正如武漢作家方方所說：“ 時代的一粒灰，落在個人頭上，就是一座山。”
一場突如其來的疫情，讓全民變成了廚子，醫護成為了戰士，機關幹部成了門衛，老師成了主播......
也讓餐飲業集體遭受到前所未有的打擊：訂餐退訂，閉店停業，食材積壓......
伴隨著疫情防控阻擊戰進入最吃勁的關鍵階段，儘管隨時可能出現拐點，但西安的餐飲業現狀可能大多數並不太好！
門店停止營業，收益為0。房租、工資、社保、原材料支出等鉅額費用日益增長......年前對春節的所有努力和憧憬，都化為泡影，灰飛煙滅。一切希望都在疫情面前變成失望，一切辛苦都在疫情面前全部歸零。
面對前所未有的寒冬，“活”下去，成為了2020年很多餐飲老闆的共同目標。
做為一個美食類自媒體，美餐發出徵集令，攜手西安餐飲企業，為餐飲企業發聲，為西安餐飲人加油！
自發起徵集以來，陸續收到西安餐飲企業和廣大粉絲的投稿。今天美餐特地採訪到西安臭豆腐小吃第一品牌——自黑豆夫的產品經理唐必永，講述疫情之下他們的“自救”之路~
▲自黑豆夫產品經理：唐必永
疫情之下，餐飲停擺
“完全打亂了2020年的規劃和執行”
做為誕生於西安的長沙臭豆腐，自黑豆夫從開業以來就收穫“自黑粉”無數。
不同於街邊的老長沙臭豆腐，自黑豆夫是在老長沙臭豆腐正宗工藝與配方的基礎上，結合西安本土美食結構，研製出更適合西安人口味的獨特風味。（例如根據咱們陝西人愛吃辣的習慣研製出了潑辣味的臭豆腐）
自黑豆夫產品經理唐必永告訴我們，為了春節期間的營業，他們做了很多的準備。
“春節前夕，我們堅持原產地供應，專門從湖南將所有主要原材料：臭豆腐胚子、醬料、蔥油拌麵等運往西安，沒想到遭遇到這場疫情。”
▲（疫情之前的自黑豆夫在營業）
而這場疫情讓他們庫存了一個半月的原材料臭豆腐胚子、蔥油拌麵，夾饃，新鮮的香菜，大蒜和輔助材料等都無處安置。“完全打亂了2020年自黑豆夫西安年底發展的規劃和執行。”唐經理這樣說。
疫情爆發，損失慘重
“雖處發展期，但所有人團結一心，定會克服困難”
自黑豆夫作為西安發展中的小吃品牌，目前正處於加速發展的階段，而這次疫情的爆發給他們帶了很嚴重的影響
“自黑豆夫的原材料胚子，拌麵，饃都是新鮮食材，保存時間比較短，而疫情持續時間已經快2個月了，所有門店的食材全部報廢處理。而隨著閉店時間的加長，部分門店的租金、物業管理費也無法承擔，門店人員的工資保障等都有比較嚴重損失。”唐必永介紹道。
員工是一家企業的核心競爭力。據瞭解，疫情爆發後，自黑豆夫組織公司所有高管、門店督導和各店長積極配合新型冠狀病毒預防要求，於1月25日發函閉店，並通過一系列措施保障人員健康安全以及食品安全。
“目前自黑豆夫的大部分店員都是西安周邊的，因現在疫情防控體系無法返回西安，公司也在不斷組織員工在工作群裡面問候、交流、培訓預防新型冠狀病毒的防控，時刻關注員工的健康和安全。”唐必永說。
雖然隨著疫情的發生，門店損失慘重。但自黑豆夫的所有人都相信：不管遇見什麼困難，只要所有人團結一心，定會克服困難。
“我們現在正時刻為解除疫情後的工作準備著，等疫情防控得到進一步完善，等疫情結束以後，全員將加速工作當中去！”
站起來，撐下去
自黑豆夫產業聯盟周邊產品開啟線上“自救”
疫情什麼時候結束，並沒有一個明確的時間點，現金流的安全是生存之本。
現階段，我們能做的就是“站起來！撐下去！”唐必永表示。
自黑豆夫也在從自身的業務出發，去尋找突破口，去“自救”！
No.1
開啟產業聯盟線上周邊產品
目前“關閉堂食，閉店停銷”，沒有了經濟來源，線上網購成為餐飲業重要甚至唯一的營收補充。
自黑豆夫已經建立了自己的產業聯盟和生態圈，產業聯盟周邊產品持續上線。“目前朋友圈、網絡上可以網購的產品都是自黑豆夫產業聯盟周邊的產品。”唐永必介紹道。
“自黑豆夫在陝西通過2年時間的沉澱，培養了一批自黑豆夫的忠實粉絲和顧客，在此特別感謝自黑豆夫的忠實粉絲和顧客的大力支持，我們有責任和義務為我們的顧客提供更優質安全的產品服務和保障。”
No.2
趁著時間磨練內功
之前日日忙碌，剛好可以借這個時間磨練內功。
除了自黑豆夫產業聯盟線上周邊產品外，企業的主要成員自發組織再次通過企業管理群加強學習：產品的出品標準，門店管理標準，產品口味微創新，食品安全管理等相關知識，不斷的成長提升自己，為疫情過後重新回到工作崗位上做出貢獻。
從菜品研發，服務流程，企業文化梳理。進化出更強的體質。
No.3
保持樂觀，等待黎明
相信疫情結束，餐飲會有井噴式增長。現在要做的，就是做好“自救”，等待黎明，“活”下來就有機會！
每一輪危機，也必然伴隨著機會！
相信在這次疫情危機過後，餐飲企業會迎來更大的機遇~
我們將在後續持續推出西安餐飲企業抗疫故事，為西安餐飲企業加油！為西安餐飲人加油！
願疫情過後的你，王者歸來
願春暖花開走出房門的你我
都能和最想見的那個人
一起去最想去的餐廳約飯
快問快答 ♀️
1、疫情期間，網購的食品安全嗎？
自黑豆夫發展的主核心不會改變！讓顧客在家裡可以吃得安心，吃得放心，是我們的原則，也是我們最大的幸福！
2、我們在西安，什麼時候可以吃上你們家臭豆腐啊？來自吃貨的拷問……
我們自己都有40多天沒有吃到自家的自黑豆夫，待整個疫情防控工作結束後，自黑豆夫保證兩個工作日內可以讓吃貨們吃到我們的產品。
3、疫情結束後，除了正常開店的迫切需求，還會有哪些計劃？
疫情結束後：我們首先恢復門店正常開業，同時對門店的食材、衛生管理、所有自黑豆夫員工個人健康都進行逐一檢查，西安門店服務範圍內的顧客不僅可到店品嚐，還聯合外賣平臺（美團，口碑）等平臺提供外賣服務堅持：
原料正，自然黑，保證每一個顧客吃到的每一份產品都是安全、放心的。閱讀更多 美餐Meal 的文章
