“野火燒不盡，春風吹又生”，這是古人對野草頑強生命力的稱讚詩句，其中所指的野草不乏當下我們很稀罕的野菜。正值此時春風喚醒大地，野菜正嫩口感最好。農村人正全家出動，哪裡有野菜就往哪裡去，大人小孩都在搶著挖。這挖野菜不僅是生活中的一種樂趣，也是當下賺取生活補貼的最直接方式。一舉兩得的趣事，也是當下響應號召的適當舉措。
野菜當中我們最熟悉的應該是薺菜、馬齒莧、魚腥草、曲曲菜等，其中曲曲菜是當下北方農村地區最搶手的野菜之一。
《本草綱目》記載：初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁。這句所描述的就是曲曲菜。曲曲菜長得幾分似苦菜，但細看又不是苦菜，曲曲菜葉片比苦菜要厚實一些。不過在口感上，曲曲菜與苦菜是一致的，都是以苦著稱。曲曲菜學名“苣蕒菜”，主要分佈在我國河北及以北等多數省份。在北方地區，曲曲菜是春天到來時最早冒芽的野草，所以它的生長一般都是預示春天正式來臨了。
曲曲菜往往比其他野草提前冒芽，生長過程可覆蓋春夏秋三個季節。如此長時間的生長季節給人類生活提供了豐富的野菜資源。從早春開始，到秋天結束整個過程都有采不完的曲曲菜，喜歡曲曲菜的朋友們完全不用擔心錯過了時節吃不上。
正由於曲曲菜的季節性長成了過去農村地區喂牛羊最有保障飼料。以前農村遇到災年或者收成不好的時候，人們生活窘迫，牛羊更是沒得吃。特別是春天過後，野菜資源匱乏，在夏季和秋季時曲曲菜就起到了很大作用，不僅窮人會拿它當救命糧，也會把它作為喂牛羊的飼料，確保全家人（包括家禽）渡過難關。直到後來生活條件好了，家裡餵養的牛羊也依舊吃著這種“高等”飼料。如今很多地區也不照舊如此。
但時過境遷，曲曲菜在多數地區已經轉變了身份。在這互聯網普及之下，曲曲菜的真正價值也被眾人所熟知。據數據顯示，曲曲菜的營養含量：嫩莖葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。可見在營養上，曲曲菜是有著突出的表現，再者是曲曲菜有著悠久的食用歷史。相傳秦朝末年時期，曲曲菜就是傳統名菜“漿水”的主要原料，距今已有2000多年的歷史。悠久的食用歷史和豐富的營養價值，兩個完美的條件助力，曲曲菜自然在野菜界一炮而紅，完全是靠自身實力說話的。
作為大眾野菜，曲曲菜在當下成農村地區到處搶挖的對象，這也是理所當然的。不知各位當地有吃曲曲菜的習慣嗎？你們喜歡吃曲曲菜嗎？
歡迎各位留言說說你們的看法！野菜眾多，不認識可不要隨便挖哦。圖片來自網絡，版權歸原作者所有！
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