发的绿豆跟菠菜汁一起磨成面糊状，上锅蒸锅，蒸熟了揉成圆形的团子形状，炒的时候根据自己需要的量来取就行了。
2、粉条事先用热水煮软了，捞起来备用。
3、取适量的韭菜，洗净后切成小段备用。
4、取少许的猪肉，切成条，葱取葱白的部分切碎放在案板上备用。
5、加入少许的油。接着将切条的猪肉下锅翻炒，炒至猪肉上色7成熟这样。加入1小勺的生抽、1小勺盐一起炒。
6、接着将蒸熟的扒谷一起下锅一起翻炒可。
7、炒的过程如果如果担心会粘锅的话，可以加入少许的开水，少量就可以，不能加太多的水。
8、猪肉炒熟后，加入韭菜段跟粉条下锅一起翻炒。将韭菜粉条跟绿豆扒谷一同翻炒均匀，加入1小勺的鸡精提鲜即可出锅装盘。
9、这样一道家常版传统的潍坊名吃——寿光绿豆扒谷就做好啦，食材搭配也可以根据自己做的喜好来添加呢。
这道菜味道清香，口感香甜软糯，风味独特，营养丰富，老少皆宜。
简单又好吃的做法分享给大家，如果大家也喜欢这种独特风味的美食，不妨也试试哦，很少多方能够吃到这道菜，很多人听都没有听说过呢。
Lily美食谈小贴士：
1、绿豆用水泡软了跟菠菜汁一起磨碎。然后上锅蒸熟，之后再拿来搭配食材一起炒着吃。
2、食材的搭配大家可以根据自己的口味来，一般常见的是猪肉炒扒谷为主。
3、炒这道菜的时候可以加少许的清水，预防粘锅，但是不能加太多，因为加多了口感会大打折扣了。
如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。
Lily美食谈
一提家乡菜就胃口大开，我是生活在南方的北方人，连做梦都想家乡菜，这不昨天晚上又做梦了，梦见了一大家人开开心心的围着一张大桌子，吃家乡的美食呢，那个丰盛呀！到现在我还记忆犹新，桌子正中间那道菜是，酸菜炖大骨头血肠，旁边依次是，锅包肉，浇汁鱼，四囍丸子，馿肉筋头巴脑，酱扒牛鼻子，酱溜黄鱼肚，汆大马哈鱼丸，酱炖林蛙，野鸡炖猴头菇，蕉溜馿马板肠，干煸野猪肉，野猪油炸三样，开边蚕蛹，野生念鱼炖茄子，熏野兔，狍子肉蒸饺，全是硬菜，这个吃呀，喝呀，到了半夜让尿憋醒了，一看是一场梦，那也很好，不管怎么样也算吃了，朋友们我做梦这些菜你们爱吃吗？有时间去我的家乡品尝吧，我请客。
黑土地59015105914
那是我小时候常坐在父亲肩头，父亲是哪登天的梯，父亲是哪拉车的牛，每当我听到这首歌，感觉父亲老了不少，不再是那个英姿飒爽的小伙子了。
出来工作了这么长时间，独在异乡的孤独只有自己体会，但是看到老父亲从老家给我带来的酱豆，让我瞬间仿佛置身在家的港湾，因为酱豆承载了太多我对家的印象，虽然只是腌制的咸菜，但是在我小时候那是绝对的下饭神器。
每到快要入夏的时候，家里就会开始腌制一些酱豆，最让我印象最深的就是切辣椒，哎呀妈呀，切完辣椒的手。辣味你是一时半会去不掉的，不经意间，摸到脸，眼睛，瞬间火辣辣的，刺激...(*￣０￣)
腌制并不复杂，以我母亲几十年的经验，味道绝对，没得说。虽然是咸菜，但是在我家饭桌上的地位不可小觑，每次吃饭都会，来一点，特别下饭。还有就是农忙的时候没时间做饭，到饭点了，就在田间地头吃点在家打包的饭！
其实吃的也非常简单，我们北方都是吃馒头，就拿几个馒头，再来点自家腌的酱豆，虽然简单，一个个也吃的津津有味，看着丰收的麦田，吃着自己种的粮食，我从父母脸上看到了丰收的喜悦，还有成就感。农民其实非常简单。到了收获的季节，能风调雨顺，顺利的把粮食收到家里，就满足了！
这就是我小时候的味道，我童年里最好吃的一道菜
123干什么呢
一个小时前我还在火车上，我今天刚到家，也是今天的最后一答，我家乡在湖北黄冈黄州，或许大家只知道，东坡肉是江南名菜，不管是杭帮菜、京帮菜，还是苏帮菜都有红烧肉。当年，苏轼去杭州任职的期间，帮里杭州人民治理水患，把西湖疏通一条水道出来，挖出来的泥巴堆积起来成了岗，后来经过长年的堆积、修缮，就变成如今的西湖十景之首的苏提春晓。
苏提春晓（我是秋天拍的
，见谅）
后来，杭州人民因为自己有个好的父母官，就请苏轼吃饭，苏轼就把自己发明拿出来，给大伙尝一尝，味道不错，于是东坡肉就是这样传开了。
那么你们就要问了，说了那么多，和我家乡有什么关系？我的回答：苏轼就是我家乡发明了东坡肉。
当年，乌台诗案，苏轼被贬到我的家乡黄州，他也客观的很，给自己挖亩田，过过农家乐生活，于是给自己起了一个号：东坡居士。（现在还有这个景区）他自己本人又是一个吃货，看到当时黄州五花肉便宜啊，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
所以我家乡最有名的就是东坡肉。
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说起家乡菜，口水就会在壹周君的嘴里蔓延，烤羊腿、涮羊肉、莜面各个勾人功力十足，令我魂牵梦萦。
我们家那边的羊肉没有膻味，十分鲜嫩所以不论是烤还是涮味道都诱人无比。每年夏天回家都会有一系列的愿望清单，里面必不可少的就是烤羊腿。我们家附近有一家烤羊腿好吃到飞起，所以我经常光临，点一盘烤羊腿后会给你刀具自行切割，这种弥漫着原始野蛮气息的吃法很带劲，是我喜欢的风格。
他们家的小料也十分齐全，随着烤羊腿一并上来的有三四盘蘸料，基本上是孜然、甜辣酱、香辣酱、蒜蓉酱。食客根据自己的喜好蘸着羊肉吃。羊腿不是肉越大越好吃，反而不太容易入味，不过肉质越饱满口感上也越软嫩。壹周君最喜欢的还是羊腿的外皮以及靠近腿骨边缘的肉，因为它被烤的十分酥脆，口感偏干外加一丝烧焦的味道反而很添彩，再蘸上一点香辣酱，酱的上面再撒一层孜然，那滋味怎一个美味能形容。
我们家那边吃涮锅不点羊肉等于白吃，羊肉不能纯瘦要带一点肥肉吃这样的口感才更有层次，羊肉的鲜嫩再配上一点肥肉的软绵，口感饱满而不油腻，外加精心调制的蘸料的香咸味道，整个体验感棒极了。我每次吃涮羊肉不喜欢在辣锅里涮，因为羊肉的鲜香会被遮盖，在原汤锅里涮过之后裹一点麻酱一并吞下才能感受到羊肉的纯正与鲜香。
莜面的吃法有很多种，但我最喜欢的是带有妈妈的味道的炒莜面，其实很简单就是莜面加一点葱和少油在锅里简单翻炒，出锅前再加一点调味品进去就好了。炒莜面有一股浓郁的油香味道在里面，莜面略带干涩但十分有嚼劲，而且面品厚实饱满，大口吃下十分爽。
武汉壹周
青椒炒肉。
虽然这道菜每个地方都有，不算地方特色。但是从小不知道为什么，特别喜欢青椒。而青椒炒肉丝，更是让我垂诞三尺。
但是只有逢年过节，才会有这道菜。我父亲知道我爱吃，总是多做点。除了招待客人，还会多余一碗。我一个人抱着一大碗，也没人跟我抢。😝😝
这道菜融入了我儿时的记忆。现在每次再吃到这道菜，内心总会涌起小时候那种渴望过节的热切，以及亲朋好友欢聚一堂的热闹氛围。
小时候吃的是味道，现在吃的是回忆。
每当遇到挫折，来一盘青椒炒肉。感觉马上满血复活，每一口都是幸福满满。😁😁
心灵之翼
不知道是不是有很多的小吃货和我一样到异乡求学的呢？离开自己的家乡的好处是可以吃到另一个地方的美食，但是缺点是吃不到自己最爱的美食了。有人说委屈的时候会想回家，但是在吃货的眼里想回家还有另一种可能，那就是想念家里的食物了。今天，我就来说说我家乡的食物
小贱贱试吃
我很难忘的一道美味，那就是羊肉汤，从知道羊肉汤开始，就再也离不开它了。刚上班那时，居住偏远，每到发工资的日子，都会和几个朋友约到一起，一起去坐车去县城喝酒，喝羊肉汤，晕晕乎，酒足饭饱才有一起坐车回家。好像工作就是为了羊肉汤。
每个地方都有自己的独特做法，谁最正宗我不知道，但我知道最好吃的是哪里的羊肉汤，因为它已经深深印在我的味觉里了，我是四川的。知道有简阳羊肉汤，有隆昌羊肉汤，这些我都吃过，每次吃的时候，我都感觉不是那个味，好像缺点什么？你知道那个味是什么味吗？
那就是威远的羊肉汤，虽然它的名气没有简阳的大，但就味道来说，我更喜欢威远的羊肉汤。威远羊肉汤，熬制方法十分讲究。羊肉来自本地的黑山羊，且现杀现煮。用羊肉、羊骨加井水熬汤，入锅前将肉反复漂洗，除去淤血和污渍，减少肉的膻味，然后将水烧到沸腾，再放入羊肉和羊骨，用大火煮熟，捞出后羊肉，继续用小火熬羊骨，直至汤汁乳白，香气四溢。
吃法也很讲究：吃法，就是一人一碗汤、一个蘸水，汤里加入生盐和味精，蘸水自己调制。青白的香葱、青翠的香菜、金红的辣椒面、鲜艳的辣椒粒，还有香盈盈的花椒末和蒜泥，食客根据各自的喜好随意添加。汤永远不会冷，需要时喊老板“涨水”（加汤的意思），这样羊肉才更鲜嫩，汤汁也更醇正。
每每想到最好羊肉汤，口水都下来了，我觉得它不仅仅是美食了，而是一种情怀。
